Rau sam rất phổ biến ở vùng nông thôn. Vì dễ hái và có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và hạ huyết áp nên người ta thường phơi khô và nấu. Vậy rau sam có thể phơi khô mà không cần chần không? Ăn rau sam khô thế nào là tốt nhất để có dinh dưỡng tốt nhất? Biên tập viên sẽ giải thích từng cái một bên dưới và hy vọng nó sẽ hữu ích với mọi người.
Rau sam có thể phơi khô mà không cần chần không?
Vì rau sam là thực phẩm bên trong nên không dễ để làm khô nếu không chần qua. Nếu rau sam không bị trụng nước, có thể để dưới đất ở nhiệt độ cao trên 30 độ trong nửa tháng vẫn dùng được. Tốt nhất là bạn nên nhổ rau sam tươi, rửa sạch và chần qua trước, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để tránh rau bị chín quá và bị nát, sau đó phơi khô để bảo quản.
Rau sam nên được hấp hoặc chần trước khi sấy khô?
Trước hết, chúng ta cần hiểu rằng hấp và chần là các bước chuẩn bị để làm khô rau sam. Có hai phương pháp và không có thứ tự ưu tiên. Nói cách khác, hãy hái sạch rau sam, rửa sạch bằng nước, sau đó hấp hoặc chần qua trong nước. Mục đích là làm cho cây rau sam mất đi sức sống để có thể phơi khô. Nói cách khác, nếu bạn hấp thực phẩm, bạn không cần phải chần qua nước; nếu bạn chần qua nước thì không cần phải hấp lại nữa. Bạn có thể chọn một trong hai phương pháp.
Cách ăn rau sam khô
Theo quan điểm dinh dưỡng chế độ ăn uống
Rau sam khô chắc chắn không bổ dưỡng bằng rau sam tươi, nhưng nó có hiệu quả hơn trong việc thanh nhiệt, làm mát máu. Vì vậy, rau sam khô có thể dùng để làm thịt kho, bánh bao, bánh bao, thịt xông khói/thịt ba chỉ xào, v.v. Nó có vị rất ngon và rất béo ngậy.
Tuy nhiên, trước khi nấu, rau sam khô cần phải ngâm trong nước ấm khoảng một giờ, sau đó rửa sạch và để riêng sau khi mềm. Tốt nhất là nấu nó với thịt ba chỉ. Sau khi hấp thụ dầu, rau sam có vị rất thơm.
Theo góc nhìn của y học
Rau sam khô thường được ngâm trong nước và uống, có thể có tác dụng kháng khuẩn, giảm đau và chống viêm. Rau sam còn chứa một chất gọi là polysaccharide rau sam, có tác dụng hạ đường huyết. Người ta thường thu hoạch vào mùa hè và mùa thu, rửa sạch phần rễ và tạp chất còn sót lại, sau đó cắt và phơi khô. Việc này nhằm giữ cho rau sam khô ráo và dễ bảo quản hơn.
