Chúng ta đều biết rằng ốc là một món ăn ngon phổ biến. Có nhiều cách để nấu chúng. Chúng có vị cay, ngon và giàu chất dinh dưỡng. Nhiều người thích ăn ốc, đặc biệt là khi uống rượu. Ốc thường có mùi bùn nên bạn hãy nhớ khử mùi tanh khi nấu nhé. Vậy làm thế nào để loại bỏ mùi bùn của ốc sên? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách khử mùi hôi của ốc sên
Thêm rượu
1. Trong đó, bia có tác dụng khử mùi tanh tốt hơn rượu vang trắng, rượu vang trắng có tác dụng khử mùi tanh tốt hơn rượu gạo, rượu gạo có tác dụng khử mùi tanh tốt hơn rượu nấu ăn, rượu nấu ăn có tác dụng khử mùi tanh tốt hơn rượu vang đỏ.
2. Một số bạn có thể thắc mắc tại sao bia lại có hiệu quả khử mùi tanh hơn rượu? Rõ ràng là hàm lượng cồn trong rượu vang trắng cao hơn phải không? Bởi vì trong bia còn có một thành phần khác có thể khử mùi tanh, đó là hoa bia.
3. Hoa bia, còn được gọi là hoa bia, thường được tìm thấy ở châu Âu vào thời kỳ Trung cổ cách đây 1.000 năm. Vì không có gừng nên người châu Âu chỉ có thể lột da cá rồi nấu với rượu vang đỏ và hoa bia. Hiệu quả khử mùi tanh của nó khá tốt. Vì vậy, nếu bạn muốn dùng bia để khử mùi tanh, hãy đảm bảo chọn bia ủ thật. Đừng chọn loại pha trộn, nó không hữu ích lắm.
Thêm cây gừng
1. Trong các loại cây gừng, gừng tươi có tác dụng khử mùi tanh mạnh nhất, tiếp đến là nghệ, gừng non, gừng riềng và riềng. Trên thực tế, tác dụng khử mùi tanh của gừng già là yếu nhất, nhưng lại là nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất để khử mùi tanh vì tiện lợi và dễ kiếm.
2. Khi chế biến ốc, tốt nhất bạn nên cắt gừng thành từng miếng nhỏ để gừng có thể khử mùi tanh tốt hơn.
3. Khi chế biến các món hải sản lạnh hoặc cá, thịt, hãy vắt nước gừng từ gừng già, không chỉ có tác dụng khử mùi tanh mà còn có tác dụng tăng hương vị mạnh mẽ. Chỉ cần cẩn thận khi sử dụng gừng. Nếu nó bị mốc và có lông, hãy chắc chắn loại bỏ nó. Đừng nghĩ rằng nó là một sự lãng phí vì nó rất độc hại.
Thêm ớt ngâm và húng quế
1. Ớt ngâm Tứ Xuyên có tác dụng khử mùi tanh rất tốt. Bởi vì hàm lượng vi khuẩn axit lactic trong ớt tương đối cao khi chúng được ngâm và lên men, và vi khuẩn axit lactic có thể trung hòa nguồn gốc gây ra mùi tanh: trimethylamine. Vì vậy, món ốc xào ớt không chỉ chua, ngon mà còn không có mùi tanh.
2. Tía tô còn có tác dụng khử mùi tanh rất tốt. Tuy nhiên, bản thân lá tía tô có mùi rất nồng nên khi nấu ốc bạn không nên cho quá nhiều. Nói chung, ba hoặc bốn lát là đủ. Tác dụng khử mùi tanh của tía tô cũng tương tự như tác dụng của ớt ngâm. Nó có thể trung hòa trimethylamine, nguyên nhân gây ra mùi tanh. Làm cho mùi tanh bốc hơi hoàn toàn.
Các thành phần hoặc phương pháp khác để loại bỏ mùi tanh
1. Bản thân dầu hạt cải cũ có tác dụng khử mùi tanh và tăng hương thơm khá mạnh. Do đó, cá và ốc nấu bằng dầu hạt cải có mùi tanh ít hơn nhiều so với nấu bằng các loại dầu khác.
2. Khi nấu ốc, cá, bạn có thể cho thêm chút sữa, sữa cũng có tác dụng khử mùi tanh nhất định.
3. Ăn đại hoàng và sả cũng có tác dụng nhất định trong việc khử mùi tanh.
4. Tất nhiên, khi nuôi ốc sên, bạn phải để chúng nôn thật kỹ. Thêm vài giọt dầu mè vào nước, nó sẽ nhổ tim và gan ra. Nói chung, mùi tanh sẽ giảm đi nhiều sau khi ủ trong hai hoặc ba ngày trước khi nướng. Nếu bạn sử dụng nước vo gạo để cho ốc ăn, ốc sẽ sạch hơn và ít có mùi tanh hơn. Đừng quên nhặt những con đã chết sau đó.
Cuối cùng, nếu bạn vẫn không chịu được mùi đất của ốc, thì tôi cũng khuyên bạn nên chần ốc qua nước sôi. Ví dụ, ở Giang Nam, khi nấu ốc với canh gà, ốc phải được chần qua nước sôi. Đây không phải là soi mói, nhưng thực sự có một cách xử lý như vậy. Loại ốc nấu canh trắng này tươi hơn và ngon hơn.
Tại sao ốc sên lại có mùi bùn?
Ốc sên phát triển ở vùng nước sông chảy và có nhu cầu tương đối cao về chất lượng nước. Những ai đã từng chạm vào ốc đồng sẽ biết rằng ốc đồng sống ở đáy sông và thường có nhiều ốc đồng hơn ở những nơi có nhiều thực vật thủy sinh.
Ốc sên đồng thường ăn các loại vi sinh vật và mùn trong đất, thực vật phù du trong nước, thực vật thủy sinh non, rêu, v.v. Chúng cũng thích ăn thức ăn nhân tạo. Vì thức ăn của ốc đồng chủ yếu là vi sinh vật và mùn nên nếu mới bắt về, đem rán ngay thì khó tránh khỏi mùi hôi tanh.
Bộ phận nào của con ốc có mùi bùn nhất?
Hầu hết mọi người thích loại bỏ đuôi ốc khi nấu. Bước này thực sự có thể loại bỏ hầu hết mùi tanh. Ốc sên là động vật thân mềm, cơ thể chúng được chia thành ba phần: đầu, chân và túi nội tạng. Điểm chính của mùi tanh nằm ở túi nội tạng, vì vậy việc cắt đuôi ốc cũng chính là để loại bỏ túi nội tạng của ốc.
