Chúng ta đều biết rằng có nhiều cách chế biến bí ngô, và bánh bí ngô là một trong những cách phổ biến nhất. Nhiều người làm bánh bí ngô ở nhà. Bánh bí ngô có vị thơm và giòn, nhưng để làm được món này cần tuân thủ một số yêu cầu nhất định. Một số người phủ vụn bánh mì lên bánh bí ngô, trong khi những người khác thì không. Vậy bánh bí ngô có nên phủ vụn bánh mì không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Bánh bí ngô với vụn bánh mì
Tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Bánh bí ngô phủ vụn bánh mì có lớp vỏ giòn, không nhờn và thành phẩm trông rất đẹp mắt.
Tôi đã thử ba cách làm bánh bí ngô khác nhau. Một là phủ một lớp vụn bánh mì, làm cho bên trong bánh giòn và mềm. Một loại được phủ hạt vừng, màu sắc trông khá đẹp nhưng mùi vị thì tệ hơn một chút. Bạn không thể cảm nhận được mùi thơm tươi mát của bí ngô mà chỉ có thể cảm nhận được vị của hạt vừng. Một phương pháp nữa là chiên trực tiếp thành bánh bí ngô mà không cần phủ thêm bất kỳ nguyên liệu nào. Phương pháp này là đơn giản nhất và mộc mạc nhất, và tôi nghĩ nó là phương pháp ngon nhất và thỏa mãn nhất trong tất cả các phương pháp.
Công thức làm bánh bí ngô
Chuẩn bị nguyên liệu: 300g bí đỏ, 240g bột gạo nếp, 60g bột mì, 30g đường
luyện tập:
1. Nhào bột: Gọt vỏ bí đỏ, cắt lát mỏng, hấp chín, cho đường vào khi bí còn nóng, dùng thìa nghiền nhuyễn thành hỗn hợp bí đỏ, để nguội. Sau khi hỗn hợp bí đỏ đã nguội hoàn toàn, cho bột gạo nếp và bột mì vào từng mẻ, nhào thành khối bột cứng. Lưu ý rằng bột phải cứng để dễ nhào hơn sau này.
2. Làm phần bột sống: cán bột đã nhào thành những dải dài, cắt thành từng miếng nhỏ, dùng lòng bàn tay vo tròn những miếng nhỏ đó, ấn dẹt, dùng ngón tay cái ấn một lỗ nhỏ, cho nhân đậu đỏ vào, dùng lòng bàn tay ấn chặt, vo tròn lại, dùng lòng bàn tay ấn dẹt nhẹ, lần lượt làm hết phần bột sống.
3. Chiên: Đổ dầu vào chảo, đun nóng đến 30%, sau đó cho bột sống vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bột sống nổi lên trên bề mặt. Lật liên tục và chiên cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu và bề mặt giòn. Lấy ra khỏi chảo và để ráo dầu.
Mẹo:
1. Bột bí ngô phải cứng hơn để không bị dính vào nhau và dễ nhào hơn.
2. Bạn có thể thêm hoặc không thêm nhân đậu đỏ.
3. Khi chiên, cho bột sống vào chiên ở nhiệt độ thấp và chiên ở lửa nhỏ để tránh bên ngoài bị cháy mà bên trong vẫn còn sống.
Mẹo làm bánh bí ngô là gì?
1. Sau khi hấp bí đỏ xong, đổ bỏ phần nước thừa và không cho nhiều bột gạo nếp vào.
2. Sau khi nghiền nát bí đỏ, để bí nguội bớt rồi cho bột gạo nếp vào. Nếu bạn cho bột gạo nếp vào khi bột còn quá nóng, bột sẽ rất dính và khó nhào thành khối.
3. Dù chiên hay chiên ngập dầu, bạn cũng tránh để nhiệt độ dầu quá cao để bánh bí ngô không bị cháy và được chiên chín kỹ mà không bị mất hình dạng.
