Bánh bao hấp sữa, đúng như tên gọi, là loại bánh bao hấp được làm từ sữa và bột mì, không thêm nước. Mặc dù được làm hoàn toàn từ sữa nhưng nó không có hương vị sữa rõ ràng như người ta vẫn tưởng. Tuy nhiên, khi nhai trong miệng, bạn vẫn có thể ngửi thấy mùi sữa. Vậy làm thế nào để làm bánh sữa ngon? Những lưu ý khi làm bánh bao hấp sữa là gì? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm bánh bao sữa ngon
2. Những điều cần lưu ý khi làm bánh bao hấp sữa
3. Cách làm bánh bao hấp đường nâu sữa
1Cách làm bánh sữa ngon
400g bột mì, 240g sữa, 5g bột nở, 15g đường trắng.
1. Đổ đường và bột nở vào sữa ấm, khuấy đều và để yên trong khoảng 5 phút. Cho bột mì vào bát, từ từ đổ sữa ấm cùng bột nở vào và khuấy đều cho đến khi bột mì bông lại.
2. Nhào bột cho đến khi mịn và cho vào bát. Sau đó đậy kín bằng vải ẩm hoặc màng bọc thực phẩm rồi đặt bát vào nơi ấm áp để lên men.
3. Sau khoảng 1 giờ, bột sẽ nở gấp đôi. Nhấc một khối bột bằng tay, bạn sẽ thấy cấu trúc bên trong có hình dạng tổ ong, cho biết khối bột đã ủ hoàn tất.
4. Nhào bột lên men thật mạnh trên thớt trong khoảng mười phút cho đến khi bột mịn, và cố gắng đảm bảo không có bọt khí nào bên trong bột.
5. Cán bột đã nhào thành hình trụ, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, xếp thành hình tròn, cho vào xửng hấp, đậy nắp và ủ bột thêm 20 phút nữa. Bước này rất quan trọng. Bánh bao hấp sẽ mềm hơn sau lần lên men thứ hai; (Nếu bạn không thích hình tròn, chỉ cần điều chỉnh một chút các miếng cắt để tạo thành hình vuông).
6. Bước tiếp theo là hấp bánh. Một lời nhắc nhở đặc biệt là sử dụng nước lạnh để hấp chúng trong 15 phút. Bạn có thể tắt bếp khi hết thời gian, nhưng đừng mở nắp ngay lập tức. Mở nắp sau khi hấp vài phút, hương vị sẽ ngon hơn.
2Lưu ý khi làm bánh bao hấp sữa
1. Hấp bánh bao trong nước lạnh có thể làm bánh nóng từ từ và đều, giúp bánh bông xốp và mềm hơn;
2. Thời gian hấp thường là 15 phút đối với những chiếc bánh bao hấp nhỏ hơn. Tất nhiên, điều này còn phụ thuộc vào kích thước của bánh bao hấp và thời gian hấp cần phải kéo dài cho phù hợp.
3Cách làm bánh bao hấp sữa đường nâu
Nguyên liệu chính: 500g bột mì đa dụng, 120g đường nâu, 250g sữa tươi nguyên chất.
Nguyên liệu phụ: 8g men, 10g nước ấm.
Các bước và phương pháp:
1. Cho sữa và bột mì vào máy và khuấy thành khối bột;
2. Hòa tan men trong nước ấm và tiếp tục khuấy cho đến khi thành một khối bột mịn;
3. Cho nước ấm vào xửng hấp, phủ khăn ướt và giấy hấp lên trên hoặc lót một miếng giấy nến dưới mỗi chiếc bánh bao hấp;
4. Đổ đều bột vào nồi hấp và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó đậy nắp lại và bắt đầu hấp.
5. Sau khi nước sôi, hấp ở lửa lớn trong 15 phút rồi tắt bếp. Không mở nắp ngay sau khi tắt bếp. Đun nhỏ lửa trong 5 phút trước khi mở nắp và dùng.
