Trong thời gian dịch bệnh, nhiều người phải cách ly tại nhà nên việc tự nấu bữa sáng lại được sắp xếp lại. Bánh bao hấp là món ăn sáng rất phổ biến. Nếu bạn thích bánh bao thì tự làm bánh cũng là một điều rất thú vị! Dưới đây, biên tập viên của Encyclopedia Knowledge Network sẽ mang đến cho bạn một số mẹo về cách nhào bột để làm bánh mềm và ngon.
Danh mục toàn văn
1. Tại sao bánh bao hấp lại bị xẹp?
2. Cách làm bột bánh bao mềm, ngon
3. Cách hấp bánh bao không bị dính vào khăn hấp
Tại sao bánh bao hấp lại bị xẹp?
Nguyên nhân khiến bánh xẹp có liên quan nhiều đến loại bột được sử dụng khi làm bánh. Nhìn chung, nếu chất lượng bột kém, bánh làm ra có thể bị xẹp. Vì vậy, khi làm bánh, bạn cần chọn loại bột có độ mạnh gluten phù hợp. Nếu bột không đủ mạnh, bạn có thể thêm bột có hàm lượng gluten cao một cách thích hợp. Tuy nhiên, nếu nồng độ gluten quá cao, bạn có thể thêm một lượng bột mì ít gluten thích hợp.
Thứ hai, sự sụp đổ của bột cũng có thể liên quan đến quá trình lên men của bột nhào. Thông thường, men không đủ sức bền và lượng khí sản xuất ra quá thấp để hỗ trợ bột, có thể khiến bột bị xẹp. Thứ hai, nếu bột nở quá nhanh và độ bền của bột giảm thì cũng có thể gây ra tình trạng xẹp bột. Vì vậy, khi ủ bột, bạn phải chú ý đến thời gian và độ nở của bột.
Độ xẹp cuối cùng của bánh cũng có thể liên quan nhiều đến quá trình ép bột. Bạn phải biết rằng khi ấn bột không kỹ, bên trong bột sẽ xuất hiện các vết nứt và bọt khí không thoát ra được, do đó bánh bao có thể bị xẹp.
Cách làm bột mềm và ngon
1. Chú ý đến tỷ lệ bột. Bột cần phải được nhào trước khi có thể lên men. Lúc này, bạn nên chú ý đến tỉ lệ nước và bột là 1:2. Không nên cho quá nhiều nước, nếu không bột sẽ không dễ lên men. Thứ hai, khi nhào bột, bạn nên chú ý hòa tan men vào nước ấm trước. Nhiệt độ nước không nên quá cao, nếu không men sẽ bị chết.
2. Chú ý đến môi trường xung quanh khi thức dậy. Sau khi nhào bột xong, phủ một miếng vải ướt hoặc màng bọc thực phẩm lên trên và đặt ở nơi ấm áp để lên men. Nhìn chung, bột lên men sẽ to hơn trước khoảng 1-2 lần.
3. Thực hiện kiểm tra lần hai. Nhiều người chỉ để bột nghỉ một lần, nhưng thực tế lần nghỉ thứ hai rất quan trọng. Đừng vội hấp bánh sau khi làm xong. Để chúng lên men một thời gian và đợi cho đến khi hết không khí trong chúng trước khi hấp. Bằng cách này, bánh sẽ không dễ bị xẹp.
Cách hấp bánh bao không bị dính vào khăn hấp
1. Làm ướt. Đầu tiên, nếu bạn muốn bánh không bị dính vào chảo sau khi hấp, bạn chỉ cần nhúng bánh vào một ít nước khi hấp, như vậy bánh sẽ không bị dính vào chảo.
2. Chú ý đến khoảng hở. Nhiều người cố nhét bánh bao vào trong bánh bao mặc dù bánh không đủ chỗ. Nhưng thực tế, bạn nên chú ý khoảng cách giữa các chiếc bánh khi hấp, vì trong quá trình hấp, bánh sẽ nở to hơn. Nếu bánh quá nhỏ, chúng sẽ dễ dính vào nhau và làm vải bị dính.
3. Chú ý đến thời gian. Bạn phải kiểm soát thời gian hấp bánh, tắt bếp kịp thời sau khi bánh chín, nếu không bánh sẽ bị chín quá và dính vào vải hấp.
