Làm thế nào để thái cá luộc không xương? Tôi nên dùng lửa lớn hay lửa nhỏ để luộc cá?

Khi nấu cá, lượng nước không nên quá nhiều và chỉ nên nấu cho đến khi cá ngập trong nước. Sau khi cá luộc chín, bạn có thể đổ cá ra bát, một phần phi lê cá sẽ lộ ra bên ngoài. Khi nấu cá, trước tiên bạn cần xào một ít hạt tiêu và ớt. Khi nấu, sắc tố đỏ trong ớt có thể được chiết xuất hoàn toàn, khiến dầu có màu đỏ tươi. Đồng thời, hương vị của cá chủ yếu bắt nguồn từ việc ngâm chua nên phải ngâm cả đầu cá. Vậy làm sao để thái cá luộc mà không bị xương? Tôi nên dùng lửa lớn hay lửa nhỏ để luộc cá? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!

Nội dung của bài viết này

1. Cách lọc cá luộc không xương

2. Tôi nên dùng lửa lớn hay lửa nhỏ để luộc cá?

3. Cách làm cá luộc ngon

4. Gia vị cho cá luộc là gì?

Cách lọc cá luộc không xương

Khi nấu cá luộc, bạn cần học cách thái cá. Chủ yếu là giữ dao ở góc 45 độ, sau đó thái cá thành từng lát mỏng và đều. Điều này sẽ làm cho cá luộc có vị ngon hơn.

Luộc cá bằng lửa lớn hoặc lửa nhỏ

Khi luộc cá, bạn có thể xào hạt tiêu thành hỗn hợp sệt. Vì được chiên trong dầu nên bạn không được dùng lửa lớn, nếu không sẽ bị cháy. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của cá luộc. Vì vậy, khi ăn cá luộc bạn cần chú ý đến độ nóng để món cá luộc ngon hơn.

Cách làm món cá luộc ngon

1. Khi chế biến phi lê cá, hãy nhớ dùng lửa lớn, vì nếu lửa quá nhỏ, cá sẽ dễ mất tinh bột, dễ khiến phi lê cá bị giòn.

2. Đợi cho đến khi nước dùng cá sôi thì cho ngay phi lê cá vào. Sau 20 giây, từ từ đẩy miếng cá vào bằng mặt sau của thìa súp. Điều này sẽ giúp cho các miếng cá phi lê được làm nóng đều mà không bị vỡ. Không sử dụng thìa để di chuyển miếng cá phi lê.

3. Khi miếng cá phi lê chuyển từ màu trong suốt sang màu trắng thì vớt ra ngay. Lúc này, phi lê cá đã chín khoảng 80% và nếu bạn nấu thêm nữa, cá sẽ dễ bị chín quá.

4. Đổ nước dùng cá vào vừa kịp lúc, sau đó đổ dầu nóng đã trộn với dầu mè, hành lá cắt nhỏ và ớt khô vào. Nhiệt độ của dầu nóng có thể hầm phi lê cá cho đến khi chín hoàn toàn. Phi lê cá được chế biến theo cách này có vị rất mềm và đàn hồi.

Gia vị cho cá luộc là gì?

Đậu phụ được sản xuất ở huyện Bì là nguyên liệu quan trọng để làm cá luộc. Ngoài ra còn cần có hạt tiêu Dahongpao, hạt tiêu Tứ Xuyên và giá đỗ. Đây là những nguyên liệu cần thiết để làm món cá luộc.