Giảm cân có thể được coi là sự nghiệp cả đời của hầu hết mọi người.
Để đạt được thành công trong "sự nghiệp" này, nhiều người đã thử qua nhiều phương pháp khác nhau, cực đoan, nhẹ nhàng, dễ dàng, khó khăn...
Một số trong số chúng thực sự có hiệu quả trong một khoảng thời gian, nhưng chẳng bao lâu sau, cân nặng lại quay trở lại, và đôi khi thậm chí còn vượt quá mức trước đó. Ví dụ, phương pháp không ăn cơm và phương pháp ăn thịt vốn luôn được ưa chuộng trong giới giảm cân, được nhiều người ưa chuộng vì dễ thực hiện và không cần nhịn đói. Nhưng phương pháp giảm cân này có thực sự đáng tin cậy không? Lần này chú chó sẽ đến và trò chuyện với bạn! Tiếp theo bạn sẽ thấy: 1 Sự trao đổi chất của ba chất năng lượng chính trong cơ thể con người 2 Sự thật về chế độ ăn ketogenic
Để biết nguyên lý của một phương pháp giảm cân có đáng tin cậy hay không, trước tiên chúng ta phải hiểu một số kiến thức về quá trình chuyển hóa các chất năng lượng của con người. Mọi người đều nên biết rằng cơ thể con người có ba chất cung cấp năng lượng chính: carbohydrate, chất béo và protein. Carbohydrate có thể được chuyển đổi trực tiếp thành protein và chất béo, và protein cũng có thể được chuyển đổi trực tiếp thành carbohydrate và chất béo, nhưng chất béo không thể được chuyển đổi trực tiếp thành protein.
Carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể con người. Nếu cơ thể con người không hấp thụ đủ carbohydrate, nó sẽ bắt đầu sử dụng chất béo để cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động sống.
Nếu chất béo không đủ để cung cấp năng lượng, protein sẽ được sử dụng. Tuy nhiên, nhìn chung, chất béo và carbohydrate có nhiệm vụ chính là cung cấp năng lượng. Mặc dù protein cũng có thể cung cấp năng lượng, nhưng nó là một yếu tố quan trọng cấu thành nên cơ thể và các chất hoạt động sống (nhiều loại enzim và kháng thể, v.v.).
Và nội dung của nó bị hạn chế. Đây là nền tảng sức khỏe quan trọng nhất của cơ thể và không nên được tiêu thụ như năng lượng! Vì vậy, ba chất năng lượng chính đều có tỷ lệ nhất định trong cơ thể. Carbohydrate chiếm tỷ lệ lớn nhất trong tổng năng lượng, tiếp theo là chất béo và protein chiếm tỷ lệ ít nhất!
Để đưa ra một phép so sánh sinh động, carbohydrate là tiền mặt, chất béo tương đương với sổ tiết kiệm và protein là ngôi nhà. Khi muốn mua một thứ gì đó, trước tiên chúng ta sẽ dùng tiền mặt. Chỉ khi nào tiền mặt không đủ thì chúng ta mới sử dụng sổ tiết kiệm. Chỉ khi nào sổ tiết kiệm không còn nữa thì chúng ta mới bán nhà. Khi chúng ta áp dụng chế độ ăn kiêng khắc nghiệt để giảm cân, chúng ta không có tiền mặt và không đủ tiền tiết kiệm, vì vậy chúng ta chỉ có thể phá dỡ ngôi nhà để có năng lượng.
Khi mọi người nhận ra rằng chế độ ăn kiêng để giảm cân quá có hại cho cơ thể, họ bắt đầu tìm kiếm những phương pháp nhẹ nhàng hơn. Nếu bạn muốn sử dụng sổ tiết kiệm, bạn chỉ có thể kiểm soát được số tiền mặt bạn có. Vậy, việc kiểm soát lượng carbohydrate nạp vào có thể thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo không? Và chế độ ăn ketogenic đã ra đời!
1 Chế độ ăn ketogenic là gì? Chế độ ăn ketogenic (KD) là chế độ ăn có tỷ lệ chất béo cao, tỷ lệ carbohydrate thấp và lượng protein và chất dinh dưỡng thích hợp. Chế độ ăn ketogenic có tên như vậy là do cơ thể sản sinh ra các chất gọi là thể ketone khi áp dụng chế độ ăn này.
Chúng ta thường thấy các phương pháp giảm cân như không ăn thực phẩm chính, chỉ ăn cá, chỉ ăn trứng, chế độ ăn Atkins, chế độ ăn paleo... Các phương pháp giảm cân này chỉ yêu cầu hạn chế thực phẩm có nhiều carbohydrate như cơm, mì, khoai tây, bánh mì, bánh bao và các thực phẩm chính khác.
Không có hạn chế nào đối với lượng protein và chất béo nạp vào cơ thể như thịt, các loại hạt, sản phẩm từ sữa, cá, trứng, v.v., tất cả đều ít nhiều mang tính chất của "chế độ ăn ketogenic".
2 Sự thật về chế độ ăn ketogenic Khi chế độ ăn ketogenic lần đầu tiên xuất hiện, nó không phải để giảm cân mà là để điều trị bệnh. Chế độ ăn ketogenic lần đầu tiên xuất hiện vào đầu những năm 1920. Vào thời điểm đó, sự phát triển của y học còn hạn chế và các bác sĩ cùng chuyên gia dinh dưỡng thường gặp phải những bệnh nhân không thể tự điều trị bệnh động kinh ở trẻ em. Trong bối cảnh này, một bác sĩ người Mỹ tên là Russel Wilder là người đầu tiên đề xuất sử dụng mô hình chế độ ăn ketogenic để điều trị bệnh nhân. Hiệu quả lâm sàng khá ấn tượng và sau đó liệu pháp này trở nên phổ biến. Theo dữ liệu nghiên cứu, chế độ ăn ketogenic có thể ngăn chặn cơn động kinh ở 14% trẻ em và giảm mức độ nghiêm trọng của cơn động kinh ở khoảng 50% trẻ em.
Sau đó, mọi người bắt đầu phát hiện ra rằng chế độ ăn ketogenic còn có một công dụng khác, đó là giảm cân. Trong chế độ ăn ketogenic, lượng carbohydrate nạp vào cơ thể cực kỳ thấp, buộc cơ thể phải phân hủy glycogen dự trữ trong cơ và gan để lấy năng lượng. Sau khoảng 3 ngày, glycogen cạn kiệt và quá trình trao đổi chất của cơ thể buộc phải sử dụng "sổ tiết kiệm" và bắt đầu huy động mô mỡ để phân hủy chuyển hóa. Tuy nhiên, trong quá trình chuyển hóa chất béo, một loại hóa chất gọi là thể ketone sẽ được sản sinh ra. Nó cũng có thể cung cấp năng lượng cho các mô quan trọng của cơ thể, bao gồm cơ và thận, để cơ thể có đủ sức mạnh hoạt động bình thường. Theo cách này, thể ketone tạm thời thay thế glucose và đảm nhiệm chức năng cung cấp năng lượng.
Tuy nhiên, các thể ketone này thực chất là sản phẩm của quá trình phân hủy chất béo không hoàn toàn. Nếu không hấp thụ đủ carbohydrate, chất béo sẽ khó bị phân hủy hoàn toàn. Quá trình chuyển hóa axit béo thành thể ketone chỉ có thể giải phóng ít năng lượng hơn. Do đó, để có đủ năng lượng, cơ thể con người chỉ có thể phân hủy chất béo với số lượng lớn. Đây cũng là sự thật rằng chế độ ăn ketogenic có thể phân hủy chất béo với số lượng lớn.
Tuy nhiên, nồng độ ketone trong cơ thể quá cao có thể gây độc. Để tiêu thụ các thể ketone này và ngăn chúng khỏi tình trạng "kết tụ" quá mức, cơ thể con người phải phân hủy các protein trong cơ thể để phản ứng với chúng, điều này gián tiếp làm tăng tốc độ tiêu thụ protein trong cơ thể.
Do đó, khi áp dụng chế độ ăn ketogenic, lượng carbohydrate nạp vào không đủ, ngay cả khi tiêu thụ nhiều chất béo hơn, chất béo trong cơ thể vẫn sẽ bị phân hủy nhanh chóng. Mặc dù tiêu thụ rất nhiều protein nhưng cơ thể không thể tận dụng hết được, các cơ trong cơ thể dần bị phân hủy và suy yếu. Với cách tiếp cận đa hướng, cân nặng của mọi người có thể giảm nhanh chóng, điều này tự nhiên sẽ thu hút được một lượng lớn người muốn giảm cân. 3 Ba rủi ro sức khỏe chính của chế độ ăn ketogenic [1] Ngộ độc ketogenic Các thể ketone được tạo ra trong quá trình chuyển hóa chất béo. Sự tích tụ quá nhiều thể ketone trong máu có thể gây ra tình trạng nhiễm độc ketone. Trong những trường hợp nhẹ, các triệu chứng bao gồm buồn nôn và nôn, hơi thở có mùi táo thối, đau đầu, chóng mặt, buồn ngủ, v.v. Trong những trường hợp nghiêm trọng, các triệu chứng bao gồm mất nước, hôn mê, thiếu oxy não và thậm chí là các tình trạng nguy hiểm đến tính mạng.
[2] Suy dinh dưỡng là do lượng thức ăn chứa carbohydrate không đủ và chế độ ăn uống đơn điệu.
Lượng hấp thụ một số chất dinh dưỡng khác ngoài protein và chất béo, chẳng hạn như một số vitamin, chất xơ, khoáng chất, v.v., bị giảm đáng kể.
Điều này chắc chắn sẽ dẫn đến nguy cơ mất cân bằng chế độ ăn uống và thiếu hụt vi chất dinh dưỡng. Nếu tình trạng này kéo dài mà không được khắc phục kịp thời sẽ gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như táo bón và suy dinh dưỡng.
Chế độ ăn uống cân bằng chính là giải pháp tốt nhất!
[3] Khi áp dụng chế độ ăn ketogenic để giảm cân, lượng carbohydrate, nguồn cung cấp đường chính trong máu, sẽ giảm đáng kể khi nạp vào cơ thể và lượng đường trong máu cũng giảm theo.
Điều này dễ dẫn đến "phản ứng hạ đường huyết" như chóng mặt, ngất xỉu, đổ mồ hôi lạnh và mệt mỏi. Khi tình trạng hạ đường huyết nghiêm trọng, nó thậm chí có thể gây tổn thương tế bào não và gây ra tổn thương não không thể phục hồi.
Chế độ ăn ketogenic là con dao hai lưỡi, có cả ưu điểm và nhược điểm. Đối với những người gặp khó khăn trong việc giảm cân, họ có thể thử phương pháp này trong một thời gian ngắn dưới sự giám sát của một chuyên gia.
Tuy nhiên, sau khi đạt được hiệu quả giảm cân nhất định, bạn nên từ từ chuyển lại chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng. Với người bình thường, không nên thử một cách tùy tiện nếu không có sự hướng dẫn và giám sát của người có chuyên môn.
Đặc biệt, không nên sử dụng trong thời gian dài nếu không được sự cho phép, nếu không chẳng những không đạt được hiệu quả giảm cân mà còn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tóm tắt: 1. Quá trình chuyển hóa ba chất năng lượng chính trong cơ thể con người: hợp chất đường là nguồn năng lượng chính, chất béo là lực lượng dự phòng và protein thường không được sử dụng để cung cấp năng lượng. 2 Sự thật về chế độ ăn ketogenic (1) Chế độ ăn ketogenic là gì? Chế độ ăn ketogenic (KD) là chế độ ăn có tỷ lệ chất béo cao, tỷ lệ carbohydrate thấp và lượng protein và chất dinh dưỡng khác thích hợp. (2) Sự thật về chế độ ăn ketogenic (3) Ba rủi ro sức khỏe chính của chế độ ăn ketogenic [1] Gây ra chứng ketosis [2] Gây ra tình trạng suy dinh dưỡng [3] Gây ra tổn thương não Tài liệu tham khảo: 1 Bian Dongsheng. Chế độ ăn ketogenic có đáng tin cậy để giảm cân không? [J]. Khoa học đời sống, 2018(12):41-41. 2 Noakes TD, Windt J. Bằng chứng ủng hộ việc kê đơn chế độ ăn ít carbohydrate nhiều chất béo: một bài đánh giá tường thuật. [J]. Tạp chí Y học Thể thao Anh, 2017, 51(2):133.
