Bào ngư khô ngon nhất khi có màu vàng nhạt, tươi sáng, thịt dày, bóng, trong suốt, mùi thơm và tươi, thân khô và thẳng, ẩm nhưng không ướt, có một lớp sương trắng nhẹ. Thịt cá ngon nhất khi có kích thước lớn, dày, thịt nhiều và nước ngọt, thơm. Bài viết sau đây được trích từ Bách khoa toàn thư chia sẻ về cách lựa chọn và ngâm bào ngư khô. Tôi hy vọng nó sẽ hữu ích với bạn.
Nội dung của bài viết này
1. Cách ngâm bào ngư khô
2. Cách chọn bào ngư khô
3. Cách làm bào ngư khô ngon
1Cách ngâm bào ngư khô
Ngâm bào ngư khô trong nước lạnh trong 48 giờ, sau đó lấy ra và ngâm trong nước sôi qua đêm để bào ngư nở ra tự nhiên và trở lại hình dạng ban đầu. Sau đó chà sạch toàn bộ bào ngư khô và loại bỏ cát thật kỹ, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của bào ngư. Thời gian nấu bào ngư khô thường lâu hơn và cần phải nấu nhiều lần với nước dùng đậm đà để bào ngư có thể thấm đều hương vị của các nguyên liệu khác. Vì vậy, nó có mùi thơm nồng nàn và thịt ngọt.
Bào ngư khô được chia thành bào ngư khô nhạt và bào ngư khô muối. Khi thưởng thức bào ngư khô, tốt nhất nên chọn loại bào ngư khô thanh, đòi hỏi chất lượng phải tuyệt hảo, kích thước to và dày, thịt nhiều và nước bào ngư ngọt, thơm.
Bào ngư khô ngon nhất là loại có màu vàng nhạt, tươi sáng, thịt dày và bóng, trong suốt, có mùi thơm và tươi, khô và thẳng, ẩm nhưng không ướt, có một lớp sương trắng nhẹ.
2Cách chọn bào ngư khô
Bào ngư khô chất lượng caoĐầu tiên, hãy nhìn vào màu sắc của bào ngư. Bào ngư khô chất lượng cao có màu be hoặc nâu nhạt, kết cấu tươi và bóng. Nhìn bề ngoài, quả có hình bầu dục, thân quả hoàn chỉnh, kích thước đồng đều, độ khô vừa phải. Ngoài ra còn có một lớp bột muối mỏng trên bề mặt. Về chất lượng thịt, bào ngư khô chất lượng cao có thịt dày, căng mọng và đầy đặn.
Bào ngư khô loại kém chất lượngVề màu sắc, bào ngư khô kém chất lượng có màu xám, nâu tím, xỉn màu, có phần thịt còn lại khô màu trắng xám, trên bề mặt bào ngư có một lớp chất màu trắng xám, một số loại thậm chí còn có đốm mốc xanh đen; Về mặt hình dáng, bào ngư không có hình dạng hoàn chỉnh, các cạnh không đều, kích thước không đồng đều hoặc gần giống hình móng ngựa; Về chất lượng thịt, bào ngư khô kém chất lượng có thịt mỏng, bên ngoài khô, bên trong ẩm, không lõm hoặc phồng.
3Cách chế biến bào ngư khô
Bào ngư khô được làm từ bào ngư tươi. Thịt quả dày, nước quả ngọt và thơm. Nó giàu chất dinh dưỡng như protein, glycogen, axit amin, nguyên tố vi lượng, v.v. và có giá trị dinh dưỡng tốt. Bào ngư khô có hàm lượng nước ít hơn bào ngư tươi và thịt săn chắc hơn nên thời gian nấu nói chung sẽ lâu hơn. Thích hợp hơn để nấu súp, cháo,... để các chất dinh dưỡng trong đó thấm ra ngoài tốt hơn, hương vị sẽ ngon hơn.
