Mì gạo là món ăn nhẹ truyền thống của Trung Quốc. Bún gạo được làm từ gạo, sợi dài, hình tròn, màu trắng và dai. Cách ăn thông thường là luộc trong nước sôi, sau đó vớt ra, cho vào nước dùng, trộn với hành lá cắt nhỏ, nước tương, muối, bột ngọt, dầu cay và nước sốt thịt, khuấy đều và ăn khi còn nóng. Bún gạo nấu nhanh, có thể luộc mà không bị nhão, thanh mát và mềm, nước dùng không bị đục sau khi nấu và dễ tiêu hóa, đặc biệt thích hợp để ăn vặt. Món bún gạo qua cầu được mọi người ưa thích, cùng nhiều món ăn kèm phong phú, thực sự rất ngon và bổ dưỡng.
Nội dung của bài viết này
1. Cách nhận biết bún gạo có thêm keo không
2. Cách đánh giá bún gạo đã chín chưa
3. Cách làm bún gạo chéo cầu
1Cách nhận biết bún gạo có thêm keo không
Để xác định xem bún gạo có thêm keo hay không, bạn có thể quan sát màu sắc của bún. Màu sắc của bún gạo khi chưa có keo sẽ là màu trắng pha vàng. Nếu màu của sợi bún gạo đặc biệt trắng thì tức là đã có keo công nghiệp được thêm vào. Bề mặt của bún gạo không có keo sẽ thô ráp, không mịn màng. Bạn cũng có thể dùng đũa gắp sợi bún để kiểm tra. Nếu dễ đứt thì đó là bún gạo không có keo.
1. Quan sát màu sắc
Để xác định xem bún gạo có thêm keo hay không, bạn có thể quan sát màu sắc của bún. Bún gạo được làm từ gạo. Bún gạo không keo sẽ có mùi thơm và màu sắc của gạo, có màu trắng pha vàng. Nếu sợi bún gạo đặc biệt trắng hoặc trong suốt, có thể đã có keo công nghiệp được thêm vào.
2. Quan sát bề mặt
Bạn có thể đánh giá xem bún gạo có thêm keo hay không bằng cách quan sát bề mặt của chúng. Bún gạo không có keo sẽ có những cục nhỏ trên bề mặt và khi chạm vào sẽ không có cảm giác mịn màng. Nếu bề mặt của bún gạo rất mịn thì có nghĩa là đã thêm keo. Ngoài ra, bún gạo có keo sẽ trông đều hơn.
3. Sử dụng đũa
Bạn có thể kiểm tra xem sợi bún có bị dính keo hay không bằng cách dùng đũa gắp sợi bún. Bún gạo không có keo tương đối mềm sau khi nấu chín và dễ bị đứt khi gắp bằng đũa. Bún gạo có thêm keo có kết cấu tương đối cứng và không dễ bị đứt sau khi nấu.
2Cách đánh giá xem bún gạo đã chín chưa
Để đánh giá xem bún gạo đã chín hay chưa, bạn có thể nhìn vào màu sắc, cảm giác và thời gian. Sợi bún gạo sau khi nấu chín trong suốt, mịn và không dính, thời gian ngâm và nấu thường là hơn 20 phút. Bún gạo sống có màu trắng, dẻo, thời gian ngâm và nấu chưa đến 20 phút.
1. Nhìn vào màu sắc
Bạn có thể đánh giá xem bún gạo đã chín hay chưa bằng cách quan sát màu sắc của chúng. Bún gạo chủ yếu có màu trắng, nhưng bún gạo khi nấu chín sẽ trong suốt và dày, sau khi ngâm vào nước và để nguội sẽ trở nên sáng bóng. Bún gạo sống có màu trắng và mỏng, khi ngâm vào nước sẽ thành bột.
2. Nhìn vào cảm giác
Bạn có thể biết được mì gạo đã chín hay chưa bằng cách cảm nhận chúng. Sau khi nấu chín, sợi bún gạo mịn nhưng không dính, có độ đàn hồi cao, không dễ đứt. Tuy nhiên, bún gạo sống thường có cảm giác nhờn và nhớt, dính hơn, độ đàn hồi kém và dễ bị đứt.
3. Kiểm tra thời gian
Có thể đánh giá xem bún gạo đã chín hay chưa thông qua thời gian. Mì gạo ngâm trong nước sôi trong ba mươi phút hoặc ngâm trong nước ấm trong hai giờ có thể chín trong ba phút. Bún gạo chưa ngâm cần phải nấu trong vòng hai mươi lăm phút. Bún gạo ngâm hoặc luộc chưa đủ hai mươi phút thường chưa chín.
3Cách làm bún gạo qua cầu
Cho tôm khô vào chảo và xào trên lửa nhỏ cho đến khi tôm chuyển sang màu sẫm hơn, nước bốc hơi hết và hương vị tỏa ra. Tắt bếp, cho ra đĩa và thái nhỏ. Đổ nước vào chảo và đun sôi. Thêm bún gạo vào và đun sôi lại. Lấy bún ra khỏi nước, để ráo và để riêng. Đun nóng tôm khô trong nồi, đổ nước dùng vào rồi lần lượt cho bún gạo, nấm kim châm, cà rốt, dưa chuột, thịt lợn vào là món bún gạo thập cẩm thơm ngon đã hoàn thành.
Chuẩn bị nguyên liệu: bún, cà rốt, dưa chuột, tôm khô, thịt lợn, nấm, gừng, muối, dầu ăn.
1. Gọt vỏ và thái sợi cà rốt, thái sợi dưa chuột, cắt rau mùi thành từng khúc, rửa sạch và thái lát thịt lợn, thái lát gừng để sử dụng sau.
2. Cho thịt lợn vào nồi, thêm nước và đun sôi ở lửa lớn. Vớt bọt và đun ở mức lửa vừa. Thêm lát gừng vào, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Thêm muối cho vừa ăn. Vớt thịt lợn ra và giữ lại nước dùng để sử dụng sau.
3. Đun sôi nước trong nồi. Sau khi nước sôi, cho cà rốt vào chần qua rồi vớt ra để riêng.
4. Trong một chảo khác, cho tôm khô vào xào ở lửa nhỏ, không cho dầu vào. Khi màu sắc chuyển sang sẫm hơn, nước bốc hơi và hương vị tỏa ra, hãy tắt bếp và đặt lên thớt.
5. Băm nhỏ tôm khô, cho nước vào nồi đun sôi, cho bún gạo vào đun sôi lại, sau đó vớt bún gạo ra, để ráo và để riêng.
6. Đun nóng tôm khô trong nồi, sau đó đổ nước dùng đã nấu chín vào, lần lượt cho bún gạo, nấm, cà rốt, dưa chuột, thịt lợn vào. Món bún gạo qua cầu thơm ngon đã sẵn sàng. Rắc thêm rau mùi tùy theo sở thích cá nhân.
