Môi trường có tính axit sẽ làm thay đổi cấu trúc không gian của collagen trong hải sâm và khiến các phân tử protein ngưng tụ và co lại ở các mức độ khác nhau. Vậy làm thế nào để bảo quản hải sâm sống? Ăn hải sâm bao lâu thì có thể ăn trái cây? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách bảo quản hải sâm sống
2. Sau khi ăn hải sâm bao lâu thì có thể ăn trái cây?
3. 6 loại thực phẩm không nên ăn cùng hải sâm
1Cách bảo quản hải sâm sống
1. Hải sâm muối sẽ không bị hỏng trong vòng ba tháng ở nhiệt độ phòng. Quy trình muối hải sâm hiện nay không còn giống như trước nữa, do đó, chỉ cần không có chất bảo quản (trừ muối) thì có thể để ở nhiệt độ phòng nửa tháng là được. Nếu bạn muốn bảo quản lâu dài thì tốt nhất nên bảo quản ở nhiệt độ từ 0 độ đến âm 5 độ, có thể bảo quản trong vòng 12 tháng.
2. Giữ tươi trong tủ lạnh
Không được moi ruột hải sâm sống. Cho vào nồi áp suất và đun sôi với nước biển trong 10-12 phút. Làm nguội nhanh bằng nước lạnh và cho vào nước tinh khiết hoặc nước khoáng. Có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 15 ngày. Lưu ý rằng tốt nhất là nên thay nước mỗi ngày. Nếu bạn muốn vận chuyển ra ngoài, bạn có thể cho hải sâm sống vào hộp cách nhiệt và thêm đá để giữ trong khoảng 24 giờ.
3. Nếu tất cả đều còn sống, hãy giữ chúng lại trước. Bạn có thể cho chúng vào xô nhựa có chứa nước máy và muối trong một thời gian ngắn. Nhiệt độ nước thích hợp là 0℃～28℃, độ mặn là 28‰～31‰.
2Ăn hải sâm bao lâu thì có thể ăn trái cây?
Tốt nhất nên ăn trái cây sau khi ăn hải sâm 2 giờ. Bởi vì phải mất khoảng 2-3 giờ để thức ăn được tiêu hóa hết trong dạ dày. Những người có dạ dày yếu nên tránh ăn các loại trái cây có tính lạnh như dưa hấu, lê… Có thể chọn các loại trái cây có tính trung tính như táo, chuối. Hải sản giàu protein và canxi, không nên ăn cùng các loại trái cây có chứa axit tannic như nho, táo gai, lựu, hồng, quả xanh... Vì axit tannic khi gặp protein sẽ kết tủa và đông lại, không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của protein mà còn dễ dẫn đến chứng khó tiêu, nôn mửa, tiêu chảy.
36 loại thực phẩm không nên ăn cùng hải sâm
Axit glycyrrhizinic là thành phần hoạt chất chính trong cam thảo và cũng là một chất phụ gia thực phẩm và gia vị tốt. Các loại gia vị như nước tương và đậu phụ có chứa axit glycyrrhizinic. Khi nấu hải sản, việc thêm các loại gia vị này có thể mang lại hiệu quả nêm nếm tốt, nhưng hải sâm thì lại khác. Bởi vì axit glycyrrhizinic sẽ làm thay đổi cấu trúc không gian của collagen trong hải sâm và khiến các phân tử protein đông lại và co lại ở các mức độ khác nhau. Nó không chỉ ảnh hưởng đến độ ngon của hải sâm mà còn ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ collagen. Những cô gái yêu cái đẹp phải tránh điều này.
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng hải sâm có tác dụng bổ thận, bổ máu, có giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh rất cao. Tuy nhiên, nếu thêm giấm khi nấu hải sâm, giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi đáng kể. Ăn chúng cùng nhau sẽ có tác dụng tương tự như ăn axit glycyrrhizinic, vì thực phẩm có tính axit sẽ khiến collagen đông lại và thắt chặt, không có lợi cho việc hấp thụ chất dinh dưỡng.
Nho có giá trị dinh dưỡng cao. Lượng axit trái cây lớn trong nho giúp tiêu hóa. Ăn nhiều nho có thể giúp tăng cường chức năng lá lách và dạ dày. Hải sâm có khả năng phục hồi và tái tạo mạnh mẽ, việc phục hồi ruột và dạ dày bị tổn thương nhiều năm chính là biểu hiện cho chức năng của chúng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hải sâm không thể ăn chung với nho, nếu không sẽ gây ra tác dụng ngược. Nó không những không thể phục hồi dạ dày và ruột mà còn gây ra tác hại.
Như chúng ta đều biết, hồng không thể ăn chung với cua. Ăn chúng cùng nhau sẽ tạo ra quả cứng. Tương tự như vậy, hải sâm là một loại hải sản không thể ăn cùng với hồng. Axit tannic có trong quả hồng sẽ tạo thành kết tủa cùng với protein và muối canxi của hải sâm. Chất kết tủa này sẽ gây kích ứng các cơ quan tiêu hóa và dễ gây bệnh. Chẳng hạn như buồn nôn, táo bón và các triệu chứng khác.
Táo gai có vị chua ngọt, hơi ấm. Có thể dùng cho các triệu chứng như ứ trệ thịt, đầy bụng, tiêu chảy và đau bụng, ứ máu và vô kinh, ứ máu sau sinh, đau nhói ở tim và bụng, đau thoát vị và tăng lipid máu. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không được ăn táo gai cùng với hải sâm, vì chất axit trong táo gai sẽ phá hủy collagen có trong hải sâm, ăn chung sẽ gây đau bụng, nôn mửa.
Quả xanh, còn được gọi là "ô liu", được đặt tên như vậy vì quả có thể ăn tươi khi vẫn còn xanh. Nó có tính chất nhẹ và có vị ngọt, chát và chua. Thanh nhiệt, giảm đau họng, kích thích tiết nước bọt và giải độc. Dùng chữa đau họng, ho, khát nước, ngộ độc cá, cua, v.v. Mặc dù quả xanh có nhiều lợi ích nhưng không thể ăn cùng với hải sâm. Vì hải sâm giàu chất dinh dưỡng như protein và canxi nên khi ăn cả hai cùng nhau sẽ khiến protein đông lại, khó tiêu hóa và hấp thụ, đồng thời gây ra các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn và nôn.
