Trong ẩm thực Trung Hoa, có một loại gọi là đồ nướng, bao gồm ngỗng quay, gà sốt xì dầu, thịt lợn quay, thịt lợn nướng, v.v. Đây không phải là loại đồ nướng mà thực khách nấu và ăn ngay mà trong tiếng Anh còn gọi là BBQ. Ẩm thực và nấu ăn Trung Hoa đã trải qua bốn giai đoạn phát triển: nấu bằng lửa, nấu bằng đá, nấu bằng nước và nấu bằng dầu. Nấu bằng lửa là phương pháp nấu ăn thô sơ nhất. Phương pháp nấu ăn thô sơ nhất bằng lửa là rang và nướng. Có hai cách hiểu về rang: một là làm cho vật bắt lửa, chẳng hạn như đốt lửa hoặc củi; Nghĩa còn lại là dùng lửa hoặc vật nóng để làm nóng và biến đổi chúng, như đun sôi nước, đốt than, v.v. Nghĩa thứ hai là sự cảm ứng sâu sắc, sự đốt cháy thức ăn. Vậy làm thế nào để làm dầu mè cho món nướng? Làm thế nào để làm gia vị nướng? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm dầu mè nướng
2. Cách làm gia vị nướng BBQ
3. Loại nào tốt hơn cho món nướng: dầu salad hay bơ?
4. Tôi có thể sử dụng nước sốt BBQ còn thừa để nấu ăn không?
5. Quán thịt nướng nào ngon nhất ở Trùng Khánh?
1Cách làm dầu mè nướng
Nguyên liệu: nửa bát hạt tiêu Tứ Xuyên, 1,5 bát dầu ăn, 1,5 bát nước sôi và lượng hành tây, gừng, tỏi vừa đủ. Cách làm: 1. Đổ nước sôi vào hạt tiêu Tứ Xuyên. Tỷ lệ nước và hạt tiêu là 1:1. Nước phải đủ để ngâm hạt tiêu. Thời gian ngâm khoảng 1 phút. Sau khi ngâm trong nước sôi, hương vị tê tê của hạt tiêu Tứ Xuyên sẽ được phát huy tối đa. 2. Lọc bỏ nước ngâm hạt tiêu và giữ lại hạt tiêu để sử dụng sau. 3. Cắt hành lá thành từng khúc, gừng thành từng lát và tỏi thành từng miếng để dễ lấy ra sau khi chiên. 4. Đun nóng chảo và cho dầu thực vật vào. Tỷ lệ dầu thực vật và hạt tiêu là 3:1. Dầu mè làm theo tỷ lệ này có mùi thơm và cay, thích hợp nhất để chế biến các món ăn lạnh. 5. Thêm hành lá và gừng thái nhỏ vào, xào ở lửa nhỏ. 6. Trong quá trình chiên, bạn nên đảo nhẹ dầu mè để mùi thơm của hành lá, gừng, tỏi được thấm đều vào dầu, giúp dầu mè có vị cay và thơm. 7. Chiên cho đến khi hành tây, gừng và tỏi chuyển sang màu hơi vàng. 8. Đổ hạt tiêu đã ngâm nước vào. 9. Chiên trong dầu trong 5 giây. 10. Tắt bếp và sử dụng nhiệt còn lại của dầu để làm giảm bớt mùi vị tê của hạt tiêu. Bằng cách này, hạt tiêu sẽ không bị nhão và có hương vị tê tê trọn vẹn. 11. Đun nhỏ lửa cho đến khi dầu nguội và lọc bỏ dầu mè. Đổ dầu mè đã lọc vào lọ khô, đậy kín và để trong tủ lạnh. Có thể dùng trong suốt mùa hè.
2Cách làm món BBQ Spice Recipe
Thành phần và cách chế biến nước sốt tỏi mật ong:
Nguyên liệu: 45 tép tỏi và một lượng mật ong vừa đủ.
Phương pháp chế biến:
1. Chuẩn bị một chai thủy tinh đậy kín dung tích một lít, rửa sạch và để ráo nước, dùng máy sấy tóc sấy khô chai và nắp;
2. Lột bỏ vỏ và thân tỏi, sau đó cắt tỏi thành hai nửa;
3. Cho toàn bộ tỏi băm vào bình, sau đó đổ mật ong vào cho đến khi đầy 80%, đậy nắp bình lại;
4. Đặt chai ở nơi không có ánh nắng trực tiếp và ướp trong khoảng một tuần, sau đó có thể ăn được.
Nguyên liệu làm nước sốt barbecue gồm có 2 thìa nước tương, 1 thìa đường trắng, 1 thìa rượu gạo, 1 thìa đường phèn, 2 thìa chiết xuất cá ngừ, 1 thìa rong biển khô, 1 thìa bột gừng; Nguyên liệu làm nước sốt cay gồm có 1/4 cốc nước cốt chanh, 2 thìa cà phê sốt cà chua, 1 thìa cà phê dầu ớt, tương ớt, hạt tiêu đen, 1 thìa cà phê dầu hào, ớt băm, rượu gạo, đường nâu, nửa thìa cà phê tỏi băm; Nguyên liệu làm nước sốt ngũ vị gồm có: nước tương, dầu mè, giấm đen, giấm trắng mỗi loại 2 thìa cà phê, nước sốt cà chua 3 thìa cà phê, gừng băm, tỏi giã, ớt băm mỗi loại 1 thìa cà phê. Phương pháp làm ba loại gia vị nướng này là trộn đều các nguyên liệu.
3Dầu salad hay bơ, loại nào tốt hơn cho món nướng?
Dầu salad là loại dầu thực vật ăn được cao cấp được làm từ nhiều loại dầu thực vật thô thông qua quá trình khử keo, khử màu, khử mùi và các quy trình chế biến khác. Nó chủ yếu được sử dụng làm dầu thô cho các món ăn lạnh, nước sốt và gia vị. Các loại dầu salad được bán trên thị trường chủ yếu bao gồm dầu salad đậu nành, dầu salad hạt cải, dầu salad cám gạo, dầu salad hạt bông, dầu salad hạt hướng dương và dầu salad đậu phộng.
Bơ là chất béo rắn được chế biến từ sữa. Đây là sản phẩm của quá trình lọc bỏ một phần nước từ lớp đặc ở trên cùng của sữa tươi sau khi khuấy đều. Nó chủ yếu được dùng làm gia vị. Nó giàu chất dinh dưỡng nhưng lại nhiều chất béo, vì vậy không nên tiêu thụ quá nhiều. Bơ, còn được gọi là chất béo sữa và dầu bơ, được làm bằng cách tách kem nhạt và sữa gầy trong sữa, ủ kem nhạt và khuấy đều. Sự khác biệt lớn nhất giữa bơ và kem là thành phần, bơ có hàm lượng chất béo cao hơn. Bơ chất lượng cao có màu vàng nhạt, kết cấu đồng đều và mịn, không có hơi ẩm thoát ra từ bề mặt cắt và có mùi thơm.
Trong khi đó, dầu salad thích hợp hơn cho món nướng.
4Tôi có thể sử dụng nước sốt thịt nướng còn thừa để nấu ăn không?
Sử dụng nước sốt thịt nướng còn thừa để nấu.
Cách làm khoai tây sốt barbecue:
Thành phần chính: 3 củ khoai tây. Phụ kiện: nửa củ hành tây, 1 quả ớt chuông, nửa củ cà rốt. Gia vị: dầu ăn, nước sốt barbecue, nước tương cá hấp lượng vừa đủ. Các bước thực hiện: 1. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, rửa sạch hành tây, ớt chuông và cà rốt để sử dụng sau;
2. Chuẩn bị gia vị;
3. Cắt khoai tây thành lát dày, rửa sạch với nước lạnh 2 lần, để ráo nước;
4. Thái nhỏ hành tây, ớt chuông và cà rốt rồi để riêng;
5. Rửa sạch chảo và lau khô;
6. Quét một lớp dầu mỏng vào đáy nồi;
7. Cho những lát khoai tây vào chảo rán và chiên ở lửa nhỏ;
8. Chiên cho đến khi vàng nâu và dùng;
9. Đun nóng một ít dầu trong chảo rán, cho hành tây, ớt chuông và cà rốt thái lát vào xào một lúc;
10. Xào các lát khoai tây;
11. Đổ nước sốt barbecue cay vào và xào đều;
12. Thêm nước tương cá hấp vào và khuấy đều.
5Quán thịt nướng nào ngon nhất ở Trùng Khánh?
1. Niuta Lang Self-service BBQ: Tọa lạc tại Tầng 3, Trùng Khánh Wanzhou Wanda Plaza, Số 998, Khu 2, Đường Beibin, Quận Wanzhou, Trùng Khánh;
2. Letu Self-service Barbecue: Nằm chéo đối diện Vương Phủ Tỉnh trên phố đi bộ Quảng trường Sanxia ở quận Shapingba, Trùng Khánh;
3. Nhà hàng BBQ giấy tự phục vụ Hàn Quốc Gangwon-do: nằm cạnh cổng giữa của Sân thành phố Vũ Dương, số 686 Đại lộ Hồng Hà, Quận Vĩnh Xuyên, Trùng Khánh;
4. Quán nướng tự phục vụ Ali and Ed Charcoal BBQ Mali: nằm ở tầng 4 của Trung tâm thương mại Dayang, Đường Xijiao, Quận Jiulongpo, Trùng Khánh;
5. Hengcheng BBQ: Tọa lạc tại tầng 5 của Pavilion A, Longhu Times Paradise, Daping, Đường Shiyou, Quận Du Trung, Trùng Khánh.
