Chúng ta đều biết rằng canh đậu phộng và chân giò lợn là một món canh bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Có nhiều cách để nấu món này. Nó có vị tươi và ngon. Ăn điều độ sẽ tốt cho cơ thể. Nhiều người thích uống canh đậu phộng và chân giò lợn, đặc biệt là các bạn nữ. Vậy làm thế nào để khử mùi tanh của canh đậu phộng và chân giò lợn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách khử mùi tanh của canh chân giò lợn đậu phộng
Hương vị nguyên bản của súp đậu phộng chân giò heo chính là thứ bạn muốn uống. Nếu chân giò lợn có mùi nhẹ, nó sẽ lấn át hương vị ban đầu và cuối cùng sẽ làm hỏng món súp. Vì vậy, việc loại bỏ mùi tanh của chân giò lợn trước khi nấu canh là một bước quan trọng. Có bốn cách để khử mùi tanh:
1. Lửa
Có rất nhiều sợi lông mịn trên bề mặt của chân giò lợn tươi. Cách tốt nhất để loại bỏ chúng là đốt chúng bằng lửa. Đốt không chỉ có thể loại bỏ những sợi lông mịn mà còn khử được mùi hôi của da ở nhiệt độ cao. Dùng đèn khò hoặc đặt lên bếp gas để đốt cho đến khi cháy đen, sau đó ngâm trong nước ấm trong 30 phút. Sau khi làm mềm, dùng chổi thép để chải sạch lớp than đen trên bề mặt. Đây là một trong những cách khử mùi tanh của chân giò lợn.
2. Rửa bằng giấm trắng
Sau khi chân giò heo cháy xém, bạn chải sạch chân giò rồi chặt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho một lượng giấm trắng và muối vừa đủ (không cần nước) vào chân giò, rửa sạch bằng tay trong hai phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đây là một trong những cách khử mùi tanh của chân giò lợn. ——(Giấm trắng và muối có thể khử mùi hôi và chất nhầy trong chân giò lợn)
3. Ngâm trong nước sạch
Máu trong chân giò lợn là một trong những nguyên nhân gây ra mùi tanh. Chỉ cần loại bỏ hết máu thì có thể loại bỏ được một phần mùi tanh. Ngâm chân giò heo đã thái nhỏ vào nước sạch trong 60 phút, thay nước 2 lần ở giữa cho đến khi nước ngâm trong. Đây cũng là một trong những cách khử mùi tanh của chân giò lợn.
4. Chần chân giò heo
Mục đích của việc chần chân giò lợn là để loại bỏ phần máu còn sót lại trong thịt và đồng thời loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt chân giò. Bước này là một quá trình không thể thiếu và cũng là một trong những cách khử mùi tanh của chân giò heo. Khi chần chân giò heo, bạn cho chân giò vào nước lạnh, cho gừng và rượu nấu ăn vào nồi, đun sôi, sau đó luộc trong 2 phút rồi vớt ra. Máu ở chân giò sẽ từ từ chảy ra khi nhiệt độ tăng dần. Lúc này, một lượng lớn cặn nổi sẽ nổi trong nồi. Sau khi lấy chân giò ra, rửa sạch cặn bẩn nổi trên bề mặt chân giò bằng nước sạch.
Chỉ cần bạn chế biến chân giò heo theo phương pháp trên để loại bỏ mùi tanh thì mùi tanh của chân giò heo sẽ được loại bỏ hoàn toàn. Canh được nấu theo cách này sẽ không có mùi, và thứ bạn uống chính là canh chân giò lợn đậu phộng nguyên chất.
Cách làm món canh chân giò lợn đậu phộng
1. Đầu tiên, chuẩn bị các nguyên liệu và gia vị khác nhau để làm món súp này. Thành phần chính gồm có chân giò heo, đậu phộng, gừng, rượu nấu ăn và muối.
2. Tiếp theo, cho đậu phộng đã sơ chế vào hộp, rửa sạch bằng nước sạch và ngâm trong nửa giờ.
3. Lọc bỏ lông, cạo da và chặt chân giò thành từng miếng nhỏ. Đun sôi nước trong nồi. Sau khi nước sôi, đổ chân giò heo vào nồi, chần qua trong 3 phút để loại bỏ bọt tiết. Lấy chúng ra và rửa sạch.
4. Cho lượng nước vừa đủ vào nồi sao cho ngập chân giò, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho lạc, gừng, rượu nấu ăn vào, vặn nhỏ lửa và ninh trong khoảng 2-3 giờ. Thêm lượng muối thích hợp và khuấy đều trước khi dùng, sau đó tắt bếp và dùng.
5. Nồi dùng để hầm ở bước cuối cùng có thể là nồi sắt. Nếu bạn không thích mùi vị của nồi sắt, bạn có thể dùng nồi hầm để nấu súp.
Món canh giò heo đậu phộng có đặc điểm gì đặc biệt?
Vì tính chất đặc biệt của chân giò lợn nên chúng ta cần nhấn mạnh ba điểm chính của món canh đậu phộng chân giò lợn:
1. Vì chân giò heo có mùi tanh nồng nên khi mua bạn nên chọn chân giò tươi. Hương vị của nước dùng nấu từ chân giò heo đông lạnh sẽ giảm đi rất nhiều, chưa kể đến việc không còn mùi tanh nồng.
2. Có rất nhiều lông tơ trên chân giò lợn, rất khó xử lý nhưng bước này lại rất quan trọng. Khi mua, bạn nên nhờ đầu bếp đốt phần lông tơ còn sót lại bằng lửa và đốt kỹ hơn. Sau khi về nhà, bạn có thể dùng dao để cạo sạch vùng bị bỏng. Lúc này, mùi tanh của cá đã được loại bỏ một nửa, chỉ còn lại hai bước là ướp và chần.
3. Canh đậu phộng chân giò heo rất ngon và không thể bỏ qua tầm quan trọng của đậu phộng. Đậu phộng cần được ngâm trước ít nhất nửa ngày, như vậy nước dùng nấu từ đậu phộng sẽ giòn, thơm và mềm.
