Chúng ta đều biết rằng cua là món ngon phổ biến vào mùa thu. Món này ngon, bổ dưỡng và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó được mọi người yêu thích. Nhiều người thường xuyên ăn cua, đặc biệt là những người trẻ tuổi. Cua có thể hấp và ăn. Chúng thường được buộc bằng dây thừng và hấp trong nồi. Vậy có thể hấp cua trực tiếp mà không cần buộc bằng dây không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Làm thế nào để hấp cua mà không cần dây?
Nếu bạn thực sự không dám buộc cua, hoặc thấy việc này quá phiền phức, bạn có thể cho cua vào nước đá, hoặc nước sạch có pha chút rượu trắng, ngâm khoảng 10-15 phút.
Cua trong nước đá sẽ bước vào trạng thái tương tự như ngủ đông. Trong nước có chứa cồn, cua lông sẽ bị "say". Cả hai phương pháp này đều nhằm mục đích làm cua bất lực, do đó giảm thiểu nguy cơ chân cua bị gãy trong quá trình hấp.
Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên buộc chặt cua lại, và khi hấp, hãy dùng nước lạnh để cho cua vào nồi với phần bụng hướng lên trên. Khi hấp cua theo cách này, cua có thể giữ được độ nguyên vẹn ở mức cao nhất, chất lượng thịt cua cũng sẽ tốt nhất.
Cách buộc cua bằng dây thừng
Nếu người bán không buộc cua lại, chúng ta có thể tự làm, việc này khá đơn giản.
Tốt nhất là buộc cua lại trước khi hấp để giữ cua nguyên vẹn và tránh bị gãy chân.
Nếu thực sự không có điều kiện để buộc cua, bạn có thể ngâm cua vào nước đá hoặc cồn trong vòng 10-15 phút trước khi hấp để cua mất khả năng di chuyển, sau đó mới hấp.
Việc trói cua có vẻ như là một việc làm kỳ diệu. Chỉ cần vài nhát, bạn có thể trói chặt những con cua bằng sợi dây thừng.
Trên thực tế, việc thực hiện khá đơn giản. Bạn có thể sử dụng dây gai, dây nilon hoặc dây rơm ở nhà để buộc cua.
Hãy nhớ bốn từ: táo bạo nhưng cẩn thận! Bạn có thể dễ dàng buộc chặt những con cua!
Buộc chặt cua là để cua không vùng vẫy dữ dội trong quá trình hấp và bị gãy chân. Trong thân cua có nhiều nước và ngon. Nếu càng cua bị gãy, nước thịt ngon lành sẽ chảy ra ngoài, thật đáng tiếc!
Hấp cua trong bao lâu?
Nói chung, hấp trong khoảng 15-20 phút là đủ.
Đặt con cua lên đĩa, mặt sau hướng xuống dưới. Rắc đều muối, bột ngọt và gừng lên cua. Đun sôi nước, hấp ở lửa lớn trong 5 phút, sau đó hấp ở lửa nhỏ trong 10 phút. (Vì cua ăn thức ăn thối rữa nên cần phải hấp cua trong 15 phút để khử trùng hoàn toàn.)
Khi hấp cua, cách tốt nhất là ngâm cua trong nước cua. Thông thường, người ta làm món này bằng cách trộn giấm và nước với 2 hoặc 3 giọt nước tương hoisin (nước tương thông thường cũng được). Sau đó thêm chút gừng và tỏi.
