Có một món ngon gọi là Malatang, gồm nhiều loại món ăn phong phú và ngon miệng, bao gồm ba loại tươi, hơi cay, cay nồng, thơm nồng, hương cà chua, dưa cải muối, v.v. Điều tôi muốn giới thiệu với các bạn hôm nay là tự mình thực hiện toàn bộ quy trình làm Malatang, từ khâu luộc nguyên liệu đến khâu chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết rồi đến toàn bộ các bước làm Malatang, để bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon và thú vị mà còn sạch sẽ và an toàn. Bạn bè nào quan tâm có thể thử nhé.
Nội dung của bài viết này
1. Công thức nấu lẩu cay
2. Malatang có những thành phần gì?
3. Cách làm Malatang
1Công thức nấu lẩu cay
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây và tỏi vào xào cho đến khi thơm. Sau đó cho hành lá và gừng băm vào xào cho đến khi thơm. Sau đó lấy ra khỏi chảo. Đổ ớt băm vào xào ở lửa nhỏ, sau đó cho thêm hạt tiêu Tứ Xuyên vào xào cho đến khi thơm. Thêm rượu vang trắng và xào một lúc, sau đó đổ các nguyên liệu cơ bản và nước dùng vào một nồi mới và đun sôi. Cuối cùng, thêm ớt khô, nước cốt gà, đường phèn và muối.
Chuẩn bị nguyên liệu: ớt khô, hành lá, gừng, tỏi, hành tây, dầu, hạt tiêu, đậu đen lên men, lá nguyệt quế, quế, đinh hương, sa nhân, thảo quả, cây thì là, terpen, hồi, rượu trắng, nước dùng, ớt khô, nước luộc gà, đường phèn và muối.
1. Cắt hành lá thành từng khúc, băm nhỏ gừng, băm nhỏ tỏi, băm nhỏ hành tây, cắt hành lá thành từng khúc và nghiền nát đậu phụ để sử dụng sau.
2. Đun sôi nước trong nồi. Sau khi nước sôi, cho ớt khô vào và nấu trong 3 đến 4 phút. Sau đó vớt ra khỏi nước, để ráo và thái nhỏ.
3. Ngâm lá nguyệt quế, quế, hạt tiêu, hồi, hạt thìa là, v.v. trong nước trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo và để riêng.
4. Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho hành tây và tỏi vào xào cho đến khi thơm. Sau đó cho hành lá, gừng vào xào cho đến khi thơm. Sau đó, bỏ hành lá, gừng, tỏi và hành tây ra, chỉ để lại dầu trong chảo.
5. Đun nóng dầu trong chảo, đổ ớt băm vào xào ở lửa nhỏ, sau đó cho hạt tiêu Tứ Xuyên vào xào cho đến khi thơm.
6. Đổ đậu đen lên men vào nồi và xào từ từ. Thêm lá nguyệt quế đã ngâm, quế, hạt tiêu, hoa hồi, hạt thìa là, v.v. vào và tiếp tục xào.
7. Thêm rượu vang trắng vào và tiếp tục xào ở lửa nhỏ trong 10 đến 15 phút, sau đó tắt bếp. Đổ hết các nguyên liệu đã chiên ra, đổ nước dùng vào nồi và thêm các nguyên liệu đã chiên vào.
8. Đun nóng nồi trên lửa lớn cho đến khi đáy nồi sôi, sau đó cho ớt khô, nước cốt gà và đường phèn vào và nấu trong khoảng 3 phút. Cuối cùng, thêm một lượng muối vừa đủ là bạn đã có món lẩu cay thơm ngon rồi.
2Malatang có những thành phần gì?
Các thành phần trong món Malatang bao gồm: cải thảo, xà lách romaine, rau diếp, viên cá, lòng giòn, thanh cua, tảo bẹ, bún, khoai tây chiên, ngô, cúc Trung Quốc, chả cá, đậu phụ ngàn lớp, tiết vịt, đậu phụ cá, thịt xông khói, củ sen, nấm kim châm, bông cải xanh, v.v.
Thịt và thịt viên: Lạp xưởng nướng Đài Loan, lạp xưởng em bé, sủi cảo tổ yến, sủi cảo thịt có xương, sủi cảo tôm, mực ống thái lát, xúc xích ngô, lòng, viên tôm hùm, lạp xưởng hoa quế, lạp xưởng thận, v.v.
Sản phẩm từ đậu nành: đậu phụ khô, mì sợi, đậu phụ, da đậu, đậu phụ đông lạnh, v.v. Các loại khác: đậu phụ que, mộc nhĩ, mì ăn liền, mì sợi, v.v.
Rau: nấm hương, rau bina, bắp cải bi, khoai lang chiên, giá đỗ, rau muống, konjac, bắp cải tím, bí đao, khoai môn, cà chua, v.v.
3Cách làm Malatang
Chuẩn bị nguyên liệu, ngâm mộc nhĩ, thái lát khoai tây và khoai mỡ, cắt đậu phụ thành sợi. Đun nóng dầu trong chảo, cho nước dùng lẩu và đậu phụ vào xào cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ, sau đó cho hành tây, gừng và tỏi vào xào cho đến khi có hương vị thơm ngon. Sau đó cho thêm 500 ml nước, đun sôi, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút trước khi dùng.
Chuẩn bị nguyên liệu: rau mùi, nấm, khoai mỡ, nấm kim châm, cải thìa, khoai tây, đậu phụ, muối, nước cốt gà, hành tây, gừng và tỏi.
1. Ngâm nấm, gọt vỏ khoai mỡ và khoai tây, thái lát mỏng, xé nhỏ cải thìa và để riêng.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho nước dùng lẩu và đậu phụ vào, xào cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ. Thêm hành tây, gừng và tỏi vào và tiếp tục xào cho đến khi ngon.
3. Cho 500 ml nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn sau đó vặn nhỏ lửa, thêm muối và nước dùng gà.
4. Cho nấm, khoai mỡ, khoai tây và các nguyên liệu khác vào nồi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Món lẩu cay thơm ngon đã sẵn sàng để phục vụ.
