Ớt là một loại gia vị có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và capsaicin, trong đó capsaicin có tác dụng kích thích vị giác của con người. Phương pháp sản xuất dầu ớt rất đặc biệt. Ẩm thực Tứ Xuyên, theo cách nói của người bình thường, là món ăn mà ớt, nhiều loại nguyên liệu và gia vị được trộn với nhau ở nhiệt độ dầu thích hợp và được người dân Tứ Xuyên và Trùng Khánh ưa chuộng rộng rãi. Dầu ớt có bao nhiêu calo? Bạn có biết không?
Nội dung của bài viết này
1. Cách bảo quản ớt tươi số lượng lớn
2. Lượng calo trong dầu ớt
3. Cách làm dầu ớt
1Cách bảo quản số lượng lớn ớt tươi
Có thể bảo quản lạnh một lượng lớn ớt tươi. Rửa sạch ớt tươi, để nơi thoáng gió cho khô bớt độ ẩm trên bề mặt rồi bảo quản trong tủ lạnh. Hoặc, bạn có thể phơi khô ớt tươi hoàn toàn, sau đó cho vào túi nilon kín và bảo quản ở nơi thoáng mát. Hoặc, nghiền nát ớt tươi và thêm muối ăn để làm nước sốt ớt, có thể bảo quản được lâu.
1. Giữ trong tủ lạnh
Một lượng lớn ớt tươi cần phải được làm lạnh. Đầu tiên, rửa sạch ớt tươi, sau đó để ở nơi thoáng gió để làm khô hết độ ẩm trên bề mặt, sau đó cho vào túi giữ tươi, cuối cùng cho ớt vào ngăn mát tủ lạnh. Môi trường nhiệt độ thấp có thể kéo dài thời gian bảo quản ở một mức độ nhất định.
2. Làm khô và bảo quản
Có thể sấy khô và bảo quản một lượng lớn ớt tươi. Trải đều ớt tươi ở nơi thoáng khí và để khô tự nhiên. Khi độ ẩm trong ớt đã bốc hơi hết, bạn hãy cho ớt vào túi nilon kín, buộc chặt miệng túi và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
3. Làm nước sốt cay
Một lượng lớn ớt tươi có thể được chế biến thành nước sốt cay để bảo quản. Giã nát ớt tươi hoàn toàn, sau đó thêm muối ăn, khuấy đều và đổ vào lọ đựng muối chua. Đặt một lớp màng bọc thực phẩm lên miệng lọ rồi đậy kín lọ. Ớt có thể bảo quản được trong thời gian dài.
2Lượng calo trong dầu ớt
Lượng calo trong mỗi 100 gam dầu ớt là khoảng 900 calo, khiến nó trở thành loại gia vị có hàm lượng calo cao. Ớt là một loại gia vị có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và capsaicin, trong đó capsaicin có tác dụng kích thích vị giác của con người.
Phương pháp sản xuất dầu ớt rất đặc biệt. Ẩm thực Tứ Xuyên, theo cách nói của người bình thường, là món ăn mà ớt, nhiều loại nguyên liệu và gia vị được trộn với nhau ở nhiệt độ dầu thích hợp và được người dân Tứ Xuyên và Trùng Khánh ưa chuộng rộng rãi.
Tùy thuộc vào kích thước của ớt mà mùi thơm của dầu ớt sẽ khác nhau. Rắc chút dầu tiêu và thêm vài thìa muối, độ ngon là điều dễ nhận thấy.
Ớt rất giàu vitamin C, β-carotene, axit folic, magiê và kali. Dầu đậu nành và dầu mè thường được dùng để làm dầu ớt.
3Cách làm dầu ớt
Nguyên liệu: 1500 gam bột ớt, 1kg hành lá sạch, 250 gam rễ rau mùi, 100 gam rau kinh giới, 50 gam quế chi, 40 gam đại hồi, 30 gam thảo quả (đập dập), 750 gam gừng thái lát, 750 gam tép tỏi (đập dập), 1kg hạt tiêu Đại Hồng Bào, 10kg dầu thực vật.
luyện tập:
1. Đặt nồi lên bếp, cho dầu thực vật vào, đun sôi, cho hành tây, gừng thái lát, tép tỏi, quế, hồi, thảo quả, liên mộc và rau mùi vào xào cho đến khi thơm, sau đó vớt bỏ hết phần còn lại.
2. Cho bột ớt vào xô thép không gỉ để sử dụng sau.
3. Cho hạt tiêu Dahongpao vào nồi và phi với dầu thực vật để tạo ra mùi thơm và vị tê. Vớt hạt tiêu ra và đổ dầu vào xô đựng bột ớt. Khuấy đều và để qua đêm.
chìa khóa:
1. Khi xào gia vị, bạn nên đun sôi dầu rồi tắt bếp để tránh dầu bắn vào gây bỏng.
2. Khi chiên hạt tiêu Đại Hồng Bào, nhiệt độ dầu không được quá cao. Tốt nhất là sử dụng lửa nhỏ và chiên trong một thời gian để mang lại hương vị tê tê. Nếu nhiệt độ quá cao, dầu sẽ dễ bị cháy và có vị đắng.
3. Khi đổ dầu vào bột ớt, bạn phải khuấy đều. Sau khi đổ dầu, thêm một ít nước để kích thích dầu. Bằng cách này, dầu ớt sẽ có màu sắc và hương vị ngon hơn.
