Lá khoai lang, là lá của cây khoai lang, được ăn như một loại rau ở nhiều nơi, và cũng được dùng để làm thức ăn cho lợn ở một số nơi. Lá khoai lang có hai loại: lá tròn và lá nhọn, lá nhọn cũng có nhiều màu sắc khác nhau. Vậy lá khoai lang sẽ ngon hơn nếu có lá tròn hay lá nhọn? Làm thế nào để xào lá khoai lang mà không bị thâm?
Lá khoai lang nào tốt hơn, lá tròn hay lá năm góc?
Khoai lang lá tròn là loại khoai lang thông thường, củ to, có nhiều thân và lá xanh tươi nhưng ăn không ngon và trên thị trường về cơ bản không ai mua loại khoai lang này. Cây này chủ yếu được trồng ở các vùng nông thôn để làm thức ăn cho lợn, nhưng thân và chồi non của nó có thể được dùng để nấu ăn.
Khoai lang lá nhọn có loại năm nhánh và loại ba nhánh, được chia thành loại màu xanh lá cây và loại màu tím đỏ. Khoai lang xanh, phân nhánh, lá nhọn có lõi màu vàng và là loại khoai lang thường được rang và bán trên thị trường, cũng như khoai lang dạng sợi và khoai lang khô. Loại khoai lang này có ít dây và củ khoai không to. Để trồng được loại khoai này, bạn cần chú ý cẩn thận đến đất và phân bón, và chúng không dễ trồng như khoai lang lá tròn.
Khoai lang tím có lá có hình dạng tương tự nhưng có màu hơi đỏ. Loại khoai lang này cũng rất ngon và dễ bán. Yêu cầu trồng giống với giống đỏ tim vàng và có ít dây leo hơn.
Khoai lang hình trái tim (một số loại có ba nhánh). Đây là loại khoai lang được trồng chuyên biệt để ăn mầm. Có vẻ như họ không trồng khoai lang, hoặc nếu có thì cũng rất ít và không ngon. Tuy nhiên, giá đỗ là loại rau tuyệt vời, mềm và ngon. Chúng phát triển rất nhanh sau khi được hái. Mỗi lần hái, bạn cần tưới nước và bón phân, chúng sẽ mọc lại sau ba đến năm ngày. Chỉ cần trồng hai mét vuông khoai lang như vậy là đủ cung cấp rau cho một gia đình ba hoặc bốn người.
Cách làm lá khoai lang không bị đen
Lá khoai lang có hai loại, một loại cao màu hồng, loại còn lại thấp màu hồng. Những phần màu hồng và cao sẽ chuyển sang màu tối hơn. Nhìn chung, sự thay đổi màu sắc của cây có màu hồng nhạt ít hơn và sự thay đổi màu sắc nhẹ hơn trong điều kiện nhiệt độ cao mạnh.
Khi nấu ăn, nhớ dùng chảo nóng và dầu lạnh để xào nhanh. Một điều nữa là việc thêm rượu nấu ăn sẽ làm chậm quá trình oxy hóa chất diệp lục trong rau.
Ăn lá khoai lang có lợi ích gì?
1. Giàu vitamin A, có thể cải thiện thị lực;
2. Chứa sắt và vitamin A, C, E mà cơ thể con người cần hấp thụ mỗi ngày, có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu;
3. Giàu diệp lục, có tác dụng thanh lọc máu, hỗ trợ giải độc;
4. Giàu polyphenol, có thể ngăn ngừa ung thư tế bào;
5. Chứa chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón;
6. Chứa chất chống oxy hóa gấp 5-10 lần so với các loại rau thông thường, có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
