Chúng ta đều biết rằng củ cải là một loại thực phẩm phổ biến trong cuộc sống của chúng ta. Món này có nhiều cách chế biến, có hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Món này được nhiều người yêu thích và nhiều người sẽ muối củ cải ở nhà. Có một số kỹ năng nhất định khi làm củ cải muối, vậy làm thế nào để làm cho củ cải muối giòn hơn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách làm cho củ cải muối giòn hơn
Nếu bạn muốn món củ cải muối giòn và mềm hơn thì thứ nhất, củ cải phải đủ tươi, thứ hai, thời gian ngâm không quá lâu và thứ ba, củ cải phải được muối.
Nếu bạn muốn củ cải muối đặc biệt giòn, bạn phải muối củ cải để củ cải loại bỏ bớt nước thừa, sau đó ngâm để củ cải rất giòn. Khi ngâm củ cải, tất cả các nguyên liệu và dụng cụ phải không có nước thô và dầu, vì dưa chua bị nhiễm nước thô và dầu sẽ dễ bị mốc.
Nếu bạn muốn củ cải ngâm được giòn, trước tiên bạn phải ướp với muối để đẩy hết nước bên trong ra ngoài, sau đó mới ngâm. Ngoài ra, bạn nên cắt củ cải thành những sợi nhỏ hơn để dễ loại bỏ độ ẩm khi ngâm, và món củ cải ngâm sẽ giòn và ngon hơn.
Cách làm củ cải muối
Thành phần: củ cải trắng, ớt ngâm, ớt chuông, hạt tiêu, tỏi, gừng, muối, đường, giấm trắng
Bước 1: Củ cải trắng rửa sạch vỏ, gừng gọt vỏ, ớt rửa sạch, để ráo, để riêng.
Bước 2: Sử dụng một chiếc nồi sạch, không có dầu, cho vào một lượng nước, hạt tiêu và muối thích hợp, đun sôi và để nguội để sử dụng sau. Rửa sạch lọ đựng kim chi, lau khô và để riêng.
Bước 3: Cắt củ cải trắng khô thành từng lát dày khoảng 1 cm, sau đó thái thành sợi. Cho các dải củ cải đã cắt vào một cái bát lớn, rắc một chút muối lên trên, trộn đều và để yên một lúc để loại bỏ bớt độ ẩm.
Bước 4: Đổ bỏ nước muối củ cải đã tạo ra trong quá trình muối, sau đó rửa sạch bằng nước đun sôi, để ráo nước rồi cho vào lọ đựng kim chi, sau đó cho ớt chuông, ớt chuông, gừng, tỏi đã muối vào, đổ lượng nước đun sôi vừa đủ, thêm lượng muối, đường, giấm trắng vừa đủ.
Bước 5: Sau khi lắp ráp xong, đậy nắp lọ lại, sau đó đổ một lượng nước sạch vừa đủ vào miệng lọ. Đậy kín trong vòng ba đến năm ngày đến một tuần tùy theo thời tiết là có thể ăn được.
Yêu cầu đặc biệt đối với củ cải muối là gì?
1. Thông thường phải mất hai ngày để làm khô củ cải. Nếu trời nhiều mây, thời gian nên được kéo dài một cách thích hợp. Tuy nhiên, phải đặt ở nơi có nắng trên ban công. Không nên để ở nơi quá lạnh, nếu không củ cải sẽ dễ bị hỏng.
2. Mỗi lần lấy củ cải ra, hãy dùng đũa sạch hoặc thìa để lấy ra. Lấy bao nhiêu tùy thích và tiếp tục ngâm phần còn lại trong hộp đựng. Bạn có thể ăn nó bất cứ lúc nào. Không dễ để xấu đi. Tuy nhiên, hãy đảm bảo không để nó tiếp xúc với nước thô. Nếu bạn sử dụng đũa đã qua sử dụng để ăn, hoặc sử dụng đũa nhúng vào nước thô, đũa sẽ dễ bị hỏng chỉ sau một thời gian ngắn. Chỉ cần chú ý đến nó thôi.
3. Củ cải muối đã chế biến có thể ăn trong vòng 3 ngày đầu hoặc sau 20 ngày. Bởi vì nitrit thường bắt đầu tăng đáng kể từ ngày thứ ba, đạt đỉnh điểm sau một tuần và về cơ bản biến mất sau 20 ngày. Do đó, những người lo lắng về vấn đề nitrit có thể tránh được theo quy tắc này.
