Súp cà chua và trứng là một món ăn đơn giản và ngon miệng. Món ăn này thực sự đơn giản vì nguyên liệu đơn giản và cách chế biến cũng không mất nhiều thời gian, nhưng cốt lõi của món ăn chính là súp trứng. Món súp sẽ vừa đẹp mắt vừa ngon miệng nếu như trứng được đánh đều. Làm sao để đánh tan trứng thành nhiều lớp mỏng, và làm sao để trứng nở ra trong súp như nấm trắng? Học hỏi từ biên tập viên và về nhà để làm món súp trứng ngon tuyệt nhé!
Làm thế nào để làm lòng đỏ trứng mỏng?
1. Nếu bạn muốn làm nhiều hoa trứng mỏng hơn, bạn nên cho nước trứng theo hình xoắn ốc sau khi tắt bếp, và đổ nước trứng xuống dọc theo mặt sau của thìa theo hình tròn. Lúc này, nước trứng sẽ lan ra trên bề mặt súp;
2. Trước khi đổ nước trứng vào, chúng ta cũng cần thêm một lượng nước tinh bột thích hợp vào súp để làm đặc súp. Với lớp tinh bột mỏng này trong súp, phần nước trứng chúng ta cho vào sẽ không chìm xuống đáy;
3. Tôi từng hiểu lầm rằng nước trứng phải được cho vào nước sôi, nhưng thực tế thì ngược lại. Nếu cho nước trứng vào nước sôi, nước trứng sẽ bị cũ ngay sau khi vào nồi, khiến việc đánh trứng mỏng trở nên khó khăn. Vì vậy, chúng ta cần tắt bếp hoặc sử dụng lửa vừa hoặc nhỏ, từ từ đổ nước trứng vào và đổ theo hình tròn vào súp. Điều quan trọng nhất là không được đổ nước trứng vào cùng một vị trí trong súp.
Cách làm súp trứng ngon
Đây là vấn đề về kỹ năng vận hành. Khi đổ nước trứng vào nồi, bạn phải đổ từ từ, đổ từ từ theo chiều kim đồng hồ. Đừng đổ hết vào cùng một lúc. Nếu chất lỏng trứng không đông lại nhanh chóng, nó sẽ bị phân tán và trở thành những cục trứng, và sau khi sôi sẽ biến thành những mảnh vụn. Đổ trứng vào chảo theo chiều kim đồng hồ không dừng lại cho đến khi toàn bộ nước trứng được đổ vào. Nước trứng đông lại kết dính với nhau, trông rất đẹp mắt, giống như nấm trắng đã ngâm.
Bí quyết đánh trứng là gì?
1. Sau khi đập trứng vào bát, bạn nhớ khuấy đều để lòng trắng và lòng đỏ trứng hòa quyện hoàn toàn với nhau. Nếu không, lòng đỏ trứng sẽ quá đặc và chìm xuống đáy nồi. Bằng cách này, bạn sẽ không thể làm được món súp trứng loãng và đẹp mắt.
2. Khi cho nước trứng vào nồi, nước phải sôi hoàn toàn và nhiệt độ nước phải đủ để nước trứng đông lại nhanh chóng.
3. Sau khi đổ nước trứng vào nồi, không khuấy trước. Thông thường, những giọt trứng trong súp trứng không đủ lớn hoặc không đủ vì khi vừa cho nước trứng vào nồi, bạn sợ trứng sẽ dính vào nồi nên bạn nóng lòng khuấy đều. Lúc này, chất lỏng trong trứng chưa đông lại hoàn toàn, khi khuấy sẽ tan thành vụn.
