Bánh rán là loại thực phẩm có hàm lượng chất béo, calo cao, có thể cung cấp cho con người nhiều năng lượng, trong khi sữa đậu nành lại giàu chất dinh dưỡng như protein, xenlulo và chất béo. Mọi người thường thích uống sữa đậu nành với bánh bột chiên, nhưng Encyclopedia Knowledge Network khuyên bạn nên cố gắng tiêu thụ ở mức độ vừa phải và không nên tiêu thụ trong thời gian dài. Bạn sẽ biết lý do sau khi đọc bài chia sẻ sau đây.
Nội dung của bài viết này
1. Có thể ăn sữa đậu nành và bánh bột chiên cùng nhau được không?
2. Cách chiên bột tại nhà
3. Tại sao chúng ta cần thêm phèn chua vào bột chiên?
1Có thể ăn sữa đậu nành và bánh bột chiên cùng nhau được không?
Tốt nhất không nên dùng sữa đậu nành và bánh rán cùng nhau, vì bánh rán có nhiều chất béo và calo, trong khi sữa đậu nành lại giàu chất dinh dưỡng như protein, xenlulo và chất béo. Không dễ để tiêu hóa cả hai cùng lúc. Ngoài ra, không nên uống sữa đậu nành cùng với trứng, trứng cút, măng cụt và các thực phẩm khác. Không nên ăn bánh rán với hạt vừng, bánh bao chiên và các loại thực phẩm khác cũng chứa nhiều chất béo.
Không nên dùng sữa đậu nành và bánh bột chiên cùng nhau. Bánh rán là loại thực phẩm có hàm lượng chất béo, calo cao, có thể cung cấp cho con người nhiều năng lượng, trong khi sữa đậu nành rất giàu protein, xenlulo, chất béo và các chất dinh dưỡng khác. Không dễ để tiêu hóa cả hai cùng lúc. Tốt nhất không nên ăn sữa đậu nành và que bột chiên cùng nhau trong thời gian dài.
Khi uống sữa đậu nành, bạn cũng nên cẩn thận không nên ăn kèm với trứng, trứng cút, măng cụt và các thực phẩm khác vì sẽ gây táo bón, khó chịu đường tiêu hóa và các triệu chứng khó tiêu khác. Những người bị viêm dạ dày, chức năng tiêu hóa kém và bệnh gút không nên uống sữa đậu nành vì sẽ làm tăng gánh nặng cho cơ thể và làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Khi ăn bánh bột chiên, không nên ăn chung với các thực phẩm cũng chứa nhiều chất béo như bánh mè, bánh bao chiên, nếu không sẽ làm tăng thêm gánh nặng cho dạ dày. Những người có mỡ máu cao, tiểu đường, chức năng gan thận kém, phụ nữ có thai, trẻ em, người già và các nhóm đối tượng khác không nên ăn bánh bột chiên vì dạ dày và ruột sẽ khó tiêu hóa và hấp thụ hết.
2Cách làm bánh bột chiên tại nhà
Để chiên quẩy tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết cho món quẩy. Đổ một lượng bột mì thích hợp vào bát và thêm nhiều loại gia vị khác nhau. Cuối cùng, thêm nước và từ từ nhào thành khối bột. Để yên trong 10 phút, sau đó nhào thành những sợi dài và cho vào tủ lạnh trong 8 giờ. Sau khi bột nghỉ, cắt bột thành các sợi ngắn và dài, đợi dầu trong chảo nóng thì cho bột vào, chiên vàng rồi thưởng thức.
Để làm bánh bột chiên tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu, lấy lượng bột mì, trứng, men, sữa, muối, bơ, đường, v.v. vừa đủ. Đổ bột mì vào bát, thêm đường, men, trứng, bơ, muối và các gia vị khác, cuối cùng thêm nước và sữa. Dùng tay nhào từ từ thành khối bột. Đợi cho đến khi bơ tan chảy và bột được nhào đều hơn để đảm bảo bột có độ khô và độ ướt thích hợp.
Để bột đã nhào sang một bên và để yên trong khoảng mười phút, sau đó nhào bột thành những dải dài, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong tám giờ. Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, tháo lớp màng bọc thực phẩm, đặt lên mặt phẳng đã thoa dầu, dùng tay ấn khối bột dài đã thoa dầu thành những dải dài, sau đó dùng dao cắt thành những miếng nhỏ.
Ghép các miếng bột đã cắt lại với nhau và ấn chúng bằng đũa, hình dạng cơ bản của những que bột chiên sẽ xuất hiện. Sau đó đổ một lượng lớn dầu vào chảo và đun nóng. Khi nhiệt độ dầu đạt khoảng 60 độ, bạn kéo căng từng miếng bột và cho vào chảo để chiên, đồng thời dùng đũa đảo liên tục để bột không bị cháy. Khi bánh đã chiên vàng, bạn lấy ra và thưởng thức.
3Tại sao người ta lại cho phèn chua vào bánh bột chiên?
Phèn chua làm cho khối bột trở nên xốp và trung hòa vị chua của bột mì. Nó có thể làm cho những que bột nở ra ngay lập tức trong chảo dầu, làm cho chúng giòn, thơm và ngon. Tuy nhiên, tốt nhất không nên ăn bánh bột chiên trong thời gian dài, vì phèn chua có chứa nhôm kim loại, ăn lâu dài có thể gây ngộ độc kim loại.
Phèn chua đóng vai trò là chất tạo bọt trong bánh bột chiên và có thể làm tăng hương vị của bánh bột chiên. Trong quá trình chiên sẽ giải phóng một lượng lớn khí cacbonic, khi cho vào chảo dầu, những que bột chiên sẽ nở ra và phồng lên ngay lập tức, hương vị của những que bột chiên sẽ trở nên giòn, thơm và ngon.
Việc trung hòa độ axit của bột chiên cũng là một trong những lý do để thêm phèn chua. Nguyên nhân là do bột dùng để làm bánh rán có tính axit, khi đun ở nhiệt độ cao sẽ có vị chua rõ rệt hơn. Phèn chua sau khi thủy phân sẽ có tính kiềm, hai chất này sẽ phản ứng hóa học với nhau trong chảo dầu, đồng thời vị chua của bột cũng sẽ được trung hòa.
Ăn một lượng vừa phải bột chiên với phèn chua có thể nuôi dưỡng dạ dày, vì phèn chua sau khi chiên sẽ chuyển hóa thành nhôm hydroxit, có thể giúp niêm mạc dạ dày đông lại, trung hòa axit dạ dày. Nhiều loại thuốc tiêu hóa cũng chứa nhôm hydroxit. Tuy nhiên, không nên ăn bột chiên trong thời gian dài vì trong phèn chua có chứa nhôm kim loại, ăn lâu dài có thể dẫn đến ngộ độc kim loại.
