Chúng ta đều biết rằng chân giò lợn là một thành phần thực phẩm phổ biến. Có nhiều cách để nấu chúng. Chúng bổ dưỡng, có vị tươi ngon và được mọi người yêu thích. Nhiều người nấu chân giò lợn ở nhà. Một số người luôn không nấu chân giò lợn đủ chín, nên hương vị và kết cấu của món ăn rất tệ. Vậy tại sao chân giò lợn lại không được nấu chín kỹ? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tại sao chân giò lợn không được nấu chín?
Tại sao chân giò lợn không được nấu chín? Đối với một người sành ăn, luôn có nhiều giải pháp hơn là vấn đề. Đầu tiên chúng ta cần tìm hiểu lý do tại sao nó không được nấu chín:
(1) Chân lợn, dù là chân trước hay chân sau, đều được làm bằng da dính vào gân và xương, khiến chúng khó nấu. Khi nấu chân giò heo, chúng ta thường chặt chân giò thành từng miếng nhỏ trước khi nấu để chân giò chín nhanh hơn. Thịt sống của bạn có quá to không?
(2) Nhiều người thích nướng chân giò heo trước khi làm món chân giò hầm vì cho rằng cách này sẽ loại bỏ được lông và mùi tanh của thịt. Mặc dù phương pháp này đúng nhưng lớp da trên bề mặt chân giò lợn sau khi bị cháy sẽ mất độ ẩm, co lại và khó nấu chín. Nếu muốn loại bỏ mùi tanh và lông, chúng ta có thể dùng dao cạo sạch lông, chần qua nước,... Bạn có làm cháy chân lợn không?
(3) Bạn đã mua chân lợn chưa? Lợn giống được nuôi trong thời gian dài nên chân của chúng tương đối già và cứng. Loại chân giò lợn này khó nấu và có mùi lợn rất nồng.
(4) Có đủ nước trong nồi không? Suy cho cùng, chân giò lợn không phải là rau hay củ cải. Chúng cần rất nhiều nước để nấu. Nếu không có đủ nước, chúng sẽ nhanh chóng bị khô và chắc chắn sẽ không chín được.
(5) Thời gian hầm có đủ không? Chân giò heo chỉ có da và xương nên phải hầm rất lâu. Bạn đã nấu đủ lâu chưa?
Phải làm gì nếu chân giò lợn không được nấu chín kỹ
1. Chân giò heo sau khi rửa sạch có thể chặt làm đôi, đây cũng là một trong những cách làm cho chân giò heo chín kỹ.
2. Trước khi chế biến chân giò heo, chúng ta có thể luộc chân giò heo với nước và chút gừng. Cách này không chỉ khử được mùi hôi của chân giò lợn mà còn đảm bảo chân giò lợn chín dễ dàng.
3. Cắt chân lợn thành từng miếng nhỏ; thêm nước sôi và gia vị rồi đun ở lửa nhỏ.
4. Đổ vào nồi áp suất, đun nhỏ lửa lần nữa và thêm vài giọt giấm để thúc đẩy quá trình hòa tan canxi và làm mềm xương, thịt.
5. Một cách tốt hơn để chế biến chân giò lợn là dùng dao chặt chân giò lợn đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ. Cách này chắc chắn sẽ giải quyết được vấn đề chân giò lợn chưa chín.
Điều tốt nhất là khi nấu chân giò lợn, chúng ta nên cho thêm nhiều nước nhất có thể, sau đó kéo dài thời gian hầm, điều này cũng có thể đảm bảo chân giò lợn chín kỹ.
Công thức làm giò heo tại nhà
Nguyên liệu chính: một kg chân giò heo, năm mươi gam đường phèn.
Nguyên liệu phụ: 10g gừng, 15g hành lá, 20 hạt tiêu, 2 hoa hồi, 2 nhánh quế, 2 nhánh đinh hương, 2 lá nguyệt quế, 2 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa nước tương đen và một lượng muối vừa đủ.
1. Rửa sạch, loại bỏ lông ở chân giò heo, chặt miếng, ngâm trong nước sạch khoảng 1 giờ rồi để ráo.
2. Đổ nước lạnh vào nồi khác, cho thêm năm lát gừng và hai thìa rượu nấu ăn, chần chân giò heo thêm lần nữa để khử mùi tanh.
3. Sau khi nồi sôi, vớt bỏ bọt.
4. Sau khi vớt sạch bọt nổi, vớt chân giò heo ra, rửa sạch bằng nước sạch.
5. Dùng nồi áp suất khác, cho chân giò heo, muối và nước vào. Nước không nên quá nhiều, chỉ cần đủ ngập chân giò lợn là được.
6. Cho quế, hồi, đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu và các loại gia vị khác vào túi gia vị. Cho vào nồi áp suất.
7. Thêm đường phèn, hành lá, gừng thái lát, đun sôi ở lửa lớn, sau đó đun ở lửa vừa nhỏ trong 30 phút.
8. Thêm lượng nước tương đen thích hợp để điều chỉnh màu sắc trước khi dùng.
9. Trước khi bày chân giò heo ra đĩa, bạn hãy xếp xà lách dưới chân giò heo để trang trí.
Cách loại bỏ lông ở chân giò lợn
Chúng ta phải loại bỏ hết lông ở chân lợn vừa mua và đảm bảo loại bỏ thật kỹ. Đây là những gì bạn ăn.
Chúng ta hãy cùng tìm hiểu phương pháp loại bỏ lông ở chân giò lợn sống:
(1) Rửa sạch chân giò heo, luộc chín cho đến khi da nở ra. Sau đó lấy chúng ra và nhổ lông bằng kìm.
(2) Dùng lưỡi dao sắc cạo ngược chiều lông lợn. Nó sẽ rất sạch chỉ sau một lần. Nếu điều kiện cho phép, nướng chân lợn đã nạo trên lửa sẽ ngon hơn.
Giò heo là món ăn rất ngon và bổ dưỡng, được nhiều bạn nữ yêu thích trong cuộc sống. Lý do rất đơn giản: nó tốt cho da! Hơn nữa, có rất nhiều cách chế biến chân giò lợn, có thể đáp ứng được sở thích khẩu vị khác nhau của nhiều người.
