Chúng ta đều biết rằng hải sâm là một loại hải sản phổ biến. Nó giàu chất dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon. Nhiều người thích ăn hải sâm. Hầu hết hải sâm đều được mua đông lạnh ở siêu thị. Vậy bạn phải xử lý thế nào với hải sâm đông lạnh mua từ siêu thị? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách xử lý hải sâm đông lạnh mua từ siêu thị
Nhìn chung có hai loại hải sâm đông lạnh được bán ở siêu thị:
① Hải sâm đông lạnh đã được chế biến kỹ lưỡng
Bao bì của loại hải sâm này phải ghi rõ có thể ăn ngay sau khi mở túi. Nói một cách đơn giản, bạn chỉ cần rã đông và chế biến những món ăn tương ứng theo khẩu vị yêu thích của mình. Bạn cũng có thể hòa tan nó trong nước sôi và ăn kèm với nước chấm. Nên đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì hải sâm. Bạn nên đến các siêu thị lớn thông thường để mua những sản phẩm thông thường có nhà sản xuất và nơi xuất xứ rõ ràng. Nói chung, hải sâm ăn liền Dalian Changhai tốt hơn
② Hải sâm đông lạnh bán thành phẩm
Hiện nay trên thị trường rất hiếm có sản phẩm này. Thông thường, hải sâm sống được luộc và đông lạnh sau khi hấp thụ nước. Người ta khuyên bạn nên rã đông một trong những loại hải sâm này trước. Cảm nhận độ cứng bằng tay. Nếu bạn thấy khó véo bằng tay. Bạn nên rửa bằng nước sạch. Sau đó, lấy nồi áp suất và cho hải sâm và nước tinh khiết vào cho đến khi mực nước bằng với hải sâm. Đun ở lửa nhỏ trong 5-8 phút, sau đó để nguội tự nhiên và kiểm tra xem hải sâm có nở không. Nếu bạn sử dụng đũa, bạn có thể dễ dàng đưa nó vào. Sau đó, bạn có thể lấy ra và rửa sạch (hải sâm ép tương đối bẩn) và loại bỏ nội tạng và vòi cát. Ngâm trong nước đá và để lạnh trong 24 giờ để đạt trạng thái lý tưởng (Lưu ý: Hộp đựng hải sâm phải không có dầu và không có muối. Ngoài ra, hãy chú ý đến độ cứng của hải sâm đã rã đông để xác định thời gian ép bằng nồi áp suất. Lưu ý không ép quá chặt hải sâm. Nếu hải sâm cứng, bạn có thể tiếp tục ép và ngâm. Nếu hải sâm bị ép quá chặt và mềm thì không có chỗ để điều chỉnh)
Cách chọn hải sâm
1. Nhìn vào màu sắc
Nếu bạn muốn chọn được hải sâm ngon, trước tiên bạn nên chọn những con hải sâm ngắn và dày. Hải sâm có thân thon dài và trông đẹp mắt chưa chắc đã là hải sâm ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn hải sâm ăn liền bằng cách nhìn vào phần gai của hải sâm. Thông thường, hải sâm ăn liền chất lượng cao có gai tương đối thẳng đứng và lớp da còn rất nguyên vẹn, khiến mọi người có cảm giác đây là hải sâm ngon ngay từ cái nhìn đầu tiên. Loại hải sâm ăn liền sắp được bày bán có gai cao và gân trắng. Ngược lại, những loại kém chất lượng, chẳng hạn như hải sâm ăn liền được tạo bọt bằng xút ăn da, sẽ có hiện tượng "nứt" trên bề mặt và gai sẽ bị gãy.
2. Mùi
Nếu bạn ngửi hải sâm sau khi cắt, bạn sẽ thấy có mùi thơm tự nhiên thoang thoảng của hải sâm, chứng tỏ hải sâm còn tươi và không thêm bất kỳ thành phần nào khác.
Có rất nhiều mẹo trong việc chế biến hải sâm. Người tiêu dùng phải cảnh giác để tránh mua phải hải sâm kém chất lượng từ những người bán hàng vô đạo đức. Các chất phụ gia thường được sử dụng trong chế biến hải sâm ăn liền chỉ là một ít xút, formaldehyde và một số chất bảo quản. Bạn có thể mở túi và ngửi mùi hải sâm bạn mua về nhà. Hải sâm không bị pha tạp hoặc nước dùng để ngâm hải sâm chỉ nên có mùi nước biển nhẹ. Khi sử dụng xút ăn da thì không có mùi nồng, nhưng mùi thuốc thì rất nồng.
3. Nhìn vào chất lượng và hương vị của thịt
Độ đàn hồi của hải sâm rất quan trọng. Trước hết, bạn cần kiểm tra xem hải sâm có ẩm hay không bằng cách chạm vào nó. Một số hải sâm có độ ẩm vượt quá tiêu chuẩn nghiêm trọng, có thể cảm nhận được bằng cách chạm vào. Hải sâm tốt có cảm giác đặc biệt tốt và đàn hồi, trong khi hải sâm kém chất lượng có cảm giác mềm và thiếu đàn hồi.
Công thức nấu hải sâm
Hải sâm giòn
Thành phần chính: 5 con hải sâm
Gia vị: nước tương, nước mắm, đường
Phụ kiện: thịt băm, nấm, cà rốt, hành tây, gừng, bột mì, trứng, vụn bánh mì, hạt vừng nấu chín
Quy trình sản xuất:
1. Ngâm hải sâm thật kỹ. Đổ một ít nước và nước mắm vào nồi. Thêm hành tây, gừng, hoa hồi và đường. Đun sôi trong 5 phút. Đổ ra và để nguội cho đến khi nhiệt độ đạt 40-50 độ. Cho hải sâm đã ngâm vào cho đến khi thấm gia vị.
2. Cắt nhỏ nấm và cà rốt. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá, gừng vào xào cho đến khi thơm. Thêm thịt băm, nấm và cà rốt vào xào cho đến khi thơm. Nhấc ra khỏi bếp và để sang một bên. Trộn vụn bánh mì và hạt vừng để sử dụng sau
3. Sau khi hải sâm đã ngấm gia vị thì vớt ra. Thấm khô bằng giấy nhà bếp. Xát một ít bột mì vào bên trong hải sâm. Sau đó nhồi nhân đã chiên vào. Bịt kín lỗ bằng tăm
4. Phủ một lớp bột lên hải sâm đã chuẩn bị và rải đều nước trứng lên trên. Cho vào vụn bánh mì và phủ đều, đảm bảo vụn bánh mì bám chặt. Đun nóng một lượng lớn dầu trong chảo cho đến khi dầu nóng từ 40% đến 50%, chiên cho đến khi vàng và giòn, sau đó lấy ra khỏi chảo.
Kỹ thuật chế biến hải sâm
① Ngâm hải sâm cho đến khi ngấm gia vị. Lượng nước đã chuẩn bị phải bằng với thể tích của hải sâm. Không quá nhiều. Nhiệt độ nước không nên quá cao khi thả hải sâm vào.
②Xào thịt băm và gia vị nấm cho đến khi chín. Gia vị nên nhạt hơn một chút. Làm khô phần nước bên trong của hải sâm. Thêm một ít bột mì để tăng độ kết dính. Sau khi nhồi nhân đã chiên xong. Dùng tăm để bịt kín
③ Rắc đều bột mì, trứng và vụn bánh mì, ấn chặt và chắc chắn. Ngăn không cho chảo bị nhão
④Khi chiên, nên có một lượng dầu rộng trong chảo. Khi dầu nóng từ 40% đến 50%, cho hải sâm vào chiên cho đến khi vàng và giòn, sau đó vớt ra khỏi dầu và thưởng thức. Không nên chiên hải sâm quá lâu. Bột nhão phải giòn
Tóm tắt:
Nên mua hải sâm đông lạnh đã có thể ăn ngay sau khi mở túi. Thuận tiện và nhanh chóng. Hải sâm chiên khá được ưa chuộng dạo gần đây. Sản phẩm này chủ yếu phục vụ cho một số nhóm người tiêu dùng thích ăn đồ chiên.
