Tôi tin là mọi người đều đã ăn tôm. Hôm nay chúng ta sẽ nói về loại tôm chất lượng hàng đầu mà những người sành ăn không thể bỏ qua - tôm mẫu đơn, hay còn gọi là tôm đốm. Tôm mẫu đơn là loại hải sản quý và được mệnh danh là “vua của các loại tôm”. Vì được chế biến trên biển bằng công nghệ đông lạnh nên sản phẩm có độ tươi ngon không sản phẩm tương tự nào sánh bằng và tan ngay trong miệng. Vì vậy, tốt nhất là không nên cắn nó khi ăn. Chỉ cần cho vào lớp giữ tươi ở nhiệt độ từ 0 độ đến 5 độ để rã đông tự nhiên, sau đó chấm với chút mù tạt và ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi ngon, mềm mại. Tôm mẫu đơn chủ yếu được ăn sống. Thịt tôm căng mọng, rất đàn hồi, cực kỳ tươi, ngọt và đậm đà, hậu vị kéo dài. Tôm là một món ngon tuyệt vời để làm sashimi và rất được người Hoa ở miền Tây Canada ưa chuộng. Người ta gọi chúng là "tôm Vancouver" và "tôm BC", điều này cho thấy tính đại diện của chúng. Tôm mẫu đơn có giá thành đắt đỏ và được coi là loại tôm biển cao cấp. Sản phẩm này rất nổi tiếng ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan và nhiều nơi khác.
Nội dung của bài viết này
1. Hàm lượng calo trong tôm mẫu đơn có cao không?
2. Cách nấu tôm hoa mẫu đơn ngon
3. Cách đánh giá tôm mẫu đơn có tươi hay không
1Hàm lượng calo trong tôm mẫu đơn có cao không?
Không cao.
Hàm lượng calo trong tôm mẫu đơn là 46 calo trên 100 gram, đây là loại thực phẩm có hàm lượng calo rất thấp. “Tôm mẫu đơn” là loại tôm nước lạnh được người dân dần biết đến trên thị trường thủy sản trong nước trong những năm gần đây. Vì tôm có màu đỏ tươi, thịt ngọt nên rất thích hợp để ăn sống như sashimi nên rất được ưa chuộng trên thị trường.
2Cách làm tôm hoa mẫu đơn ngon
Nguyên liệu: 4 con tôm, một ít ớt xanh và đỏ, tỏi băm, gừng Dương Giang, ớt khô, vụn bánh mì và dầu salad.
Gia vị: rượu gạo, dầu tỏi, muối và bột gà với lượng vừa đủ.
luyện tập:
1. Sau khi tôm rã đông, đổ hết nước và để riêng.
2. Rửa sạch gừng Dương Giang và đậu đen lên men, để ráo, thái nhỏ và để riêng.
3. Cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ và để riêng.
4. Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi dầu nóng 40%. Trước tiên cho thêm vụn bánh mì vào và chiên ở lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi chảo và đặt lên giấy thấm dầu, cắt bánh ra và để nguội để sử dụng sau.
5. Thêm tỏi băm vào và phi trên lửa nhỏ cho đến khi tỏi có màu vàng nâu một nửa. Sau đó cho ớt khô vào chảo dầu. Khi tỏi băm đã vàng nâu, bạn lấy tỏi ra khỏi chảo và đặt lên giấy thấm dầu. Cắt chúng ra và để nguội để sử dụng sau.
6. Tăng nhiệt độ dầu lên 80% (khoảng 240-250 độ), cho tôm vào chiên trong 5 giây để thịt săn lại (chưa chín hẳn), sau đó nhanh chóng đổ ra và lọc bỏ dầu.
7. Đổ một lượng dầu tỏi vừa đủ vào một chiếc nồi sạch, xào đậu đen, ớt xanh, ớt đỏ trên lửa nhỏ, sau đó cho tôm, tỏi băm phi thơm và ớt khô vào, thêm rượu gạo, xào vài lần và nêm gia vị, sau đó vặn nhỏ lửa, từ từ xào tôm cho đến khi chín và thấm gia vị (nếu thức ăn hơi khô, hãy thêm rượu gạo để giữ độ ẩm), cuối cùng đổ vụn bánh mì chiên vào nồi, xào đều và thưởng thức.
3Cách đánh giá tôm mẫu đơn có tươi không
1. Nhìn vào hình dạng
Nếu muốn thưởng thức vị ngọt của tôm, bạn không chỉ nên ăn tôm sống mà còn phải chọn tôm tươi. Việc bảo quản tôm rất khó khăn. Nhìn chung, tôm chúng ta có thể mua trên thị trường được bảo quản ở nhiệt độ cực thấp -50℃-60℃ và sau đó được rã đông từ từ. Tôm sống chỉ có thể được tìm thấy ở một số nhà hàng cao cấp và rất đắt. Sau khi rã đông, nếu tôm còn tươi, vỏ tôm phải còn nguyên vẹn và đàn hồi, đuôi hơi cong và thịt tôm chắc. Nếu bạn thấy vỏ tôm sau khi rã đông bị xỉn màu và không còn sức sống, sự kết nối giữa đầu và thân, vỏ và thịt lỏng lẻo, đầu và đuôi dễ rơi ra hoặc tách rời, độ cong ban đầu không còn giữ được thì điều này có nghĩa là tôm không còn tươi và có thể đã chết trước khi được bảo quản ở nhiệt độ cực thấp.
2. Mùi
Qua mùi, chúng ta có thể biết được thông tin ẩn giấu về chất lượng và độ tươi của tôm. Khi ăn tôm sống, điều đáng lo ngại nhất là gặp phải tôm kém chất lượng, không tươi. Bởi vì những loại tôm này không chỉ có mùi vị khó ăn mà còn gây hại cho cơ thể như tiêu chảy, đau bụng. Tôm tươi và chất lượng tốt sẽ có mùi hơi mặn của biển sâu và có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản. Nếu bạn ngửi thấy mùi tanh hoặc mùi thối nồng nặc thì có nghĩa là tôm không còn tươi. Nói chung, chúng tôi khuyên bạn không nên mua loại tôm mẫu đơn này.
3. Chạm vào nó
Thông qua tiếp xúc thực tế, chúng ta có thể cảm nhận trực quan chất lượng và độ tươi của tôm mẫu đơn. Thịt tôm tươi, chất lượng cao, chắc và đàn hồi. Khi chạm vào, chúng ta có thể thử ấn vào nó. Nếu là tôm tươi, sau khi ép, tôm sẽ có thể phục hồi nhanh chóng. Một số con tôm đặc biệt tươi vẫn có phản ứng bản năng của cơ tôm khi bị ấn vào và sẽ nảy nhẹ. Ngược lại, nếu sờ vào thấy mềm, bên ngoài thịt tôm hoặc vỏ tôm có một ít chất nhầy dính thì nghĩa là tôm không còn tươi nữa.
4. Hương vị
Thời điểm quan trọng nhất để kiểm tra chất lượng và độ tươi của tôm là khi bạn nếm thử. Thịt tôm mẫu đơn ngon sẽ chắc và căng mọng, có vị ngọt, mịn và có độ đàn hồi. Hương vị ngọt ngào sảng khoái sẽ khiến bạn khó quên trong một thời gian dài. Hương vị ngọt ngào này đến từ chất lượng tự nhiên tốt của tôm, chỉ có thể cảm nhận được khi ăn sống. Tôm sống ở vùng biển sâu và vùng nước lạnh có enzyme protease hoạt động mạnh có khả năng phân hủy thức ăn hiệu quả ở nhiệt độ thấp. Sau khi tôm được đánh bắt, các enzyme này sẽ phân hủy protein trong thịt tôm thành các axit amin như glycine, là nguồn gốc tạo nên vị ngọt. Nếu khi nếm thử, bạn thấy thịt tôm không có vị ngọt thì đó không phải là tôm mẫu đơn chính hiệu. Tuy nhiên, nếu bạn thấy thịt tôm có mùi tanh lạ, đặc biệt mềm và chứa chất lỏng dính thì có nghĩa là tôm không còn tươi và tốt nhất không nên ăn.
