Chúng ta đều biết rằng bong bóng cá là một loại thực phẩm khá bổ dưỡng. Có thể ăn theo nhiều cách khác nhau. Bóng cá hầm sữa là một phương pháp rất phổ biến. Nhiều người tự làm bong bóng cá hầm sữa ở nhà. Vậy thì việc bóng cá thành phẩm hầm trong sữa có mùi tanh có bình thường không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Có bình thường không khi bóng cá hầm sữa có mùi tanh?
Bong cá hầm sữa thường có mùi tanh là chuyện bình thường.
Vì bong bóng cá được làm từ bong bóng cá khô nên không thể tránh khỏi mùi tanh, vì vậy khi mua chúng ta nên chọn bong bóng cá còn tươi. Sau khi bảo quản lâu ngày, các thành phần tanh trong bong bóng cá cũ dần bốc hơi, mùi tanh cũng giảm đi rất nhiều sau khi hầm, vì vậy khi mua bong bóng cá hãy cố gắng chọn bong bóng cá cũ. Chúng ta có thể cắt bỏ phần bơ nhỏ nhất trong bong bóng cá sau khi ngâm, vì đó chính là nguồn gốc gây ra mùi tanh. Sau đó ngâm thêm từ 3 đến 10 giờ nữa.
Mùi tanh của bong bóng cá có liên quan đến việc xử lý không đúng cách. Khi làm sạch bong cá, hãy nhớ sử dụng nước nóng để làm sạch các cục máu đông bên trong và bên ngoài hạt tiêu Tứ Xuyên, cũng như dầu cá, vì những thứ này khá tanh. Khi nấu bong bóng cá, một số người thích nấu thành canh ngọt, trong khi những người khác lại thích nấu thành canh mặn. Canh mặn sẽ bớt mùi tanh hơn. Canh mặn cũng có thể kết hợp với các nguyên liệu giàu dinh dưỡng hơn như thịt nạc, thịt gia cầm, xương gà, xương lợn,... rồi hầm cùng nhau để khử mùi tanh và tăng hương vị.
Phải làm gì nếu bóng cá hầm sữa có mùi tanh
Nếu ngửi thấy mùi tanh, bạn có thể cho thêm hai lát gừng khi hầm. Sau khi hầm, món ăn sẽ có vị gừng và sữa. Sữa dễ bị vón cục và mất hết chất dinh dưỡng nếu hầm quá lâu, vì vậy không nên hầm quá lâu, chỉ nên hầm từ 15 đến 30 phút là đủ.
Bóng cá là phần bụng cá và vẫn còn mùi tanh. Nếu muốn món canh này không bị tanh và ngon, bạn cần phải sơ chế bong bóng cá trước.
Khi làm bong bóng cá, chỉ cần bong bóng cá hấp thụ đủ nước là món ăn đã thành công một nửa. Bất kể ngâm trước hay hầm lâu, bong bóng cá khô đều phải được hấp thụ đủ nước, như vậy hương vị của bong bóng cá mới đạt đến trạng thái tốt nhất. Bóng cá khô có thể dùng trực tiếp để nấu canh. Cần phải chần sơ qua trước và thêm một ít rượu nấu ăn để khử mùi tanh. Trong quá trình hầm, bạn cũng có thể thêm gừng thái lát để khử mùi tanh.
Sau khi phần sữa còn lại đã nguội hoàn toàn, bạn có thể cho vào tủ lạnh qua đêm và biến nó thành thạch sữa, cực dai và ngon. Bạn cũng có thể thêm đậu đỏ đã nấu chín hoặc thêm đu đủ sau khi nấu tùy theo sở thích, hương vị rất ngon.
Cách khử mùi tanh của bóng cá
Có nhiều cách để ăn bong bóng cá, nhưng mùi tanh của cá rất khó chịu, khiến nhiều người nản lòng. Sau đây là một số phương pháp khử mùi tanh để bạn tham khảo:
Nước hành tây và gừng để khử mùi tanh
Cho nước sạch vào nồi, cho hành lá và gừng vào, đun sôi trên lửa lớn, cho bong bóng cá đã ngâm vào chần trong 5 phút, sau đó vớt ra để nguội rồi hầm.
Phương pháp khử mùi bia
Phương pháp và các bước thực hiện giống như trên. Bạn cũng có thể thêm bia trực tiếp thay vì nước khi hầm để có kết quả tốt hơn. Bạn cũng có thể thêm rượu nấu ăn khi hầm để khử mùi tanh, vì etanol trong rượu là dung môi hữu cơ có thể hòa tan mùi tanh trong bóng cá.
Phương pháp khử mùi vật liệu phụ trợ
Khi hầm, ngoài việc cho thêm hành, gừng để khử mùi tanh, bạn cũng có thể lựa chọn một số nguyên liệu phụ để kết hợp như khoai mỡ, táo tàu, sâm Mỹ, táo gai, nhãn... Đây là những nguyên liệu có thể dùng làm thuốc, làm thực phẩm, có tác dụng khử mùi tanh, tăng thêm dinh dưỡng và hương vị cho món canh.
Cách nấu bong bóng cá hầm sữa
Thành phần:
Mỗi khẩu phần ăn gồm một hộp sữa tươi nguyên chất, ba miếng bong bóng cá, một lượng táo đỏ vừa đủ, ba lát gừng, một lượng đường vừa đủ
luyện tập:
1. Chuẩn bị bong bóng cá bằng cách ngâm vào sáng hôm trước. Có nhiều cách để ngâm bong bóng cá. Cho lát gừng vào nước sạch, sau đó cho bóng cá vào. Sau khi nước sôi, vớt bong bóng cá ra và ngâm vào nước sạch trong một ngày.
2. Rửa sạch bong bóng cá. Trong bong bóng cá sẽ có một ít cát, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị, vì vậy hãy rửa sạch.
3. Thêm sữa nguyên chất
4. Cho các nguyên liệu vào nồi hầm, thêm lượng đường phèn vừa đủ theo khẩu vị cá nhân, sau đó hầm trong nồi hầm điện tử trong khoảng một giờ.
