Cá là thực phẩm được ăn rất phổ biến và chúng ta đều biết rằng cá có mùi tanh. Vì vậy, khi nấu cá, mọi người thường cho thêm hành tây, gừng, tỏi để khử mùi tanh. Trên thực tế, khi chế biến cá, có một điều rất quan trọng và phải loại bỏ. Hầu hết mùi tanh đều xuất phát từ đây. Chúng ta hãy tìm hiểu thêm về nó.
Cách khử mùi đất của cá
Có một đường màu trắng mỏng ở cả hai bên thân cá, gọi là đường cá.
Đây là cơ quan ở cá có chức năng cảm nhận dòng chảy của nước. Trên lưng cá có nhiều lỗ siêu nhỏ, được kết nối với tuyến khứu giác của cá, giúp cá có thể cảm nhận những thay đổi bên ngoài thông qua tuyến khứu giác này trên cơ thể.
Ngoài ra, mùi đất và vi sinh vật trong nước cũng sẽ truyền đến đường dây của cá thông qua các lỗ này, từ đó tạo ra mùi đất nồng nặc.
Do đó, chúng ta có thể giảm đáng kể mùi đất bằng cách loại bỏ đường này.
Cách nấu cá không có mùi đất
Việc tháo dây câu ra khỏi cá sông chỉ có thể loại bỏ được phần lớn mùi tanh; mùi tanh còn lại có thể được loại bỏ bằng cách ngâm chua.
Các nguyên liệu thường dùng bao gồm rượu nấu ăn, gừng, hành tây, v.v. Ngoài ra, trà và bia cũng rất hữu ích.
Khi ướp cá, chúng ta có thể cho thêm chút hành lá, gừng, sau đó đổ một ít trà hoặc bia lên cá, vừa đủ ngập cá. Hai loại này có mùi thơm khác nhau, không chỉ có thể khử mùi tanh mà còn giúp thịt cá mềm và ngọt hơn, có thể nói là một mũi tên trúng hai đích!
Làm thế nào để loại bỏ dây cá
Chúng ta dùng dao nhà bếp cắt một đường ở đuôi cá rồi cắt tiếp một đường nữa ở phía sau đầu cá, và chúng ta có thể tìm thấy một "sợi chỉ" màu trắng trong thịt cá.
Sau đó, dùng dao nhà bếp gõ nhẹ vào thân cá trong khi nắm đầu sợi chỉ và kéo nó ra, bạn có thể kéo ra toàn bộ dây câu cá.
Có hai dây câu, đừng quên lật cá lại và làm lại.
