Chúng ta đều biết rằng rượu gạo có vị ngọt, chua và có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Có thể dùng để nấu nhiều loại canh ngọt. Uống rượu gạo ở mức độ vừa phải sẽ tốt cho cơ thể và nhiều người thích uống rượu gạo. Một số người cũng tự làm rượu gạo ở nhà và đôi khi họ thấy rượu gạo bị mốc. Vậy lý do tại sao rượu gạo lại có tác dụng làm mọc tóc là gì? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tại sao rượu gạo lại có lông?
Quá trình sản xuất rượu gạo chủ yếu sử dụng các vi sinh vật như Rhizopus và nấm men, vì vậy nếu Rhizopus sinh sôi rất nhanh hoặc thêm quá ít nước hoặc niêm phong không tốt, bạn sẽ thấy một số "tóc trắng". Trên thực tế, đây chỉ là sợi nấm Rhizopus, điều này không thành vấn đề miễn là nó không quá dày đặc. Nhưng nếu tóc mọc ra có màu đen, vàng, xanh lá cây hoặc các màu khác thì không thể sử dụng nồi rượu gạo này, ngay cả sau khi đun sôi, vì mặc dù một số vi khuẩn có hại sẽ bị bất hoạt khi đun sôi, nhưng các chất chuyển hóa có hại của chúng vẫn còn.
Cách làm rượu gạo
Thành phần cần thiết:
Nguyên liệu: 500g gạo nếp
Nguyên liệu: 4 gram men rượu ngọt, nửa bát nhỏ nước đun sôi để nguội (để pha với men rượu), lượng nước đun sôi để nguội vừa đủ (để pha với gạo nếp)
Bắt đầu thực hiện:
Bước 1: Vo sạch gạo nếp, cho vào chậu, đổ nước sạch ngập gạo nếp khoảng 2 đốt ngón tay, ngâm trong 24 giờ. Ngâm cho đến khi gạo nếp có thể dùng tay nghiền nát được.
Bước 2: Đổ đủ nước vào nồi hấp và đun sôi ở lửa lớn. Vớt gạo nếp ra, để ráo nước, cho vào nồi đậy kín bằng vải mỏng, dùng đũa đâm nhiều lỗ nhỏ vào gạo nếp rồi đem hấp khoảng 30 phút.
Bước 3. Sau khi hấp xong, vớt ra để vào bát cho nguội tự nhiên. Trong lúc làm nguội, dùng thìa tách từng cục gạo nếp ra để giúp gạo nguội nhanh hơn.
Bước 4: Đổ men rượu ngọt vào bát, thêm nửa bát nước đun sôi để nguội và khuấy cho đến khi men rượu tan hết. Sau đó đổ vào gạo nếp đã nguội đến mức không quá nóng khi chạm vào.
Bước 5. Sau đó đổ một lượng nước sôi để nguội vừa đủ vào và trộn đều gạo nếp. Sau đó đào một lỗ nhỏ ở giữa gạo nếp. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng lọ và đặt vào nơi có nhiệt độ cao hơn để lên men. (28 đến 30 độ)
Bước 6: Lên men trong khoảng 36 giờ cho đến khi nước chảy ra từ các lỗ nhỏ. Không tháo lớp màng bọc thực phẩm trong quá trình lên men. Quá trình lên men hoàn tất khi quan sát thấy nước chảy ra từ lỗ nhỏ.
Kỹ thuật làm rượu gạo
1. Khi hấp gạo nếp, dùng đũa chọc vài lỗ nhỏ vào gạo để hơi nước có thể thoát ra ngoài, giúp gạo nếp chín đều và dễ chín.
2. Nhiệt độ của gạo nếp không được quá nóng, nếu không men sẽ bị chết và quá trình lên men sẽ thất bại. Ngoài ra, hãy chú ý đến thời hạn sử dụng của koji.
3. Nếu muốn sản xuất nhiều rượu hơn, bạn có thể cho thêm nước đun sôi để nguội, như vậy sau khi lên men sẽ có nhiều rượu hơn.
4. Sau khi hấp gạo nếp, trong quá trình sản xuất không được để nước thô hoặc dầu xuất hiện trong chậu, trên gạo nếp hoặc koji, nếu không rượu gạo sẽ bị hỏng.
5. Sau khi lên men, cần phải bảo quản lạnh. Nếu tiếp tục lên men, hương vị sẽ không còn ngon nữa. Nếu nhiệt độ trong nhà không đạt được do thời tiết lạnh, bạn có thể cho chậu cây vào túi kín, buộc chặt rồi dùng chăn quấn lại.
