Cua hoàng đế được mệnh danh là “vua của các loại cua”, sống ở vùng biển sâu lạnh giá nên giá thành không hề rẻ. Nhìn chung, bất kỳ ai có đủ khả năng ăn cua hoàng đế đều được coi là "giàu có". Vỏ cua hoàng đế được bao phủ bởi gai, vì vậy cần có một số kỹ năng để lột thịt cua ra khỏi vỏ còn nguyên vẹn. Vậy cụ thể thì bạn làm thế nào? Làm sao để biết cua hoàng đế còn sống béo hay gầy?
Cách lột thịt cua hoàng đế
Dụng cụ: Kéo
Cách làm: ①Đầu tiên dùng kéo nhà bếp tách phần thân và chân cua ra.
② Bắt đầu cắt thân cua từ phần nối với chân cua về phía giữa. Nếu bạn không thể cắt đứt hoàn toàn con cua chỉ trong một lần, hãy đổi hướng cho đến khi thân cua tách ra hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể nếm được thịt bên trong.
③Tiếp theo, đến lượt phần càng cua mềm và dai. Đặt mặt đỏ của càng cua hướng lên trên và bắt đầu cắt từ cả hai mặt bằng kéo. Nếu bạn gặp phải khu vực khó cắt, hãy thay đổi hướng một chút.
④Sau khi cắt ra, bạn có thể lột vỏ. Nếu khớp khó bóc ra, hãy dùng kéo để cắt nó ra.
⑤ Lột thịt cua giống như trong chương trình ẩm thực.
Lưu ý: Hãy sử dụng kéo một cách an toàn. Cua hoàng đế có nhiều gai cứng. Tốt nhất là bạn nên đeo găng tay khi lột vỏ để tránh bị thương!
Cách chọn cua hoàng đế sống béo và mỏng
Độ béo của cua hoàng đế có thể được đánh giá bằng cách quan sát mặt cắt ngang của chân cua hoặc thân cua. Nhìn chung, những con cua phình to cho thấy thịt cua nhiều mỡ, trong khi những con cua lõm cho thấy thịt cua không đủ mỡ. Người ta cũng có thể phân biệt chúng theo giới tính. Thời kỳ sản xuất cua hoàng đế cao điểm nhất là vào tháng 10 và tháng 11 hàng năm. Nhìn chung, cua cái vào tháng 8 âm lịch thường béo hơn và có nhiều trứng cua hơn; Cua đực vào tháng 9 âm lịch có mùi thơm hơn và nhiều mỡ cua hơn.
Có câu nói về việc ăn cua: “Chín con cái, mười con đực” và “Tháng 9 bụng tròn, tháng 10 bụng nhọn”.
Sự khác biệt giữa cua hoàng đế và cua là gì?
1. Cua thực sự có tám chân và một cặp càng; Cua hoàng đế có ba cặp chân và một cặp càng, trong đó có hai chiếc bị mất và ẩn đi do thoái hóa.
2. Nhìn vào các khớp. Tất cả các khớp chân của cua hoàng đế đều cong về phía sau, trong khi các khớp chân của cua, hai cặp chân trước và càng cua đều cong về phía trước.
3. Một cách khác để nhận biết là nhìn vào cách họ đi. Cua đều chạy những bước nhỏ nhanh như gió, trong khi cua hoàng đế lại đi bộ thong thả bằng đôi chân dài của mình, giống như một con nhện đang đi dạo.
Tại sao King Crab không phải là một con cua
Xét về mặt loài, cua hoàng đế thực chất không phải là cua.
Các loại cua mà chúng ta thường ăn bao gồm cua bơi, cua xanh, cua lông, v.v. Tất cả các loại cua này đều thuộc phân ngành Gastroderma của bộ Decapoda. Cua hoàng đế là loài giáp xác thuộc siêu họ Craboidea trong bộ Decapoda và là họ hàng xa của cua.
Xét về đặc điểm loài, cua hoàng đế khổng lồ thực chất có quan hệ họ hàng gần hơn với cua ẩn sĩ nhỏ bé.
