Dầu đậu phộng là một loại dầu ăn có màu vàng nhạt và trong suốt, có độ bóng trong và mùi thơm. Nó được làm từ đậu phộng và được ép ra thông qua các quá trình như sàng lọc, nghiền, hấp, xếp chồng và ép. Trên thực tế, có một phương pháp để lựa chọn dầu đậu phộng. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết với bạn cách chọn dầu đậu phộng chất lượng cao. Tôi hy vọng nó sẽ giúp ích cho bạn trong cuộc sống!
Nội dung của bài viết này
1. Dầu đậu phộng được chiết xuất như thế nào?
2. Cách chọn dầu đậu phộng
3. Những điều cấm kỵ khi sử dụng dầu đậu phộng
4. Giá trị dinh dưỡng của dầu đậu phộng
1Dầu đậu phộng được chiết xuất như thế nào?
Dầu đậu phộng được làm từ đậu phộng và được ép ra thông qua các quá trình như sàng lọc, nghiền, hấp, xếp chồng và ép. Quá trình ép lại được chia thành ép lần thứ nhất, ép nghiền và ép lần thứ hai. Dầu đậu phộng sau khi lọc có thể ăn được, phần bã lọc còn lại có thể trộn vào bột xanh để ép nhiều lần.
Dầu đậu phộng là một loại dầu ăn có màu vàng nhạt, trong suốt, có màu trong suốt và có mùi thơm. Chứa hơn 80% axit béo không bão hòa và 19,9% axit béo bão hòa. Ngoài ra còn chứa sterol, phenol mầm lúa mì, phospholipid, vitamin, choline và các thành phần khác.
Dầu đậu phộng nguyên chất có tỷ trọng cao, chất lượng dầu sánh, màu vàng sẫm. Nó sẽ đông lại và không chảy khi nhiệt độ dưới 3°C. Nếu trộn với mỡ lợn hoặc dầu cọ, chất lượng dầu sẽ loãng và có màu vàng nhạt. Nó sẽ bắt đầu đông lại và không chảy khi nhiệt độ khoảng 10°C.
Khi mua dầu lạc, nên mua dầu ăn có thương hiệu do các nhà sản xuất thông thường sản xuất, không nên mua dầu lạc đóng hộp vì một số loại dầu lạc có thể được ép từ lạc mốc, chứa chất độc hại, dễ ảnh hưởng đến cơ thể con người.
2Cách chọn dầu đậu phộng
1. Xác định “loài nguyên thủy”
Phương pháp lựa chọn dầu đậu phộng cũng rất đặc biệt. Chỉ khi nắm vững phương pháp chọn dầu lạc đúng cách, chúng ta mới có thể mua được dầu lạc chất lượng tốt hơn. Trước hết, khi mua dầu đậu phộng, chúng ta nên kiểm tra nhãn không biến đổi gen của nguyên liệu thô trên bao bì bên ngoài của sản phẩm dầu đậu phộng. Dầu đậu phộng chất lượng cao có liên quan chặt chẽ đến chất lượng của nguyên liệu thô, mà chất lượng của nguyên liệu thô phụ thuộc trực tiếp vào giống đậu phộng ban đầu. Các loại đậu phộng tự nhiên, chất lượng cao, không biến đổi gen có thể đảm bảo chất lượng cao của nguyên liệu dầu đậu phộng, do đó đảm bảo tính an toàn của các sản phẩm dầu đậu phộng.
2. Ngửi “mùi thơm nguyên bản” của nó
Khi mua dầu đậu phộng, bạn cũng có thể đánh giá chất lượng dầu đậu phộng bằng cách ngửi. Nhìn chung, dầu đậu phộng chất lượng cao có vị rất ngon. Sau khi mở nắp chai dầu đậu phộng nguyên chất, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm dịu nhẹ và tự nhiên của đậu phộng. Đặc tính này còn phụ thuộc vào quá trình ép vật lý. Dầu đậu phộng được sản xuất thông qua quá trình ép vật lý nguyên chất có thể giữ lại hương thơm tự nhiên ban đầu của nguyên liệu thô trong dầu, trong khi quá trình chiết xuất hóa học sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng và hương thơm có lợi của dầu.
3Dầu đậu phộng cấm kỵ
Dầu đậu phộng có nhiều chất béo và calo. Những người bị béo phì, mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ không nên tiêu thụ nhiều vì dễ khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn và gây ra các bệnh về tim mạch, mạch máu não. Không nên sử dụng nhiều lần vì nó dễ sản sinh ra chất gây ung thư và gây ra các triệu chứng khó tiêu ở đường tiêu hóa, ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe.
Dầu đậu phộng có nhiều chất béo và calo, vì vậy bạn phải kiểm soát lượng sử dụng. Đặc biệt đối với những người béo phì, mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ thì tốt nhất không nên tiêu thụ quá nhiều dầu đậu phộng, vì điều này dễ làm trầm trọng thêm các triệu chứng béo phì và cũng có thể gây ra các bệnh tim mạch, mạch máu não, ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe của bạn.
Dầu đậu phộng cũng không thích hợp để sử dụng nhiều lần. Sau khi đun nóng ở nhiệt độ cao, dầu lạc sẽ sản sinh ra một lượng nhỏ chất gây ung thư, điều này cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu lạc. Nếu bạn ăn đồ chiên thường xuyên, tình trạng suy dinh dưỡng có thể xảy ra ở mức độ nhẹ, nhưng nếu ăn lâu dài có thể gây ra các triệu chứng bất lợi như ung thư đường tiêu hóa.
Trên thực tế, dầu đậu phộng tương đối an toàn. Bạn có thể tránh các triệu chứng bất lợi bằng cách kiểm soát lượng thuốc và bổ sung kịp thời. Thêm một lượng dầu đậu phộng thích hợp trước khi nấu không chỉ giúp chảo không bị dính mà còn giúp món ăn nấu chín ngon hơn.
4Giá trị dinh dưỡng của dầu đậu phộng
Dầu đậu phộng chứa hơn 80% axit béo không bão hòa (bao gồm 41,2% axit oleic và 37,6% axit linoleic). Ngoài ra còn chứa 19,9% axit béo bão hòa như axit palmitic, axit stearic và axit arachidic. Thành phần axit béo trong dầu đậu phộng tương đối tốt, cơ thể con người dễ tiêu hóa và hấp thụ.
Cứ 100 gam dầu đậu phộng chứa 899 calo, 43,1 gam axit béo không bão hòa đơn, 39,4 gam axit béo không bão hòa đa, 0,1 gam carbohydrate, 42,06 miligam vitamin E, 12 miligam canxi, 15 miligam phốt pho, 1 miligam kali, 3,5 miligam natri, 2 miligam magiê, 2,9 miligam sắt, 0,48 miligam kẽm, 1,13 microgam selen, 0,15 miligam đồng và 0,33 miligam mangan.
