Cá hố cũng là loại cá hố chiên chảo độc đáo nhất. Phương pháp chế biến đơn giản, không cần chiên, da giòn, thịt mềm, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Cá mú được biết đến là một trong bốn loại hải sản chính của đất nước tôi cùng với cá mú vàng nhỏ, cá mú mực và cá mú vàng lớn. Làm thế nào để chiên cá hố giòn và ngon? Chúng ta hãy cùng xem nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cá hố có xương không?
2. Cách chiên cá hố giòn ngon
3. Cách khử mùi tanh của cá hố
1Cá hố có xương không?
Cá hố có xương, xương này được nối với cột sống của cá. Chúng tương đối ngắn và ít. Bạn chỉ cần cắn mở phần sống lưng để lấy nó ra trước khi ăn. Cá hố thuộc họ Opisthosidae, bộ Perciformes, lớp cá xương. Loài cá này có thân hình dẹt và dài, thức ăn chủ yếu là tôm tóc hoặc mực. Cá hố phân bố chủ yếu ở vùng biển Tây Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, ngoài ra còn phân bố ở vùng biển quanh đất nước tôi.
1. Cá đuôi gai có xương
Cá hố có xương, nhưng xương chủ yếu gắn liền với xương sống của cá nên xương ngắn và tương đối ít. Trước khi ăn, bạn chỉ cần cắn hở phần lưng cá hố, sau đó lấy hết xương sống cá ra, sau đó loại bỏ hết xương khác rồi có thể ăn trực tiếp.
2. Thói quen sinh hoạt
Cá hố thuộc họ cá hố, bộ cá vược, lớp cá xương. Nó còn được gọi là cá hố và cá hố béo. Nó có thân hình dẹt và tương đối dài, tổng chiều dài khoảng 1 mét. Bản chất của nó cũng cực kỳ hung dữ. Thức ăn chủ yếu của loài này là tôm tóc hoặc mực. Nó thường nổi trên mặt nước vào ban ngày và lặn xuống đáy biển vào ban đêm.
3. Khu vực phân phối
Cá hố phân bố chủ yếu ở vùng phía Tây Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, phân bố ở biển Hoàng Hải, biển Bột Hải, biển Hoa Đông và biển Đông của nước tôi. Cá mú rất phổ biến ở thị trường Trung Quốc và được biết đến là một trong bốn loại hải sản chính của đất nước tôi cùng với cá mú vàng nhỏ, cá mú vàng mực và cá mú vàng lớn.
2Cách chiên cá hố giòn ngon
Cá hố là một thành phần hải sản rất phổ biến. Món ăn này rất ngon, thịt mềm và đầy đặn. Nếu bạn muốn cá hố chiên giòn thì cần phải chiên hơi khô một chút. Nếu bạn muốn bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong, hãy đun nóng dầu ở nhiệt độ cao sau khi chiên, sau đó chiên lại thật nhanh. Bằng cách này, nó sẽ không bị vỡ ra.
Bước quan trọng nhất khi chiên cá hố là phủ một lớp bột lên cá. Nếu không làm tốt, cá sẽ bị kẹt trong chảo hoặc không có hương vị, điều này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị.
Nếu cá hố chiên không được phủ lớp bột, bạn có thể thay thế bằng bột năng, nước trứng hoặc vụn bánh mì. Điều này giúp giảm nhu cầu tẩm bột, đồng thời ngăn da cá bị vỡ và dính vào chảo, giúp món cá hố chiên ngon hơn.
Cá hố cũng có thể đem chiên, đây cũng là món cá hố chiên chính thống nhất. Phương pháp chế biến đơn giản, không cần chiên, da giòn, thịt mềm, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
3Cách khử mùi tanh của cá hố
Sau khi giết mổ cá hố, hãy loại bỏ đầu, đuôi và nội tạng, tốt nhất là nên xả hết máu của cá để máu chảy ra sạch hơn. Cả máu và nội tạng đều có mùi tanh nồng. Ngoài ra, hãy chú ý loại bỏ phần gân trắng ở lưng cá vì đây là phần tạo nên mùi tanh đặc trưng của cá. Sau khi loại bỏ chúng, về cơ bản sẽ không còn mùi tanh khi nấu ăn.
Cá hố phải được làm sạch kỹ lưỡng, đặc biệt là phần máu và màng đen bên trong bụng. Nếu không được rửa sạch, cá sẽ có mùi tanh. Ngoài ra, lớp màng trắng trên bề mặt rong biển cũng phải được rửa nhiều lần.
Khi chế biến cá hố, bạn nên dùng ớt chuông đỏ khô để xào trên chảo. Mùi thơm và vị cay của ớt đỏ khô có thể át đi mùi tanh của cá hố. Thêm hành tây, gừng, tỏi và các gia vị khác trong khi nấu có thể loại bỏ mùi đất.
Khi nhiệt độ trong nồi đạt mức cao nhất, hãy đổ một lượng giấm gạo hoặc rượu vang trắng thích hợp dọc theo mép nồi. Việc này không chỉ khử mùi tanh mà còn làm cho cá hố thơm hơn. Tuy nhiên, nếu cá hố đã được ướp với giấm hoặc rượu vang trắng trước thì không nên thêm giấm.
