Chúng ta đều biết rằng xúc xích là một loại thực phẩm làm từ thịt lợn. Món ăn này có nhiều cách chế biến và hương vị phong phú. Nó có vị mặn và ngon. Đây là món ăn rất hợp khi ăn với cơm. Nhiều người làm xúc xích để ăn, đặc biệt là vào mùa đông hằng năm. Vậy chúng ta vẫn có thể ăn xúc xích nhồi nếu chúng có lông trắng không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tôi vẫn có thể ăn xúc xích nhồi nếu nó có lông màu trắng phải không?
Nếu có một lượng nhỏ đốm trắng ở bên ngoài vỏ xúc xích, có thể là do đã cho quá nhiều muối trong quá trình ngâm, khiến muối ngưng tụ trên bề mặt xúc xích trong môi trường ẩm ướt. Một lớp muối trắng phủ lên có cảm giác thô ráp khi chạm vào. Nếu không có mùi lạ nào khác, hãy rửa sạch xúc xích và nó vẫn có thể ăn được. Ở giai đoạn đầu, nấm mốc chỉ phát triển trên bề mặt thực phẩm và không xâm nhập sâu vào bên trong thực phẩm. Ngoài ra, bề mặt của xúc xích được cách ly bằng lớp vỏ, phần thịt bên trong lớp vỏ không bị nhiễm bẩn quá nhiều. Nhưng cá nhân tôi cảm thấy rằng vì lý do an toàn thì tốt hơn là không nên ăn, vì chúng ta không thể xác nhận được mức độ ô nhiễm.
Nếu có nhiều đốm và lông xanh, bạn không được ăn vì nó đã bị mốc. Nấm mốc này chứa sẵn aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh. Mặc dù lãng phí là điều đáng xấu hổ, nhưng vì lý do an toàn, chúng ta không nên trở thành đối tượng thí nghiệm. Chi phí thuốc thực sự đắt hơn nhiều so với thịt giăm bông!
Cách tránh lông trắng trên xúc xích nhồi
Lớp lông trắng trên bề mặt của xúc xích nhồi liên quan đến khí hậu địa phương. Khí hậu ẩm ướt là nguyên nhân chính. Độ ẩm trong không khí cao hơn, khiến bề mặt xúc xích có lớp lông trắng. Bạn có thể treo những cây xúc xích có lông trắng ở các lỗ thông gió trong nhà để phơi khô. Nếu có ánh sáng mặt trời, hãy phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời. Dùng tăm chọc một vài lỗ nhỏ trên bề mặt để xúc xích bốc hơi hoàn toàn. Điều này có thể ngăn chặn sự phát triển của lông trắng trên xúc xích.
Khi nào là thời điểm tốt nhất để nhồi xúc xích?
Xúc xích cần được làm khi nhiệt độ và độ ẩm tương đối thấp. Ví dụ, ở Quảng Đông, lễ hội này phải được thực hiện vào khoảng sau khi mùa đông bắt đầu và trước ngày đông chí. Nếu dự báo thời tiết cho biết tuần tới sẽ không có mưa, gió và nắng, bạn có thể tự tin thực hiện chuyến đi. Một chiếc xúc xích ngon phải khô và cứng, có mùi thơm nồng và thậm chí có thể hơi nhờn.
Độ ẩm cao và nhiệt độ cao rất thích hợp cho nấm phát triển, có thể dẫn đến hai tình huống:
1. Hàm lượng nước trong thịt lợn cao, độ ẩm và nhiệt độ cao trong môi trường sẽ dễ khiến thịt lợn bị thối và có mùi hôi;
2. Hàm lượng nước trong thịt lợn tương đối thấp, nhưng môi trường ẩm ướt và nhiệt độ cao nên có khả năng nấm mốc xanh sẽ lên men trên bề mặt và bắt đầu lên men. Khi quá trình lên men hoàn tất, một hương vị khác sẽ được hình thành, chẳng hạn như giò heo Kim Hoa.
