Măng xuân có giá trị dinh dưỡng cao và được mệnh danh là “bạch ngọc trong vàng, ngon nhất trong các loại rau”. Tuy nhiên, những người bạn thường xuyên ăn măng xuân đều biết rằng nếu có một chút chát thì hương vị sẽ giảm đi rất nhiều, nhìn chung măng sẽ không được đẹp mắt, điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn của bạn. Làm sao để xóa nó? Mạng lưới kiến thức bách khoa toàn thư có câu trả lời dành cho bạn.
Nội dung của bài viết này
1. Cách khử vị chát của măng xuân
2. Cách lột vỏ măng xuân
3. Mẹo chần măng xuân
1Cách khử vị chát của măng xuân
Để loại bỏ vị chát của măng xuân, bạn có thể luộc măng trong nước sôi. Đầu tiên, cho nước sạch vào nồi, đun sôi rồi cho măng vào. Sau khi đun sôi trong vòng một đến hai giờ, hãy ngâm chúng vào nước sạch. Điều này sẽ loại bỏ vị chát của măng xuân. Ngoài ra, ngâm măng với muối hoặc hấp trong nồi ở nhiệt độ cao cũng có thể loại bỏ vị chát của măng xuân.
Có thể loại bỏ vị chát của măng xuân bằng cách luộc trong nước sôi, ngâm với muối, hấp ở nhiệt độ cao, v.v.
Để loại bỏ vị chát của măng xuân khô, bạn có thể ngâm chúng trong nước sạch. Trong quá trình ngâm cần phải thay nước thường xuyên, thời gian ngâm không được ít hơn hai mươi bốn giờ.
2Cách lột vỏ măng mùa xuân
Đối với những cây măng xuân lớn, bạn hãy dùng dao khía một đường thẳng đứng trên vỏ (không quá sâu), sau đó bẻ theo đường đó, lớp vỏ sẽ dễ dàng bị lột ra. Nếu là măng mùa xuân nhỏ, hãy vặn đầu măng vài vòng để nới lỏng phần đầu của măng, sau đó chẻ đôi phần đầu măng và lăn ra ngoài cho đến khi vỏ măng rơi ra.
Măng xuân chứa protein thực vật, các nguyên tố vi lượng và vitamin. Ăn chúng ở mức độ vừa phải có thể tăng cường hiệu quả khả năng miễn dịch của cơ thể.
Măng xuân giàu chất xơ thực vật, có thể thúc đẩy nhu động ruột và có tác dụng nhất định trong việc điều trị táo bón.
Tốt nhất là chần măng trong nước sôi khoảng 1-2 phút trước khi nấu. Điều này có thể loại bỏ vị chát của măng và khiến chúng có vị thanh mát hơn.
3Mẹo chần măng xuân
Đầu tiên, bạn có thể thêm chút muối khi chần măng xuân. Thứ hai, thời gian chần phải lâu hơn, khoảng hơn năm phút. Sau khi chần xong, bạn hãy ngâm măng xuân một lúc. Bằng cách này, măng xuân sau khi chần sẽ có màu xanh hơn, vị đắng sẽ được loại bỏ, hương vị cũng ngon hơn.
Nếu thời gian chần quá ngắn, măng xuân sẽ dễ bị đắng nhẹ. Hương vị sẽ giảm đi đáng kể, hình thức của món ăn cũng không được đẹp mắt, điều này cũng ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn của bạn.
Thứ hai, bạn có thể chọn rửa sạch bằng nước lạnh sau khi chần. Để măng chặt lại bên trong và tăng thêm hương vị.
