Có hai cách bảo quản sữa trên thị trường, một là tiệt trùng ở nhiệt độ cao và hai là thanh trùng. Vậy tại sao sữa lại đông lại khi đun nóng? Tôi vẫn có thể ăn sữa đu đủ nếu nó đông lại và chuyển sang vị đắng không? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Tại sao sữa lại đông lại sau khi đun nóng?
2. Bạn vẫn có thể ăn sữa đu đủ nếu nó đông lại và chuyển sang vị đắng không?
3. Cà phê sữa có phải là latte không?
1Tại sao sữa lại đông lại khi đun nóng?
Do cấu trúc của protein trong sữa bị thay đổi bởi một số loại protein sau khi đun nóng nên tính ổn định của sữa bị phá hủy. Sữa là một trong những sản phẩm từ sữa tự nhiên lâu đời nhất và giàu chất dinh dưỡng như protein, chất béo, vitamin A, kali, phốt pho và canxi.
2Tôi vẫn có thể ăn sữa đu đủ nếu nó đông lại và chuyển sang vị đắng không?
Khuyến cáo không nên ăn. Đu đủ có chứa các enzyme phân hủy protein, được giải phóng khi đu đủ bị nghiền nát hoặc đun nóng. Vì vậy, trộn đu đủ với sữa giàu protein sẽ làm biến tính protein trong sữa và tạo ra một loại axit amin có vị đắng.
3Cà phê sữa có phải là latte không?
Cà phê sữa là cà phê latte. Latte là sự kết hợp cổ điển giữa cà phê espresso của Ý và sữa, cần pha theo tỷ lệ 1:2:1 giữa cà phê, sữa và bọt sữa. Latte là một biến thể khác của cà phê Ý.
