Trứng vịt muối là loại trứng chế biến từ trứng vịt tươi đã được ngâm chua. Chúng giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin. Chúng dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ, có vị mặn vừa phải và phù hợp với mọi lứa tuổi. Bạn có lo lắng việc ăn trứng vịt muối có gây đau họng không? Mạng lưới kiến thức bách khoa toàn thư mang đến cho bạn phần giới thiệu hữu ích.
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn trứng vịt muối
2. Ăn trứng vịt muối có bị nóng trong người không?
3. Ăn trứng vịt muối cần lưu ý những gì?
1Cách chọn trứng vịt muối
Nguồn gốc của trứng vịt muối rất quan trọng. Trứng vịt được sản xuất ở các thị trấn ven sông có chất lượng rất tốt. Chỉ khi chất lượng trứng vịt tốt thì món trứng vịt muối làm từ trứng vịt mới có hương vị thơm ngon. Vì vậy, khi chọn trứng vịt muối, hãy cố gắng chọn những loại trứng có xuất xứ từ các thị trấn ven sông như Giang Tô, Hồ Bắc, Hồ Nam và Chiết Giang. Ngoài ra, trứng vịt muối ở hồ Weishan ở Sơn Đông cũng khá nổi tiếng.
Trứng vịt muối chất lượng tốt có vỏ nhẵn, không nứt, vỏ trứng có màu hơi xanh. Nếu vỏ trứng vịt muối có màu rất sẫm hoặc có màu xám đen thì chứng tỏ chất lượng trứng có vấn đề và không thích hợp để mua.
Lấy quả trứng vịt muối vào tay và lắc mạnh. Nếu bạn cảm thấy trứng rung hoặc chảy bên trong thì nghĩa là trứng vịt đã chín và chất lượng cao. Ngược lại, nếu bạn không cảm thấy rung lắc thì trứng vịt muối có chất lượng trung bình.
Phần lõi của trứng vịt muối là cách tốt nhất để phân biệt chất lượng trứng. Sau khi nhặt trứng, hãy quan sát kỹ phần lõi của trứng vịt muối dưới ánh sáng mạnh hoặc dưới ánh nắng mặt trời để xem trứng có màu đỏ không. Nếu bạn thấy trứng vịt muối có màu hơi đỏ thì chứng tỏ trứng vịt muối có chất lượng tốt. Nếu bạn không nhìn thấy màu đỏ nào thì chất lượng trứng kém.
Sẽ còn tuyệt hơn nữa nếu bạn có thể bóc vỏ trứng vịt muối và nhìn vào lòng đỏ. Lòng đỏ của trứng vịt muối chất lượng cao sẽ có màu đều, và bơ sẽ chảy ra khi bạn dùng đũa gắp nhẹ. Lòng đỏ của trứng vịt muối chất lượng thấp có màu sắc khác nhau và có thể chứa các chất phụ gia bất hợp pháp.
Sau khi bóc trứng vịt muối, bạn có thể ngửi kỹ. Nếu chúng có mùi rất mặn hoặc nồng thì có nghĩa là trứng vịt đã được ngâm không kỹ, đã bị thối và không nên ăn. Trứng vịt ngon sẽ không có mùi quá lạ hoặc mặn, và chỉ nên nếm hơi mặn một chút.
Trứng vịt muối bán trên thị trường hiện nay được đóng gói chân không để kéo dài thời hạn sử dụng. Khi mua, hãy nhớ kiểm tra chất lượng bao bì chân không. Không được có rò rỉ. Một khi trứng vịt bị rò rỉ, chúng sẽ dễ bị hỏng.
2Ăn trứng vịt muối có bị nóng trong người không?
Ăn trứng vịt muối sẽ không gây đau họng. Trứng vịt có tính mát, sau khi ngâm chua sẽ chứa nhiều chất béo, protein và nhiều loại axit amin, dễ được cơ thể con người hấp thụ.
Trứng vịt muối là loại trứng đã qua chế biến được làm từ nguyên liệu chính là trứng vịt tươi. Chúng rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm chất béo, protein, nhiều loại axit amin, canxi, phốt pho, sắt, nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin, v.v. cần thiết cho cơ thể con người. Chúng dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ, có vị mặn vừa phải và phù hợp với mọi lứa tuổi. Nước tôi có truyền thống lâu đời về nghề muối trứng vịt lộn. Ngay từ thời Nam Bắc triều vào thế kỷ thứ sáu sau Công nguyên, "Kỳ dân yêu thư" của Giả Tư Nghĩa đã ghi chép về món này: "Ngâm vịt trong một tháng, tùy ý ăn, nấu chín ăn, dùng với rượu và thức ăn". Nghĩa là sau khi ngâm trứng vịt trong nước muối trong một tháng, trứng có thể chín và ăn được.
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng trứng vịt muối có tác dụng thanh nhiệt phổi, giảm âm hỏa tốt hơn trứng vịt thường, nấu chín có thể chữa tiêu chảy. Trong đó, dầu lòng đỏ trứng muối có tác dụng cải thiện thị lực và còn có thể chữa chứng khó tiêu ở trẻ em. Có thể dùng ngoài da để điều trị bỏng và bệnh chàm.
Có hai cách để chế biến trứng vịt muối. Tìm những quả trứng vịt tươi, kích thước đồng đều, rửa sạch, bọc bằng bùn vàng hoặc tro rơm pha nước và muối, sau đó cho vào lọ có miệng nhỏ, bụng to, đậy kín trong hơn một tháng; hoặc bạn có thể ngâm trực tiếp vào nước muối, cũng có thể đậy kín trong hơn một tháng, sau đó lấy ra và chế biến. Sau khi trứng chín, bạn có thể thấy lòng đỏ trứng tự nhiên tiết ra dầu đỏ và cát lòng đỏ trứng mịn; lượng dầu thu được từ loại sau thấp hơn nhiều so với loại trước và hương vị cũng không tinh tế bằng loại trước.
Nhưng có một số người không nên ăn quá nhiều, bao gồm phụ nữ mang thai và những người tỳ dương không khỏe. Hơn nữa, trứng vịt muối có hàm lượng muối khá cao nên không nên ăn quá nhiều. Bạn nên uống nhiều nước hơn sau khi ăn chúng.
3Ăn trứng vịt muối cần lưu ý những gì?
1. Trứng vịt muối là thực phẩm bổ sung dành cho người âm hư, hỏa vượng. Mặc dù chúng phù hợp với mọi lứa tuổi, nhưng một số người không nên ăn quá nhiều. Phụ nữ có thai và người tỳ dương yếu không nên ăn.
2. Trứng vịt muối thường có hàm lượng muối cao, tương tự như dưa chua dùng làm món ăn kèm. Do đó, những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, mạch máu não, tăng huyết áp, rối loạn lipid máu nên ăn ít hoặc cố gắng không ăn những thực phẩm này.
3. Nhìn chung, người khỏe mạnh được khuyên không nên ăn quá một quả trứng muối cùng một lúc, ăn ít thực phẩm có nhiều muối và gia vị chứa natri, đồng thời uống nhiều nước sau khi ăn.
