Đường mạch nha rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Vì có vị ngọt nên người ta thường dùng nó làm lớp phủ ngoài thực phẩm. Vậy có thể làm maltose từ khoai lang không? Làm thế nào để làm maltose từ khoai lang? Biên tập viên sẽ giải thích từng cái một bên dưới và hy vọng nó sẽ hữu ích với mọi người.
Tôi có thể làm maltose từ khoai lang không?
Mạch nha được làm từ tinh bột làm nguyên liệu thô và mạch nha làm môi trường. Đường maltose được lên men bằng amylase trong mạch nha và đun sôi ở nhiệt độ cao để thu được maltose. Khoai lang chứa nhiều tinh bột nên có thể chế biến thành đường maltose. Tất nhiên, ngoài khoai lang, ngô cũng có thể được chế biến thành đường maltose.
Cách làm maltose với khoai lang
1. Chuẩn bị 200 gram lúa mì và ngâm qua đêm.
2. Cho vào giỏ đựng rau và để nảy mầm. Tưới nước 5 lần một ngày. Khi giá đỗ mọc lên, hãy đặt giá lên giá để thông gió, nếu không giá đỗ sẽ dễ bị hỏng.
3. Sau khoảng ba ngày, cây sẽ mọc rễ và có lá xanh. Sau đó cho vào máy xay thực phẩm, thêm chút nước và chiên thành hỗn hợp sệt.
4. Rửa sạch khoai lang đã chuẩn bị, gọt vỏ, thái thành sợi dài và cho vào nồi nấu khoảng nửa giờ. Sau khi khoai lang nấu chín nguội bớt, còn khoảng 60 độ, cho thêm mạch nha chiên vào và lên men trong khoảng 3 giờ.
5. Khi hết thời gian, dùng vải lọc bỏ phần mạch nha. , đây là nước mạch nha đã lọc
6. Đặt nồi lên bếp và đun trong khoảng một giờ. Nấu ở lửa nhỏ, nếu không nó sẽ dễ bị cháy.
7. Khi hết thời gian, đường mạch nha làm theo cách này sẽ có vị giống như khoai lang. Không cần thêm đường, vì xi-rô sẽ rất dính.
Ăn maltose thường xuyên có lợi ích gì?
Mạch nha là một món ăn nhẹ truyền thống của Trung Quốc. Đây là một loại carbohydrate được tạo ra nhờ phản ứng của amylase với tinh bột trong mạch nha. Có tác dụng làm đẹp và nuôi dưỡng làn da, kích thích sự thèm ăn và giảm tình trạng bồn chồn. Có thể dùng để điều trị chứng khó thở, mệt mỏi, táo bón, v.v.
