Đùi lợn rất giàu thịt nạc và có nhiều gân hơn. Những miếng thịt khuỷu tay được làm theo cách này sẽ tươi ngon hơn khi ăn, không dễ bị nhờn và vẫn giữ được hương vị nguyên chất của thịt. Hôm nay chúng ta hãy cùng xem cách làm món thịt vai heo chính hiệu nhé.
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm thịt vai heo không bị mỡ
2. Cách nấu thịt vai heo chuẩn vị
3. Xác định mặt trước và mặt sau của thịt vai heo
1Cách làm thịt vai heo không bị mỡ
1. Khi nấu thịt vai heo, tốt nhất nên chọn phần vai trước. Phần này của khuỷu tay có nhiều thịt nạc và nhiều gân. Món khuỷu tay làm theo cách này có vị thanh mát hơn và không dễ bị nhờn.
2. Chuẩn bị một đĩa, cho nước đậu phụ lên men, nước tương nhạt và đường, nước cốt gà, lá nguyệt quế, quế, hồi, hành lá và gừng vào, đảo đều, sau đó cho phần thịt khuỷu tay trước vào nước sốt đã chuẩn bị và ướp trong 60 phút. Ướp gia vị có thể làm cho khuỷu tay có vị ngon và không bị nhờn.
3. Đặt khuỷu tay lên thớt, cuộn thành cuộn dài rồi dùng chỉ cotton buộc chặt khuỷu tay lại. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đổ nước sốt ướp vào nồi, sau đó cho khuỷu tay đã ướp vào. Mực nước phải cao hơn khuỷu tay. Sau đó đậy nắp lại và đun sôi ở lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 60 phút.
4. Tốt nhất là ngâm khuỷu tay vào nồi súp qua đêm, điều này sẽ giúp khuỷu tay có hương vị đậm đà hơn và tránh bị nhờn.
2Công thức làm thịt vai heo chính hiệu
1. Rửa sạch cùi chỏ, đổ nước ngập thịt, cho thêm 2 thìa rượu nấu ăn, bật bếp và đun sôi.
2. Sau khi sôi, đổ nước ra và làm sạch lông trên da lợn khi da vẫn còn nóng.
3. Cắt hành tây thành từng khúc, thái tỏi, thái gừng, cắt rau mùi thành từng khúc, cắt ớt khô thành từng khúc và để riêng, chuẩn bị hạt tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi và quế.
4. Cho tất cả các nguyên liệu phụ và thịt nạc vai vào nồi, thêm nước cho ngập mặt, thêm hai thìa rượu nấu ăn, sáu thìa nước tương nhạt, một chút muối và rắc một ít bột tiêu trắng, đun trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu trong một giờ sau khi sôi.
5. Để thịt nạm nguội bớt, sau đó vớt thịt nạm ra và bỏ xương sau khi thịt nguội bớt.
6. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt thịt giò heo và cho vào tủ lạnh. Khi bạn đã sẵn sàng để ăn, hãy lấy ra, thái lát và dùng kèm với nước chấm.
3Xác định mặt trước và mặt sau của thịt vai heo
1. Phần to hơn là khuỷu tay phía trước, có ít xương và nhiều thịt hơn. Phần mỏng nhất là khuỷu tay sau, có nhiều thịt nạc hơn nhưng nhỏ hơn.
2. Khuỷu tay phía trước có một lỗ hình nón trong suốt, không có móc. Có một lỗ trong suốt có móc ở khuỷu tay sau và một chỗ phình ra. Khuỷu tay phía trước có thịt mỏng và ít gân, trong khi khuỷ tay phía sau có nhiều gân và thịt béo hơn.
