Gan lợn giàu protein, vitamin A và sắt động vật. Ăn nó ở mức độ vừa phải sẽ tốt cho sức khỏe của bạn. Ngoài ra, nó còn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để làm nên những món ăn ngon như canh gan heo nấu tôm mướp, canh gan heo nấu cà chua, canh gan heo nấu rau bina đậu phụ, canh gan heo nấu nấm trắng, canh gan heo nấu hoa cúc, canh gan heo nấu cà rốt,... Tiếp theo, chúng ta hãy cùng xem cách chọn gan heo nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn gan lợn
2. Tại sao gan lợn không thể đông lạnh?
3. Nấu món gì với gan lợn
1Cách chọn gan lợn
Bạn có thể chọn gan lợn bằng cách ngửi, nhìn vào màu sắc hoặc ấn bằng tay. Gan lợn tươi có mùi hơi tanh, màu nâu đỏ hoặc nâu nhạt, bóng, bề mặt nhẵn, khi ấn vào có độ đàn hồi.
Gan lợn tươi sạch và không có mùi hôi. Sau khi cắt, không có mật vàng, không có giun, không có vật lạ trong gan.
Nếu gan lợn có màu vàng xám, kaki hoặc đen nâu, trông sưng hoặc teo lại, dễ vỡ khi ấn hoặc có màu giống vôi thì nói chung đó không phải là gan lợn tươi và không nên mua.
Đừng vội nấu gan lợn sau khi mua về. Nên rửa sạch dưới vòi nước chảy trong 10 phút và ngâm trong nước khoảng 30 phút. Để đẩy nhanh quá trình giải độc, bạn có thể thêm một lượng giấm trắng thích hợp vào nước.
2Tại sao gan lợn không thể đông lạnh?
Gan lợn có thể được bảo quản đông lạnh trong tủ lạnh hoặc tủ đông, nhưng không nên đông lạnh gan lợn. Gan lợn có thể bảo quản được lâu hơn khi đông lạnh ở nhiệt độ thấp, nhưng hương vị của gan lợn đông lạnh thường sẽ tệ hơn sau khi lấy ra, rã đông và nấu chín, không ngon bằng gan lợn tươi.
Nên bảo quản gan lợn trong tủ lạnh trong thời gian ngắn. Cách này có thể giữ lại hiệu quả độ ẩm và chất dinh dưỡng của gan lợn mà không ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị. Tuy nhiên, không nên bảo quản gan lợn quá lâu vì gan lợn có thể bị hỏng và thay đổi mùi vị.
Nếu bạn phải đông lạnh gan lợn, bạn nên thoa một lớp dầu lên gan trước khi đông lạnh. Gan lợn được xử lý theo cách này rồi đông lạnh thường sẽ tươi hơn, nhưng vẫn có khoảng cách so với gan lợn tươi.
3Nấu món gì với gan lợn
Gan lợn có thể dùng chung với nhiều loại nguyên liệu để nấu canh như canh gan lợn nấu tôm mướp, canh gan lợn nấu cà chua, canh gan lợn nấu rau bina đậu phụ, canh gan lợn nấu nấm trắng, canh gan lợn nấu hoa cúc, canh gan lợn nấu cà rốt,... Gan lợn giàu protein, vitamin A và sắt động vật. Ăn nó ở mức độ vừa phải sẽ tốt cho sức khỏe của bạn.
Gan lợn là cơ quan giải độc và là trạm trung chuyển chất độc trong cơ thể lợn. Nhiều chất chuyển hóa độc hại và các chất độc hại sẽ tích tụ trong gan, vì vậy phải làm sạch gan trước khi ăn.
Đầu tiên, rửa sạch gan lợn dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong chậu nước khoảng 1-2 giờ để loại bỏ hết máu còn sót lại. Đảm bảo nước ngấm hoàn toàn vào gan lợn.
