Chúng ta đều biết rằng súp vịt là một món súp bổ dưỡng phổ biến. Nó có vị ngon và giàu chất dinh dưỡng. Ăn nó ở mức độ vừa phải rất tốt cho cơ thể và có thể đóng một số vai trò nhất định. Nhiều người nấu canh vịt để uống. Món canh vịt mà nhiều người nấu thường có mùi tanh. Vậy bạn phải làm gì nếu canh vịt có mùi tanh sau khi nấu? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Phải làm gì nếu súp vịt có mùi tanh
Mẹo khử mùi tanh của súp vịt
Mùi tanh của canh vịt chủ yếu đến từ bọt tiết của vịt. Trước khi chế biến, chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ rồi ngâm vào nước sạch trong 30 phút để loại bỏ hết máu. Loại bỏ máu có thể làm giảm mùi tanh. Mùi đặc trưng (mùi tanh) của súp vịt đến từ mông vịt. Khi mua vịt tươi, bạn nên cắt bỏ phần mông vịt càng sớm càng tốt vì phần mông vịt có mùi rất nồng. Nếu bạn nấu trong nồi, mùi hôi sẽ khó khử.
Mẹo khử mùi tanh của súp vịt 2
Sau khi chặt thịt vịt thành từng miếng, chần qua nước lạnh, cho thêm rượu mạnh và gừng thái lát, đun ở lửa vừa. Trong quá trình đun nóng, máu trong thịt vịt sẽ từ từ kết tủa ra, máu kết tủa sẽ tạo ra nhiều bọt trắng. Sau khi thịt vịt chín, bạn vớt ra, rửa sạch rồi cho vào nồi nấu canh. Canh vịt nấu theo cách này sẽ không có mùi tanh.
Mẹo khử mùi tanh của súp vịt
Sau khi thịt vịt đã chặt miếng, cho một ít dầu vào nồi, cho gừng thái lát và thịt vịt vào xào. Trong quá trình chiên, bạn có thể cho thêm một ít rượu mạnh để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị. Sau khi thịt vịt chín, cho nước vào nấu canh. Món canh vịt nấu theo cách này không những không tanh mà còn có vị ngọt, tươi đặc biệt, nước canh sánh và trắng.
Mẹo khử mùi tanh của súp vịt
Ngoài việc thêm gừng thái lát và rượu mạnh để khử mùi tanh khi nấu canh vịt, bạn cũng có thể thêm vỏ quýt, hạt tiêu, củ cải trắng để khử mùi tanh. Vỏ quýt và hạt tiêu có thể át mùi tanh rất tốt, nhưng lượng thêm vào không nên quá nhiều nếu không sẽ khiến hương vị bị lẫn lộn. Thêm củ cải trắng vào canh vịt không chỉ giúp canh có vị ngọt thanh mát mà còn có tác dụng hấp phụ, khử mùi tanh trong canh vịt.
Tại sao súp vịt lại có mùi tanh?
1. Thịt vịt có mùi. Những con vịt mua ở một số chợ có chất lượng kém, chúng ta không thể biết bằng mắt thường. Bạn có thể ngửi thấy mùi khi mua, nếu không, dù bạn nấu thế nào thì nó vẫn có vị tanh.
2. Nếu trong quá trình nấu không khử được mùi tanh, bạn có thể rửa sạch thịt vịt, cho gừng và rượu nấu ăn vào chần qua nước. Sau đó nhấc ra khỏi bếp và rửa sạch. Cho lát gừng và rượu nấu ăn vào nồi và tiếp tục nấu, sau đó thêm các gia vị khác. Súp nấu chậm sánh và ngon.
Các phương pháp phổ biến để làm súp vịt
Các thông lệ phổ biến như sau:
1. Nước hầm trong: Sau khi chần qua, chỉ cho thêm gừng thái lát, rượu nấu ăn và nước vào, ninh ở lửa nhỏ để thưởng thức hương vị ban đầu.
2. Vịt già hầm giò heo: Sau khi chần qua, cho gừng thái lát, rượu nấu ăn, nước và giò heo vào đun ở lửa nhỏ. Nó mặn và ngon, có hương vị thơm ngon.
3. Thịt hầm măng khô và vịt già: Phiên bản đơn giản. Sau khi chần xong, cho thêm gừng thái lát và rượu nấu ăn (bạn cũng có thể chỉ cho thêm bia không cần nước trong suốt quá trình), cho thêm vịt già và măng khô vào, đun ở lửa nhỏ. Măng khô hấp thụ hương vị của vịt và tạo nên hương vị tuyệt vời.
Món hầm teal cũng có vị rất ngon. Tôi đã từng bị như thế rồi. Nó chứa thịt nạc, chân gà, vịt teal và một loại nấm mà tôi không biết tên.
