Tính axit và tính kiềm của thực phẩm là khía cạnh mà nhiều người rất chú ý trong chế độ ăn uống hiện đại. Vậy, hạt dẻ có tính kiềm hay tính axit? Hạt dẻ có phải là thực phẩm có tính kiềm không? Mặc dù với sự phát triển của công nghệ trồng trọt, nhiều loại thực phẩm theo mùa có thể được mua quanh năm nhưng việc ăn những loại thực phẩm tương ứng theo mùa chắc chắn là bổ dưỡng nhất, ngon nhất và lành mạnh nhất. Hạt dẻ (hạt dẻ là một món ăn vặt mà tôi tin rằng mọi người đều quen thuộc và yêu thích. Vậy hạt dẻ chín khi nào? Khi nào là thời điểm tốt nhất để ăn hạt dẻ? Có rất nhiều loại hạt dẻ, và ăn hạt dẻ theo mùa vào mùa thu là ngon nhất và bổ dưỡng nhất. Hãy xem phần giới thiệu sau đây từ Encyclopedia Knowledge Network.
Nội dung của bài viết này
1. Hạt dẻ có tính kiềm hay tính axit?
2. Hạt dẻ chín vào thời điểm nào?
3. Cách chọn hạt dẻ
1Hạt dẻ có tính kiềm hay tính axit?
Hạt dẻ là thực phẩm có tính kiềm. Nhìn chung, trái cây sấy khô có tính kiềm và hầu hết các loại trái cây và rau quả cũng có tính kiềm. Việc đánh giá tính axit và tính kiềm của thực phẩm không liên quan gì đến hương vị của thực phẩm mà được đánh giá dựa trên tính chất của sản phẩm cuối cùng sau khi các khoáng chất trong thực phẩm được chuyển hóa trong cơ thể. Người ta thường cho rằng thực phẩm giàu khoáng chất như canxi, kali, natri và magie có tính kiềm.
Trên thực tế, mặc dù hạt dẻ có tính axit và tính kiềm nhưng chúng không có nhiều ý nghĩa đối với sức khỏe con người. Hơn nữa, lợi ích dinh dưỡng của việc ăn hạt dẻ cũng tương tự đối với những người có cơ địa axit hoặc kiềm. Có thể nói rằng tính axit và tính kiềm của hạt dẻ không có ý nghĩa gì. Điều quan trọng là giá trị dinh dưỡng và hiệu quả của hạt dẻ. Mọi người đều có thể ăn hạt dẻ ở mức độ vừa phải, dù ăn sống hay nấu chín.
Nói một cách đơn giản, sự khác biệt giữa thực phẩm có tính axit và thực phẩm có tính kiềm là sự khác biệt về hàm lượng khoáng chất. Nếu hàm lượng canxi, sắt, natri, kali, magie... cao thì thực phẩm có tính kiềm, trong khi hàm lượng phốt pho, lưu huỳnh, clo cao thì thực phẩm có tính axit. Ngoài ra, còn có những thực phẩm trung tính. Cần lưu ý rằng tính axit và tính kiềm của thực phẩm không có nhiều ý nghĩa so với tính nóng và tính lạnh của thực phẩm trong lý thuyết y học cổ truyền Trung Quốc, và ít ảnh hưởng đến sức khỏe chế độ ăn uống, trong khi tính nóng và tính lạnh có tác động quan trọng đến chế độ ăn uống lành mạnh.
2Khi nào hạt dẻ chín?
Có nhiều loại hạt dẻ và thời gian chín cụ thể của mỗi loại cũng khác nhau, nhưng hầu hết chúng chín vào mùa thu. Mùa ra hoa của cây dẻ thường là từ tháng 5 đến tháng 6, mùa ra quả là từ tháng 9 đến tháng 10. Ở một số vùng, hạt dẻ chín và có bán trên thị trường vào giữa đến cuối tháng 8. Nhìn chung, tất cả các loại hạt dẻ sẽ chín trước tháng 11 và ăn hạt dẻ theo mùa vào mùa thu là ngon nhất và bổ dưỡng nhất.
Hạt dẻ có vị giòn khi ăn sống và không quá ngọt nhưng cũng khá ngon. Hạt dẻ cũng khá bổ dưỡng khi ăn sống và có tác dụng điều trị đặc biệt tốt đối với các bệnh về thận (như suy thận). Ngoài việc ăn sống, hạt dẻ thường được chiên hoặc dùng để hầm gà, vịt,... Hạt dẻ chiên (chủ yếu là chiên với đường) mềm, thơm, ngọt và ngon, là món ăn vặt rất ngon.
Bất kể hạt dẻ được chế biến như thế nào, chúng cũng không bao giờ được coi là thực phẩm chính và không nên ăn hạt dẻ với số lượng lớn. Hầu hết các loại hạt đều khó tiêu và chứa rất nhiều calo, vì vậy để tránh khó chịu đường tiêu hóa và tăng cân, bạn không nên ăn quá nhiều. Ngoài ra, mặc dù hạt dẻ không có vị ngọt nhưng lại chứa nhiều đường và calo, do đó người bị tiểu đường cần ăn ít hơn.
3Cách chọn hạt dẻ
1. Nhìn vào màu sắc. Một số hạt dẻ sống có bề mặt sáng bóng và có màu sẫm như sô-cô-la. Đừng mua những hạt dẻ như vậy vì chúng đã cũ. Hạt dẻ mới sẽ có màu nhạt hơn (giống như cà phê pha nhiều trà Mate) và có một lớp bột mỏng trên bề mặt, không quá bóng.
2. Nhìn vào phần lông tơ. Mọi người đều biết rằng phần đuôi hạt dẻ có rất nhiều lông, bề mặt hạt dẻ sáng bóng. Hạt dẻ già thường có ít lông hơn, chỉ có một ít ở phần chóp đuôi. Hạt dẻ mới thường có nhiều lông ở đuôi.
3. Kiểm tra xem có lỗ côn trùng nào trên bề mặt không. Nếu trên bề mặt không có lỗ sâu và bạn vẫn lo lắng, bạn có thể chà xát mạnh lớp vỏ hạt dẻ bằng tay. Nếu vẫn không có lỗ sâu nào trên bề mặt thì nhiều khả năng là không có lỗ sâu nào cả.
4. Nhìn vào kích thước. Có một loại hạt dẻ Nhật Bản có quả rất to và đẹp mắt, nhưng loại hạt dẻ này có hàm lượng nước cao, ít ngọt, năng suất cao và không mềm, ngọt bằng các loại hạt dẻ trong nước. Loại thứ hai là loại thông dụng có kích thước trung bình, có một số khác biệt về hương vị tùy thuộc vào nơi xuất xứ. Loại thứ ba không phổ biến lắm và rất nhỏ, nhưng nhìn chung là hạt dẻ núi, một loại thực phẩm xanh thực sự có vị ngọt.
5. Nhìn vào hình dạng. Hạt dẻ thông thường được chia thành hai hình dạng. Loại thứ nhất có một mặt tròn và mặt còn lại tương đối phẳng; loại thứ hai có cả hai mặt phẳng. Nếu bạn muốn ăn ngọt, hãy chọn loại đầu tiên; nếu bạn muốn ít ngọt hơn, hãy chọn loại thứ hai. Lý do rất đơn giản. Có thể phân tích từ trạng thái sinh trưởng của hạt dẻ: trên cây có nhiều hạt dẻ, được bao phủ bởi lớp vỏ gai màu xanh lục. Những hạt dẻ gần vỏ có mặt tròn, còn những hạt dẻ kẹp ở giữa tất nhiên sẽ phẳng ở cả hai mặt. Hạt dẻ càng gần vỏ thì càng dễ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Hàm lượng đường trong nhiều loại trái cây cũng liên quan chặt chẽ đến thời gian nắng. Đây là lý do tại sao hạt dẻ ở bên ngoài lại ngọt hơn hạt dẻ ở bên trong. Nếu bạn không ăn ngay hạt dẻ sống vừa mua về, tốt nhất bạn nên cho vào túi lưới hoặc rây rồi để ở nơi thoáng mát.
