Bánh bao hấp, còn được gọi là "momo", "mo" và "zhengmo", là một trong những loại mì truyền thống của Trung Quốc. Tương truyền rằng nó được phát minh bởi Gia Cát Lượng, tể tướng nhà Thục Hán thời Tam Quốc. Đây là một món ăn được chế biến bằng cách hấp bột lên men. Vậy có thể dùng bột mì ít gluten để làm bánh bao hấp không? Làm thế nào để bánh bao không bị chuyển sang màu nâu khi hâm nóng lại? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Có thể dùng bột mì ít gluten để làm bánh bao hấp không?
2. Cách ngăn bánh bao hấp bị chuyển sang màu nâu sau khi hâm nóng
3. Bánh bao hấp có thể bảo quản đông lạnh trong bao lâu?
1Có thể dùng bột mì ít gluten để làm bánh bao hấp không?
Bột mì có hàm lượng gluten thấp thường không thích hợp để làm bánh bao và bánh hấp. Hàm lượng protein trong bột mì ít gluten nằm trong khoảng từ 6,5% đến 8,5% và có độ bền gluten thấp. Người ta thường dùng nó để làm các loại thực phẩm như bánh ngọt và bánh quy. Tuy nhiên, nó không lý tưởng để làm các loại thực phẩm như bánh bao hấp cần độ dai và gluten, vì vậy nó thường không được sử dụng.
2Cách ngăn bánh bao hấp chuyển sang màu nâu khi hâm nóng lại
Để tránh bánh bao hấp bị chuyển sang màu nâu khi hâm nóng, cần tránh rò rỉ hơi nước, tăng cường thoát khí và hút ẩm, tăng nhiệt độ trong phòng một cách thích hợp. Tránh dùng quạt đối lưu để làm nguội bánh vừa mới lấy ra khỏi nồi, tránh nước ngưng tụ bẩn nhỏ xuống bề mặt bánh. Quét hoặc xả nước tường thường xuyên để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển trong môi trường không sạch sẽ. Thường xuyên vệ sinh các thiết bị như máy hấp, xe đẩy, v.v.
3Bánh mì hấp có thể bảo quản đông lạnh trong bao lâu?
Bánh bao hấp có thể bảo quản đông lạnh trong 2-3 tháng. Nếu bạn bảo quản bánh bao trong ngăn đá của tủ lạnh, do nhiệt độ thấp hơn nên bánh bao ít bị hỏng hơn và thời hạn sử dụng của bánh bao cũng có thể được kéo dài hiệu quả. Nên ăn chúng trong vòng 2-3 tháng.
