Chúng ta đều biết rằng bông cải xanh là một loại rau phổ biến. Nó giàu chất xơ, khoáng chất, nguyên tố vi lượng, v.v. Ăn nó ở mức độ vừa phải sẽ tốt cho cơ thể. Nhiều người thường xào bông cải xanh. Tuy nhiên, bông cải xanh có xu hướng đổi màu sau khi chiên, vậy làm thế nào để giữ cho bông cải xanh luôn xanh? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Làm thế nào để giữ cho bông cải xanh xanh
Nếu bạn muốn chiên bông cải xanh có màu xanh, ngon và giòn thì thực ra không hề khó chút nào. Chỉ cần nắm vững những điểm sau:
1. Chọn bông cải xanh: Đảm bảo chọn bông cải xanh có màu xanh ngọc lục bảo, nụ chưa nở hoặc chuyển sang màu vàng để chiên.
2. Chế biến bông cải xanh: Không cắt bông cải xanh bằng dao. Dùng tay bẻ nó thành những bông nhỏ. Điều này sẽ ngăn không cho bông cải xanh tiếp xúc với sắt, gây ra quá trình oxy hóa và đổi màu.
3. Chần bông cải xanh: Cho bông cải xanh vào nồi khi nước sôi. Ngay khi màu sắc thay đổi, hãy lấy ra và làm nguội nhanh chóng. Tránh chần bông cải xanh quá lâu vì sẽ làm bông cải xanh mềm và ảnh hưởng đến hương vị cũng như màu sắc của bông cải.
4. Xào bông cải xanh: Khi xào bông cải xanh, bạn nên chọn lửa lớn và không cho thêm gia vị màu.
Nếu bạn thành thạo các bước này, bông cải xanh bạn nấu ở nhà sẽ có màu xanh, đậm đà và giòn.
Cách làm bông cải xanh giòn
Bạn không nên nấu quá chín. Ví dụ, nếu bạn luộc, hấp hoặc xào bông cải xanh ở lửa lớn cho đến khi bông cải chuyển sang màu vàng và mềm trong miệng thì bông cải sẽ không còn giòn nữa. Điều này không chỉ khiến bông cải xanh trở nên khó ăn mà còn làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tốt nhất là nên chần qua.
Tại sao phải chần nước? Việc chần bông cải xanh ở đây có nghĩa là đun sôi nước, thêm một chút muối và dầu ăn, đổ bông cải xanh vào và chần trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.
Tại sao chúng ta lại thêm một chút muối và vài giọt dầu ăn khi chần? Muối và dầu ăn ở đây không chỉ giúp bông cải xanh xanh hơn và có hương vị hơn sau khi vớt ra mà khi rửa lại bằng nước lạnh còn có thể giúp bông cải xanh giòn hơn, đây chính là hương vị giòn.
Làm thế nào để làm cho bông cải xanh có vị ngon hơn
Trộn nhiều loại rau khác nhau vào, chẳng hạn như mộc nhĩ, bắp cải và một ít củ cải. Bạn có thể ăn nhiều loại rau khác nhau cùng một lúc, điều này giúp hấp thụ chất dinh dưỡng trong rau tốt hơn.
Những cách phổ biến để chế biến bông cải xanh bao gồm xào hoặc trộn với salad lạnh, và thường thêm tỏi hoặc gia vị trong quá trình nấu. Tỏi còn được gọi là "chuyên gia diệt khuẩn". Loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất trong gia đình là hạt tiêu, có thể làm giảm sự mất chất chống oxy hóa trong rau. Nó không chỉ làm cho món ăn có hương vị đậm đà hơn mà còn đẹp mắt hơn.
Cách bảo quản bông cải xanh không bị đổi màu
Súp lơ là loại rau sợ nóng nhưng không sợ lạnh. Nếu bạn chế biến bông cải xanh trước Tết ở nhà, bạn sẽ muốn giữ bông cải xanh được lâu hơn mà không bị đổi màu. Bạn có thể đổ đầy nước vào chai nước khoáng và cho vào tủ lạnh để đông thành đá viên. Sau đó cho vào máy ấp cùng với bông cải xanh và dùng băng dính dán kín nắp lại. Điều này đưa bông cải xanh vào "trạng thái ngủ đông" và nó sẽ không đổi màu ngay cả khi để trong một tuần ở nhiệt độ thấp.
Bông cải xanh xào có thể kết hợp với tôm, thịt thái lát và hải sản nhỏ. Tốt nhất là bạn nên đun nóng và nấu chín những nguyên liệu này trước, sau đó xào chúng với bông cải xanh.
Súp lơ xanh hiện nay là một loại rau rất phổ biến và có hàm lượng anthocyanin cao. Khi xào bông cải xanh tại nhà, điều quan trọng là phải nắm vững phương pháp chần, về cơ bản bạn có thể xào bông cải xanh giòn, xanh và ngon.
