Chúng ta đều biết rằng đậu phụ là một loại mì ống phổ biến. Món ăn này có nhiều cách chế biến, hương vị phong phú, mềm mại và thơm ngon. Nhiều người thích ăn món này. Một số người tự làm đậu phụ ở nhà, nhưng đôi khi họ làm quá nhiều và không ăn hết nên cần phải bảo quản cẩn thận. Vậy bánh đậu xanh có thể được đông lạnh trong tủ lạnh không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Đậu phụ có thể đông lạnh được không?
1: Đậu phụ dẻo làm từ ngũ cốc nguyên hạt
Cũng được, nhưng tốt hơn là nên hấp bánh bao đậu phụ mới làm, để nguội rồi cho vào tủ đông.
Nếu đậu phụ sống được đông lạnh trong tủ lạnh, bạn nên rã đông trước khi hấp, sau đó đun sôi nước trong nồi trước khi hấp. Tốt nhất nên rắc vỏ ngô lên trên khi hấp để tránh bị dính. Có thể dùng sau khi hấp khoảng 20 phút.
2: Nếu đậu phụ được làm từ bột mì và men làm vỏ và đậu làm nhân
Bánh bao đậu sống không thể đông lạnh trực tiếp sau khi gói xong. Sau khi đông lạnh, men sẽ không lên men và bánh sẽ bị biến dạng. Chúng cần được hấp, làm nguội và cho vào tủ đông. Có thể hâm nóng lại khi đã sẵn sàng để ăn.
Cách đông lạnh đậu phụ
Đậu phụ đông lạnh (nấu chín đông lạnh)
Đông Bắc Trung Quốc là chiếc tủ lạnh tự nhiên vào mùa đông. Bạn có thể đông lạnh bất cứ thứ gì bạn muốn. Bánh đậu nành thường được chia thành hai loại: bánh đông lạnh sống và bánh đông lạnh chín. Đậu phụ đông lạnh nấu chín. Đặt vào thùng lớn. Dùng đĩa nhấc lên và hấp trong lò (khoảng 20 phút).
Bánh đậu đông lạnh (đông lạnh thô)
Sau khi gói xong bánh bao đậu phụ, bạn đặt trực tiếp lên thớt đã phủ màng bọc thực phẩm. Sau khi đầy. Đem ra ngoài và để đông lại thành những viên đậu phụ cứng, sau đó dùng rìu để từ từ bẻ chúng ra. Đóng gói trong túi sạch. Cho vào hộp đựng lớn sạch và đậy kín. Thùng lớn phải được đậy kín. Nếu không, nó sẽ không ngon nếu phơi khô. Đậu phụ sẽ nứt ra khi hấp.
Đậu phụ hấp cũng giống hệt như đậu phụ tươi hấp. Cả hai đều tốt. Bạn chỉ cần hấp đậu phụ vừa mới nhặt trong vòng 20-30 phút khi nó vẫn còn đông lạnh.
Lưu ý: Đậy kín nắp khi cất giữ. Đừng để đậu phụ bị khô. Đậu phụ phơi khô sẽ bị nứt.
Cách làm đậu phụ
1. Nhào bột: Bột phải được nhào đều, không được vón cục nhỏ.
Vậy chúng ta có thể làm điều này như thế nào? Thực ra, rất đơn giản: "Không sợ bẩn, nhưng có thể làm được"
Bột có khả năng dính vào tay bạn nhiều nhất khi bạn mới cho nước vào. Để tránh làm bẩn tay, một số người thường dùng đũa hoặc dụng cụ khác để khuấy. Sau khi khuấy gần xong, họ dùng tay nhào bột lại với nhau. Điều này chắc chắn sẽ làm cho bột không đều, vì khi thêm nước vào bột, mỗi hạt bột sẽ hấp thụ nước theo những cách khác nhau, tạo ra những cục nhỏ, một số cứng và một số mềm. Bột chắc chắn sẽ không được nhào kỹ.
2. Để bột nở: Bạn phải cẩn thận khi để bột nở. Thông thường, bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu. Nếu quá nhỏ, bột có thể không nở hoàn toàn, còn nếu quá lớn, bột sẽ nở quá mức. Nếu phán quyết không đủ căn cứ và được thông qua thì sao? Đầu tiên, hãy nhìn vào kích thước. Kích thước lớn hơn khoảng gấp đôi là phù hợp. Thứ hai, dùng ngón tay chọc một lỗ. Nếu lỗ được lấp đầy nhanh chóng, điều đó có nghĩa là nó chưa đủ cao. Nếu toàn bộ khối bột co lại khi bạn ấn vào thì có nghĩa là khối bột đã nở quá nhiều.
3. Lên men lần hai: Bánh bao nhân đậu đỏ cần được cho vào lò hấp khoảng nửa giờ. Điều này là do không khí bên trong bột đã bị ép ra ngoài khi nhào thành lớp vỏ bột. Quá trình lên men lần thứ hai có thể giúp lớp vỏ bột nở ra trở lại, giúp bánh mềm và ngon khi hấp.
4. Hấp: Có hai bước cần chú ý khi hấp bánh bao. Đầu tiên, cho bánh vào khi nước đã lạnh. Thứ hai, hấp chúng trong 20 phút sau khi nước sôi, tắt bếp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa trước khi dùng. Nếu bạn hấp nồi thứ hai, hãy nhớ đổ một ít nước lạnh vào nồi trước, sau đó mới cho bánh vào.
