Chúng ta đều biết rằng có nhiều cách để ăn cá, và cá hấp là một trong những cách bổ dưỡng nhất. Thịt có vị rất ngon, mềm và đậm đà, hương vị rất tuyệt vời. Món cá này được mọi người yêu thích và nhiều người thường làm món cá hấp. Vậy làm thế nào để kiểm tra xem cá hấp đã chín chưa? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách nhận biết cá hấp đã chín chưa
Nhìn chung, dấu hiệu cho thấy cá hấp đã chín là: mắt cá chuyển sang màu trắng và lồi ra, khi bạn chọc nhẹ đầu cá bằng đũa, cá sẽ chui vào một cách dễ dàng.
Trong hầu hết các trường hợp, để xem cá đã chín hay chưa, chúng ta thường nhìn vào mắt cá xem có chuyển sang màu trắng và lồi ra không. Nhưng đôi khi, đối với những loại cá nặng, đặc biệt là những loại không được cắt đôi và hấp nguyên con, ngay cả khi mắt cá chuyển sang màu trắng và lồi ra thì thịt cá cũng có thể chưa thực sự chín và đôi khi còn có máu gần xương. Vì vậy, tốt nhất là nên sử dụng phương pháp hấp nhẹ vào thời điểm này, có thể giúp thịt cá được hấp chín bằng nhiệt còn sót lại mà không ảnh hưởng đến kết cấu của cá.
Thời gian hấp cá thường được tính bằng lượng hơi nước thoát ra từ nồi hấp, nhưng cũng phụ thuộc vào kích thước của cá và công suất của nồi hấp. Không có giới hạn thời gian cố định và bạn phải tự mình quan sát và kiểm soát.
Cách hấp cá
Phương pháp chế biến:
1. Giết và rửa sạch một con cá nặng khoảng 500g, sau đó rắc một ít muối và rượu nấu ăn đều vào bên trong và bên ngoài con cá. Rắc gừng lên khắp cá. Nếu không cắt đôi cá, hãy nhét một ít gừng thái sợi vào bụng cá và ướp trong 10 phút.
2. Đổ nước sạch vào nồi hấp và đun sôi. Đặt đĩa cá vào nồi hấp và hấp trong 8 phút.
3. Sau 8 phút, tắt bếp, nhấc đĩa ra ngay, đổ hết nước trong đĩa ra (nước này phải đổ hết ra, rất tanh), sau đó rưới đều 50g nước tương cá hấp lên bề mặt cá.
4. Đổ 10g dầu ăn vào một chiếc nồi khác, đun nóng rồi rưới lên cá để dậy mùi thơm. Cuối cùng, trang trí với một ít hành lá hoặc rau mùi cắt nhỏ và dùng.
Mẹo hấp cá
1. Khi rưới nước tương lên cá hấp, bạn có thể rưới xung quanh thân cá thay vì rưới trực tiếp lên cá. Một số người thích hương vị nhẹ, trong khi những người khác thích hương vị đậm hơn. Vì vậy, bằng cách rưới nước tương lên cá, bạn có thể đáp ứng khẩu vị của mọi người.
2. Hấp một con cá nặng khoảng 500 gram. Bắt đầu hấp cá sau khi nước sôi. Phải mất khoảng 8 phút từ khi cho cá vào hấp đến khi lấy cá ra sau khi cá chín.
3. Khi hấp cá tại nhà, nếu có thời gian, bạn thường có thể áp dụng phương pháp hấp từng đợt 8 phút, tức là hấp cá trong 4 phút trước, vớt ra, đổ nước trong đĩa ra, cho lại vào nồi và hấp thêm 4 phút nữa. Điều này có thể làm giảm đáng kể mùi tanh của cá.
