Có lẽ không có nhiều người thích ăn gan lợn nên hầu hết mọi người đều không biết nhiều về những kiến thức phổ biến về gan lợn. Trang web bách khoa kiến thức sau đây đã tổng hợp cho bạn cách chọn mua gan lợn, cách bảo quản gan lợn và những điều kiêng kỵ khi ăn gan lợn. Hy vọng bạn biết thêm về gan lợn.
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn gan lợn
2. Cách bảo quản gan lợn
3. Những điều kiêng kỵ khi ăn gan lợn
1Cách chọn gan lợn
Gan lợn có thể được chia thành gan bột, gan bột, gan tê, gan sỏi, gan từ lợn chết và gan từ lợn tiêm. Hai loại đầu tiên có chất lượng cao, hai loại giữa có chất lượng kém và hai loại cuối có chất lượng kém. Gan mềm và nhừ. Bạn có thể dùng một lực nhỏ để đưa ngón tay vào vết cắt. Sau khi nấu chín, thịt rất ngon và mềm.
Gan lợn bình thường có bề mặt bóng, màu đỏ tím đồng nhất, đàn hồi khi chạm vào, không có cục u, phù nề hoặc sưng tấy. Ngoài ra, trên bề mặt gan lợn còn có những đốm trắng nhỏ bằng hạt cải. Đây là hiện tượng cơ hóa mà cơ thể sử dụng để bảo vệ chính nó sau khi các chất gây bệnh xâm nhập vào cơ thể. Sau khi cắt bỏ các đốm trắng, bạn vẫn có thể ăn được. Nếu có quá nhiều đốm trắng thì không nên mua.
2Cách bảo quản gan lợn
1. Nếu gan tươi không được ăn và bảo quản đúng cách, gan sẽ đổi màu và khô. Bạn có thể thoa đều một lớp dầu lên bề mặt gan tươi và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn lại, gan heo vẫn giữ được độ tươi ngon và mềm mại ban đầu.
2. Cho vào túi giữ tươi và vặn chặt miệng túi. Quấn trong khăn và cho vào túi nilon rồi buộc chặt. đóng băng. Có thể bảo quản trong vòng 15-30 ngày. Khi ăn. Rã đông tự nhiên. Làm sạch kỹ lưỡng.
3. Nếu cần bảo quản gan lợn tươi, bạn có thể sử dụng mỡ lợn hoặc dầu ăn để bảo quản. Cách làm như sau: rửa sạch gan lợn, để ráo nước, phết đều một lớp dầu ăn lên bề mặt gan, cho vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, khi ăn lại, gan lợn vẫn giữ được độ tươi và mềm.
3Những điều cấm kỵ khi ăn gan lợn
Không ăn gan lợn nấu chưa chín
Như chúng ta đã biết, gan là cơ quan giải độc và là nhà máy hóa chất, trạm khử trùng lớn nhất trong cơ thể động vật. Mọi loại chất độc hại đều được tập trung ở gan để xử lý. Đặc biệt, thức ăn của lợn rất đa dạng nên trong gan lợn có nhiều chất độc hại hơn. Vì vậy, gan lợn mới mua về nên rửa sạch nhiều lần bằng nước máy và ngâm trong 30 phút trước khi chế biến. Khi nấu, hãy dùng lửa lớn và dành đủ thời gian để nấu chín kỹ. Không bao giờ ăn gan lợn nấu chưa chín để tránh gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Không nên ăn quá nhiều gan lợn
Gan lợn chứa một lượng lớn cholesterol. Lượng cholesterol nạp vào cơ thể quá nhiều có hại cho sức khỏe con người và dễ khiến con người mắc phải các bệnh như tăng lipid máu, độ nhớt máu cao, huyết áp cao, béo phì, xơ vữa động mạch và nhiều bệnh lý khác. Lượng cholesterol tiêu thụ hàng ngày của một người bình thường không được vượt quá 300 mg. Hàm lượng cholesterol trong 100 gam gan lợn lên tới 400 mg. Vì vậy, mỗi lần chỉ nên ăn 50-70g gan lợn và 1-2 lần/tuần là phù hợp.
Không ăn gan lợn bị đổi màu
Gan lợn tươi và khỏe mạnh sẽ sạch, mịn, có màu nâu đỏ hoặc nâu nhạt, không có mùi, không có mật hoặc phồng rộp. Nếu màu sắc gan lợn bất thường, bề mặt có màu nâu đen, xanh tím, xám nâu hoặc vàng nhạt, hoặc có những cục u vàng trắng, rải rác các đốm đỏ, mụn nước trắng, hoa văn dạng sợi... hoặc gan to, gan teo, trong gan có giun sán, có mùi hôi, khi giải nén dễ bị vỡ thì đó chắc chắn là gan lợn bị bệnh, tuyệt đối không được mua chứ đừng nói đến ăn.
Không nên dùng cùng lúc với vitamin C.
Gan lợn và vitamin C không tương thích vì gan lợn giàu sắt và đồng, có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa phân hủy vitamin C, từ đó phá hủy hiệu quả của vitamin C. Một lượng nhỏ đồng có thể đẩy nhanh quá trình oxy hóa vitamin C lên 1.000 lần. Khi vitamin C bị oxy hóa thành axit dehydroascorbic, nó sẽ mất đi hiệu quả ban đầu. Vì vậy, tốt nhất không nên ăn cùng lúc những thực phẩm giàu vitamin C, và không nên dùng chế phẩm bổ sung vitamin C khi ăn gan lợn.
Những người không nên ăn
Do gan lợn giàu cholesterol nên những người mắc bệnh tim mạch vành, đau thắt ngực, nhồi máu não, di chứng tai biến mạch máu não không nên ăn gan lợn. Những người bị tăng lipid máu, độ nhớt máu cao, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch nên hạn chế ăn gan lợn, nếu không sẽ làm bệnh nặng thêm, ảnh hưởng đến quá trình điều trị và phục hồi thể chất.
