Cổ vịt là một trong những món ngon truyền thống ở Hồ Nam, Hồ Bắc, Tứ Xuyên và nhiều nơi khác. Còn được gọi là cổ vịt om hoặc cổ vịt om, món ăn này có nguồn gốc từ Thường Đức ở khu vực hồ Động Đình vào thời nhà Thanh, sau đó lan sang Tứ Xuyên và Hồ Bắc qua Hồ Nam, và trở nên phổ biến khắp cả nước trong những năm gần đây. Món ăn này có hương vị thơm ngon, hậu vị kéo dài và là món ăn vặt phù hợp với mọi lứa tuổi. Cổ vịt có đặc điểm gì? ? Bạn có hứng thú không?
Nội dung của bài viết này
1. Cổ vịt có đặc điểm gì?
2. Cách làm cổ vịt Juewei
3. Ăn cổ vịt có béo không?
1Cổ vịt có đặc điểm gì?
Có tác dụng bổ khí, bổ tỳ, hạ lipid máu, làm đẹp da. Món ăn này có hương vị thơm ngon, hậu vị kéo dài và là món ăn vặt phù hợp với mọi lứa tuổi. Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng thịt vịt có tính mát, ăn thường xuyên có thể làm dịu gan và giảm nhiệt bên trong. Vị ngọt, có tác dụng làm ấm, bổ khí, kết hợp với vị cay, vị tê và hàng chục loại dược liệu Trung Quốc khác để các thành phần chính bổ sung cho nhau. Vị cay của nó có tác dụng giải độc và giảm cân. Thể dục và sắc đẹp. Cây gai dầu. Nó có thể kích thích sự thèm ăn và có lợi cho tiêu hóa, và tương tác với thức ăn cay để có tác dụng bổ khí và nuôi dưỡng máu. Nó có tính ấm nhưng không gây kích ứng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, kích thích sự thèm ăn và tăng cường chức năng tỳ. Công thức khoa học có tác dụng đánh thức và an thần, thúc đẩy lưu thông máu, thông huyết ứ, dưỡng âm, bổ thận. Thịt vịt có mùi “tanh” đặc trưng, không chỉ có vị ngon, thơm, cay mà còn giữ nguyên hương vị ban đầu và có dư vị rất riêng.
2Cách làm cổ vịt Juewei
1. Sơ chế cổ vịt
Rã đông cổ vịt, rửa sạch, cho 50g gừng, 50g hành lá, 100g muối tinh, rượu nấu ăn và hạt tiêu vào, trộn đều, ướp trong khoảng 12 giờ, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, chần qua nước sôi, vớt ra để riêng.
2. Làm nước xốt cay
Cắt ớt khô thành từng khúc, ngâm hồi, quế, hồi, thảo quả, đinh hương, sa nhân, tiêu, thảo quả, rau thơm, lá nguyệt quế,... trong nước sạch một lúc rồi vớt ra để ráo; Cho gạo men đỏ vào nồi, thêm 1200g nước sạch, đun sôi cho đến khi nước chuyển sang màu sáng, sau đó vớt bỏ bã và giữ lại nước để sử dụng sau.
Bắc một chiếc nồi sạch lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng đến 30%, cho ớt khô, gia vị và phần gừng, hành còn lại vào xào sơ, cho thêm nước dùng tươi và nước gạo men đỏ, thêm muối và bột ngọt, đun sôi, sau đó ninh ở lửa nhỏ trong 2 giờ cho đến khi hương vị cay nồng và mùi thơm tỏa ra. Đây sẽ là một loại nước xốt cay.
3. Ướp
Cho cổ vịt đã chế biến vào nước xốt cay đang sôi, ninh ở lửa vừa trong 10 phút rồi tắt bếp. Tiếp tục ngâm cổ vịt trong nước ướp cay trong 20 phút, sau đó vớt ra, để nguội và thái miếng vừa ăn.
3Ăn cổ vịt có làm bạn béo không?
Ăn uống điều độ mà không lo tăng cân. Tổng lượng calo của cổ vịt là khoảng 178 kcal/100g, tương tự như thịt gà nên lượng calo của cổ vịt không cao.
Cổ vịt là món ăn vặt có vị cay nhưng không hề cay, ăn xong không hề bị cay. Cổ vịt có hàm lượng protein cao và ít chất béo. Có tác dụng bổ khí, bổ tỳ, hạ lipid máu, làm đẹp da. Nó thơm, ngon và đầy dư vị. Đây là món ăn nhẹ phù hợp với mọi lứa tuổi. Ăn cổ vịt cũng giống như ăn thịt vịt, trông có vẻ rất béo, nhưng cấu trúc chuỗi chất béo của dầu vịt lại gần giống với dầu ô liu, là chất béo không bão hòa và tốt cho sức khỏe hơn. Khi ăn thịt vịt, bạn nên bỏ da, hoặc chọn phần thịt ức có hàm lượng mỡ thấp, bạn sẽ không bị tăng cân. Cổ vịt thường được bán không có da, nghĩa là chúng không có mỡ và chứa protein. Vì vậy, bạn không cần lo lắng về việc tăng cân khi thỉnh thoảng ăn cổ vịt.
