Gluten rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, đặc biệt là ở gần trường học hoặc khu dân cư, nơi tập trung nhiều loại gluten khác nhau. Vậy làm thế nào để làm nước sốt dầu đỏ gluten? Làm thế nào để làm gluten tại nhà? Biên tập viên sẽ giải thích từng cái một bên dưới và hy vọng nó sẽ hữu ích với mọi người.
Cách làm nước sốt dầu đỏ gluten
1. Chuẩn bị nước sốt
1. Gia vị: hạt tiêu, thì là, bột mặn, bột ngọt và bột quế với lượng vừa đủ. Xay tất cả các loại gia vị trên thành bột. Hãy kiểm soát lượng muối thêm vào để nước sốt có hương vị thơm ngon.
2. Cho dầu ăn vào nồi, xào các nguyên liệu trên cho đến khi thơm. Nước sốt đã sẵn sàng.
2. Chuẩn bị nước chấm
1. Hương vị cay
Bạn phải mua loại bột ớt có mùi thơm và xay thành bột. Rắc một lớp bột ớt lên gluten sau khi nấu để tạo hương vị.
2. Hương vị thì là
Bột thìa là có thể nêm thêm một chút muối và rắc lên gluten đã rang.
Có nhiều cách để làm nước sốt. Cái tôi chia sẻ là cái phổ biến và gần gũi nhất.
Gluten được tạo ra như thế nào?
1. Gluten dầu
Dầu gluten có thể được làm bằng bột mì hoặc không cần bột mì. Công thức thêm bột mì (Bắc Kinh và Thượng Hải) là: 10 kg bột mì ướt, thêm 2,0 đến 2,9 kg bột mì và một lượng nhỏ muối. Khuấy trong 7 đến 8 phút, lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ để tạo thành những viên bi nhỏ. Cho vào chảo dầu có nhiệt độ từ 90 đến 100℃ và chiên trong 3 đến 5 phút để tạo thành một lớp nứt trên lớp ngoài của viên bánh. Lấy ra và cho vào chảo dầu có nhiệt độ từ 130 đến 240℃ và chiên trong 10 phút.
2. Gluten nước
Cắt gluten ướt thành từng miếng nhỏ hoặc vo thành những viên tròn nhỏ, sau đó cho vào nồi nước và đun nóng bằng hơi nước. Giữ hơi nước ở nhiệt độ khoảng 100℃ trong 30 phút để tạo thành gluten nước.
3. Cám rang
Trải đều gluten ướt trong nồi hấp thành lớp dày khoảng 2 đến 3 cm và đun trong 30 phút để làm gluten rang.
Làm thế nào để làm gluten tốt nhất
Có nhiều món ăn được chế biến từ gluten và món nào ngon nhất tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Gluten được chia thành gluten nấu chín và gluten sống. Loại gluten nướng mà chúng ta thường ăn thường được làm bằng cách nướng gluten thô (cũng là gluten nước, là sản phẩm chính của gluten) và thêm gia vị.
Gluten nấu chín là thực phẩm được chế biến bằng cách chiên gluten sống. Còn gọi là gluten dầu, có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để nấu ăn.
