Làm sao để da cá giòn khi nướng cá trên than? Làm thế nào để nướng cá mà không cần lò nướng?

2025-04-06

Làm sao để da cá giòn khi nướng cá trên than? Làm thế nào để nướng cá mà không cần lò nướng?

Cá nướng là một món ăn. Nguyên liệu chính là cá, khoai tây, đậu phụ, v.v. Đây là phương pháp nướng cá rồi nấu chín, đạt được "một món nướng, hai món hầm". Cá nướng là một món ăn đặc sản có nguồn gốc từ huyện Vô Tích, Trùng Khánh và phát triển ở Vạn Châu. Trong quá trình phát triển, món ăn này kết hợp ba kỹ thuật nấu ăn là ngâm chua, nướng và hầm, đồng thời khai thác đầy đủ đặc điểm của ẩm thực truyền thống Trùng Khánh và nguyên liệu làm lẩu Trùng Khánh. Đây là món ăn nhẹ ngon miệng và bổ dưỡng. Vậy làm thế nào để nướng cá trên than mà da vẫn giòn? Làm thế nào để nướng cá mà không cần lò nướng? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!

Nội dung của bài viết này

1. Cách làm da cá giòn khi nướng cá trên than hoa

2. Cách nướng cá không cần lò nướng

3. Cá nấu tại nhà

4. Cách nấu cá trong nồi đất

5. Phải mất bao lâu để nướng cá trong giấy bạc trong lò nướng?

6. Cách làm cá nướng giấy tại nhà hàng BBQ

Cách làm da cá giòn khi nướng cá trên than

Nguyên liệu: 400g cá biển, dầu ăn, 1 thìa nước tương, 1 thìa tương ớt, 2 nhánh hành lá, 1 nhánh gừng.

luyện tập:

1. Làm sạch cá, lau sạch nước trên bề mặt, đặt cá lên thớt, lấy dao khứa nhiều đường trên lưng cá;

2. Lấy một chiếc hộp nông lớn và cho nước tương, nước sốt ớt, hành lá và gừng vào để làm nước sốt;

3. Cho cá vào nước sốt, ướp một mặt rồi lật mặt còn lại, liên tục lật cho đến khi cá thấm gia vị. Toàn bộ quá trình mất 30 phút.

4. Lấy cá ra khỏi nước sốt, để ráo, sau khi đã ướp cá, dùng nĩa đâm xuyên từ miệng đến đuôi cá;

5. Nhúng cọ vào một ít dầu ăn và phết đều lên toàn bộ con cá;

6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ

Cách nướng cá không cần lò nướng

Sau đây là cách làm cá nướng không cần lò nướng:

Nguyên liệu chính: một con cá trắm cỏ, một củ khoai tây, một củ sen, một quả dưa chuột, một lượng rong biển vừa đủ và một lượng đậu phụ khô vừa đủ.

Nguyên liệu phụ: 5g hành lá, 5g gừng, 5g tỏi, 5g hành tây, 5g bột thìa là, 2 thìa cà phê tương đậu, 5g tiêu, 5g ớt khô, 2 thìa cà phê rượu nấu ăn, 2 thìa cà phê muối, lượng đường vừa đủ, lượng nước tương nhạt vừa đủ, lượng dầu vừa đủ, lượng thập tam vị hương vừa đủ.

luyện tập:

1. Cắt cá và làm sạch. Lấy một cái bát nhỏ, cho nước tương, rượu nấu ăn, muối, hạt tiêu vào, trộn đều rồi ướp cá trắm cỏ với gừng thái lát và hành lá trong khoảng hai giờ.

2. Phủ một ít bột mì khô lên cá đã ướp và chiên trong chảo rán. Sau khi chiên xong, rắc hạt tiêu và bột thìa là lên bề mặt cá.

3. Sau khi chiên cá xong, dùng phần dầu còn lại để chiên các món ăn kèm. Khi dầu nóng, cho gừng thái lát, tỏi, hành tây vào xào cho đến khi thơm. Thêm đậu phụ vào và chiên cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ. Thêm các món ăn kèm theo thứ tự dễ nấu, xào, thêm một lượng nhỏ nước và nêm mười ba loại gia vị, muối và nước cốt gà.

4. Xếp một lớp hành tây xuống đáy hộp, đổ các món ăn kèm đã nấu chín và súp vào hộp, sau đó đặt cá chiên lên trên, cho hành lá vào, đun nóng dầu, cho ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên vào, xào và đổ lên trên. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là sẽ thấy hương vị của cá sống nướng than giống như bạn ăn ở ngoài.

Công thức làm cá nướng tại nhà

1. Dùng dao khứa chéo trên thân cá, cho cá mặt ngựa vào bát, lần lượt cho các gia vị ướp vào, thêm 1g muối, 1g bột ngọt, 1g tinh gà, 1g thập tam vị hương, 1g tiêu, 1,5g vi tiên bao, 3g hành lá thái sợi, 3g gừng thái sợi, 3g hành tây thái sợi, 3g ớt khô băm nhỏ, 3g tỏi băm, 3g rượu nấu ăn, 1g hành lá thái nhỏ, đeo găng tay dùng một lần, đảo đều các nguyên liệu đã thêm vào và cá mặt ngựa với nhau, ướp trong khoảng 15 phút.

2. Lấy cá mặt ngựa đã ướp ra và đặt lên kẹp nướng cá. Nướng trên vỉ nướng trong khoảng 8 phút. Dùng cọ phết dầu ăn lên cá mặt ngựa. Lưu ý phải chải cả hai mặt. Dùng kẹp nướng để vắt bớt dầu thừa. Khoảng 3 phút sau, rắc đều bột ớt và hạt thì là lên cá, rưới dầu ăn lên cá, lật cá và lặp lại thao tác trên, nướng thêm 2 đến 3 phút nữa. Khi cá mặt ngựa đã nướng chín, bạn cho cá ra đĩa và rắc 0,5g hành lá thái nhỏ lên trên. Cá nướng đã xong.

Cách làm cá trong nồi đất

Phương pháp nướng cá trong nồi đất như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cá mú, nấm kim châm, nấm đùi gà, cần tây, chanh, hành muối, nước dùng gà, nước tương, rượu trắng, gừng;

2. Rửa sạch cá mú, bỏ xương, cắt nhỏ hành tây, cắt nhỏ cần tây, thái lát chanh và gừng, cho tất cả vào hộp đựng;

3. Thêm muối, nước luộc gà, rượu trắng và nước tương, vắt lấy nước bằng tay, sau đó cho cá quýt vào ướp trong 10 đến 15 phút;

4. Trải giấy bạc ra, cho cá mú, nấm kim châm và rau củ đã ướp cá vào, rưới chút dầu ăn, cho cá mú vào, gói giấy bạc lại, cho vào khay nướng;

5. Làm nóng lò ở 200 độ và nướng trong 10 phút.

Phải mất bao lâu để nướng cá trong giấy bạc trong lò nướng?

Nướng ở nhiệt độ 20 độ trong 15 phút. Cá nướng là một món ăn. Nguyên liệu chính là cá, nấm, cà chua, v.v. Đây là phương pháp chế biến cá sau khi nướng, đạt được "một lần nướng, hai lần hầm".

Cá nướng là một món ăn đặc sản có nguồn gốc từ huyện Vô Tích, Trùng Khánh và phát triển ở Vạn Châu. Trong quá trình phát triển, món ăn này kết hợp ba kỹ thuật nấu ăn là ngâm chua, nướng và hầm, đồng thời khai thác đầy đủ đặc điểm của ẩm thực truyền thống Trùng Khánh và nguyên liệu làm lẩu Trùng Khánh. Đây là món ăn nhẹ ngon miệng và bổ dưỡng.

1. Protein có trong cá là protein chất lượng cao, có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá tương đối mềm, dễ tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể con người.

2. Cá chứa chất béo, chủ yếu là axit béo không bão hòa. Do đó, mỡ cá ở dạng lỏng, dễ tiêu hóa và hấp thụ. Tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ chung là khoảng 95%.

3. Hàm lượng muối vô cơ trong cá cao hơn trong thịt gia súc, đặc biệt trong cá biển còn chứa iốt. Cá cũng giàu canxi và phốt pho. Nếu chế biến cá thành cá giòn hoặc cá chua ngọt, khả năng sử dụng canxi và phốt pho có thể tăng lên đáng kể. Cá cũng chứa một lượng sắt nhất định. Đây là những muối vô cơ quan trọng cần thiết cho cơ thể con người.