Ở Trùng Khánh, cũng có một số nghi thức khi ăn lẩu. Các loại gia vị thường bao gồm những thành phần cơ bản nhất như hành tây, gừng, tỏi và dầu mè để có thể cảm nhận được hương vị nguyên bản của món lẩu. Có những quy tắc khi chần món ăn. Ăn các nguyên liệu như lòng và ruột vịt trước. Phương pháp chần là: chần theo chiều từ trên xuống dưới, như vậy món ăn sẽ mềm nhất. Khi tiếp khách hay ăn tối với bạn bè, một bữa lẩu cùng vài chai rượu Giang Tiểu Bạch, loại rượu được người dân Trùng Khánh ưa thích, chính là cách tuyệt vời nhất để thể hiện tính cách nồng nhiệt và nồng nhiệt của người dân Trùng Khánh. Vậy làm thế nào để làm nước dùng lẩu mỡ bò? Có thể ăn sò điệp Bắc Cực trong lẩu không? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm nước dùng lẩu bò
2. Sò điệp Bắc Cực có thể ăn trong lẩu được không?
3. Món lẩu nào là ngon nhất vào mùa đông?
4. Bốn lợi ích của việc ăn lẩu vào mùa đông
1Cách làm nước lẩu bò
400g bơ, 100g dầu thực vật, 150g đậu phụ Juancheng, 150g ớt khô (để làm hạt tiêu bánh nếp), 10g rượu trắng, 25g gạo nếp, 23g gừng, 15g hành tím, 10g hành lá, 20g tỏi, 20-25g hạt tiêu tươi (nếu không có, có thể ngâm hạt tiêu khô 8g rượu trắng), 10g đậu đen lên men, 15g đường phèn, 30g các loại gia vị Nước dùng lẩu tự làm 1
Thành phần chính: bơ, gạo nếp lên men, rượu trắng, đường phèn, hạt tiêu xanh
Các bước chuẩn bị - món không thể thiếu khi ăn lẩu - cách làm bánh nếp chấm ớt
Nguyên liệu làm ớt cay Ciba: 150g ớt khô (mình dùng ớt hiểm, ớt bảy sao và ớt bullet mỗi loại 50g, nếu không có điều kiện thì chỉ chọn một loại ớt), khoảng 250g nước. Làm món ớt cay Ciba:
1. Rửa sạch 150g ớt khô, ngâm trong nước từ 20 phút đến nửa giờ;
2. Dùng kéo cắt ớt đã ngâm thành từng khúc nhỏ và để riêng;
3. Vớt ớt đã ngâm ra và cho vào nồi, thêm một cốc nước, đun sôi nước rồi ninh trong 5 phút (tỷ lệ và thời gian trên dựa trên kinh nghiệm của tôi. Ở nhiệt độ bếp của tôi, ớt chỉ mềm và lượng nước thừa trong nồi về cơ bản đã chín. Nếu không dễ, bạn có thể thêm một ít nước. Phần nước còn lại có thể dùng để nấu lẩu); 4. Đổ ớt vào máy xay sinh tố, hoặc cho máy xay vào nồi và xay trực tiếp thành những miếng ớt ướt, đây sẽ là nguyên liệu quan trọng nhất cho món lẩu - ớt ciba.
1. Rửa sạch các loại gia vị đã trộn trước và ngâm trong nước ấm để loại bỏ mùi thuốc bắc; Cơm lẩu tự làm 5
2. Nếu bạn sử dụng dầu thực vật thô, trước tiên hãy đun nóng dầu thực vật cho đến khi bốc khói, sau đó tắt bếp và để nguội trong vài phút, sau đó cho bơ vào và đun nhỏ lửa cho đến khi bơ tan chảy; Cơm lẩu tự làm 6
3. Sau khi dầu tan chảy hoàn toàn và bạn cảm thấy nhiệt độ của dầu, cho hành tây, gừng và tỏi vào xào ở mức lửa nhỏ khoảng 120-130 độ cho đến khi có mùi thơm. Cơ sở lẩu tự làm 7
4. Sau khoảng 5 phút, nếu gia vị bị khô, bạn có thể vớt ra và sử dụng sau;
5. Thêm đậu phụ vào và đun nhỏ lửa một lúc, khuấy nhẹ để đậu không bị dính vào chảo;
6. Thêm một nửa lượng ớt ciba vào và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ khoảng 100 độ trong 15 phút; 7. Thêm nửa lượng ớt ciba còn lại vào, khuấy đều và nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút, giữ nhiệt độ dầu ở mức khoảng 90-100 độ; Cơ sở lẩu tự làm 9
8. Đổ hết nước ra khỏi các loại gia vị đã ngâm, giã nhẹ bằng chày đá rồi cho vào nồi; Cơ sở lẩu tự làm 9
9. Cho hành tây, gừng, tỏi đã phi vào, đổ rượu vang trắng vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ khoảng 80 độ trong 15-20 phút; 10. Thêm hạt tiêu xanh tươi (hoặc hạt tiêu khô ngâm trong rượu vang trắng) và đậu đen lên men; Cơm lẩu tự làm 10
11. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, sau đó cho gạo nếp và đường phèn vào;
12. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút trước khi tắt bếp;
13. Lấy phần đế lẩu đã nấu chín ra, để nguội tự nhiên, sau đó cho vào túi hoặc hộp bảo quản tươi, cất vào ngăn đông và dùng bất cứ khi nào bạn muốn.
2Có thể ăn sò điệp Bắc Cực trong lẩu không?
Sò điệp Bắc Cực có thể ăn trong lẩu. Chúng là món ngon mà những người yêu thích hải sản không thể cưỡng lại. Sò điệp Bắc Cực dai dai thực sự rất ngon.
3Món lẩu nào là ngon nhất vào mùa đông?
Xương giò heo hay còn gọi là xương ống heo, xương que heo là loại xương bổ dưỡng nhất trong các loại xương heo. Nó không chỉ chứa một số protein, sắt, canxi, phốt pho và nhiều loại vitamin, cũng như nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Hơn nữa, tủy xương chứa collagen, có thể thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và tăng cường thể lực. Khi nấu canh xương, thêm vài giọt giấm trắng có thể hòa tan tốt hơn phốt pho và canxi trong xương vào trong canh để dễ hấp thụ hơn. Khi hầm xương, không nên cho muối quá sớm vì muối sẽ làm nước trong thịt thoát ra ngoài nhanh, làm tăng tốc độ đông tụ protein, ảnh hưởng đến độ ngon của nước dùng. Tốt nhất là thêm muối 10 phút trước khi dùng, điều này không chỉ tránh ảnh hưởng đến hương vị của súp do thêm muối quá sớm mà còn tránh làm súp nhạt nhẽo và vô vị do thêm muối quá muộn.
Đến một hiệu thuốc Đông y (hoặc siêu thị) để xin đơn thuốc bổ gồm mười thành phần, thêm nước dùng rau và một ít táo tàu đỏ và kỷ tử rồi đun sôi cùng nhau. Nếu bạn muốn tự chuẩn bị các loại thảo mộc, nói chung, Xuyên hùng, táo tàu, hoàng kỳ và đương quy là những loại thảo mộc thường được dùng làm nước dùng cho súp. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể xào vài lát gừng với một lượng dầu mè đen vừa đủ trước khi cho các loại thảo mộc vào, sau đó cho dầu đã xào vào nước dùng rau, và cuối cùng cho các loại thảo mộc đã chuẩn bị trước vào là xong!
Nguyên liệu độc đáo, công thức bí mật và quy trình chiên cá lẩu nghiêm ngặt đảm bảo lợi thế cạnh tranh cho sản phẩm cốt lõi là lẩu. Món ăn này nổi tiếng khắp cả nước vì hương vị đặc trưng “cay mà không khô, tươi mà không tanh, thơm nồng trong miệng, hậu vị kéo dài”. Sản phẩm giàu dinh dưỡng, có hương vị tuyệt hảo, giúp tăng cường trí não và trí tuệ, an toàn, xanh và lành mạnh. Lẩu cá được chế biến từ cá tươi và sử dụng các bài thuốc dân gian. Món ăn này có hương vị dịu nhẹ, đậm đà và hơi cay nhẹ. Món lẩu cá được chế biến hoàn toàn bằng dầu thực vật và không có vị thuốc sẽ thực sự không khiến bạn bị kích ứng. Ngoài ra còn kết hợp hơn mười loại dược liệu quý bổ dưỡng của Trung Quốc. Cá tươi sẽ không bị chín quá ngay cả khi nấu trong thời gian dài. Hương vị đậm đà, nước súp có màu đỏ tươi và mùi thơm nồng. Nó sẽ không khiến bạn bị khó chịu nếu bạn ăn trong thời gian dài. Phù hợp cho cả nam, nữ, già, trẻ trong mọi mùa. Có tác dụng bồi bổ cơ thể, xanh và thân thiện với môi trường.
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng thịt dê có tính ấm, có tác dụng làm ấm trung và thận, bổ khí huyết. Thịt dê có thể dùng để chữa chứng liệt dương, đau lưng mỏi gối, sợ lạnh, tiểu đêm nhiều, đau bụng do thiếu máu sau sinh, chân tay lạnh. Hiệu quả rõ ràng nhất là nếu bạn sợ lạnh vào mùa đông, ăn vài bữa thịt cừu sẽ làm ấm toàn thân. Nếu sợ đau họng, sau khi ăn thịt dê hầm hoặc lẩu dê, bạn cũng có thể ăn một số thực phẩm như nấm trắng, bách hợp, lê có tác dụng bổ âm, thông kinh hoạt lạc, dưỡng ẩm, hoặc uống các loại thuốc thanh nhiệt như cúc, kim ngân. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thịt cừu khá khô, những người bị cảm lạnh hoặc nóng không nên ăn quá nhiều. Ăn thịt cừu hầm hoặc lẩu thịt cừu thường xuyên dễ gây "nổi giận". Vì vậy, khi ăn lẩu, bạn có thể cho thêm vài cánh hoa cúc vào nồi lẩu. Không chỉ có thể làm ấm nước bằng hương thơm của hoa cúc mà hoa cúc còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, sáng gan, sáng mắt, trừ phong nhiệt.
4Bốn lợi ích của việc ăn lẩu vào mùa đông
Mùa đông lạnh giá khiến nhiều người cảm thấy khó chịu, nhưng khi mọi người ngồi lại với nhau và thưởng thức nồi lẩu nóng hổi không chỉ chống chọi với cái lạnh mà còn tiếp thêm sức mạnh đoàn kết, tăng thêm tình bạn của mọi người bên bàn ăn.
Ai cũng biết rằng rất nhiều chất dinh dưỡng trong nhiều loại thực phẩm sẽ bị mất đi sau khi nấu, nhưng ăn lẩu sẽ ít bị mất chất dinh dưỡng hơn, chất dinh dưỡng trong thực phẩm trong nồi có thể được tiêu thụ gần như hoàn toàn.
Thức ăn nấu chín đều do người khác chế biến, nhưng lẩu thì khác. Tất cả các gia vị đều do bạn tự nêm nếm. Bạn có thể kết hợp chúng theo cách bạn muốn. Ngoài ra còn có nhiều loại nước dùng lẩu để lựa chọn và chúng rất bổ dưỡng.
Độ tươi ngon và vệ sinh của thực phẩm có thể nhìn thấy được nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm. Ngoài ra, vì đây là thức ăn đã được nấu chín nên sẽ không gây hại cho dạ dày hoặc cơ thể bạn.
