Trứng bản địa (tên tiếng Anh: native egg) Người ta thường gọi những quả trứng do gà thả rông trong môi trường tự nhiên của trang trại đẻ ra là trứng bản địa, trứng củi hoặc trứng ngu. Trên thực tế, không có sự khác biệt rõ ràng về giá trị dinh dưỡng giữa trứng gà thả rông và trứng gà thông thường. Vậy tại sao trứng gà thả rông không thể cho vào tủ lạnh? Tại sao lòng đỏ trứng lại chuyển sang màu trắng? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Tại sao trứng gà thả rông không thể để trong tủ lạnh?
2. Tại sao lòng đỏ trứng lại có màu trắng?
3. Có thể để trứng ở ngoài tủ lạnh được không?
1Tại sao trứng gà thả rông không được bảo quản trong tủ lạnh?
Lý do chính khiến trứng gà thả rông không thể cho vào tủ lạnh là vì trên bề mặt trứng gà thả rông có nhiều loại vi khuẩn như Bacillus subtilis và Escherichia coli. Những loại vi khuẩn này cũng có thể phát triển và sinh sôi trong môi trường nhiệt độ thấp, dễ khiến các thực phẩm khác trong tủ lạnh bị nhiễm khuẩn. Có một số rủi ro về an toàn thực phẩm, vì vậy tốt nhất là không nên để trứng gà thả rông vào tủ lạnh.
2Tại sao lòng đỏ trứng lại có màu trắng?
Lòng đỏ trắng của trứng có thể liên quan đến việc thiếu carotenoid trong thức ăn cho gà, hoặc gà mái đẻ già hơn và có tỷ lệ sản xuất trứng cao, dẫn đến lượng sắc tố lắng đọng trong lòng đỏ ít hơn. Cũng có thể là do trứng đã hết hạn hoặc trứng giả. Hãy cẩn thận kiểm tra chất lượng trứng khi lựa chọn và trước khi nấu.
3Có thể để trứng ngoài tủ lạnh được không?
Nếu nhiệt độ phòng không cao và thời tiết tương đối mát mẻ, nhìn chung bạn có thể để trứng bên ngoài tủ lạnh. Chúng có thể được lưu trữ trong khoảng nửa tháng. Nếu trời nóng vào mùa hè và nhiệt độ phòng cao, trứng chỉ có thể được bảo quản trong khoảng một tuần nếu không có tủ lạnh. Nên bảo quản trứng trong tủ lạnh.
