Bắp cải là một loại rau phổ biến trên bàn ăn và cũng là loại rau được trồng phổ biến nhất. Khi chế biến các loại rau lá như bắp cải, rau xanh sẽ có một số đốm đen không thể rửa sạch. Vậy những đốm đen này là gì? Tôi có bị ngộ độc nếu ăn bắp cải có đốm đen không?
Tại sao bắp cải lại có đốm đen?
Nếu có thể rửa sạch bằng nước sạch thì các đốm đen thường là do sâu bệnh gây ra. Chúng có thể là phân côn trùng, thường là chất bột màu đen. Chúng có thể được rửa sạch bằng nước. Nó sẽ không có tác động tiêu cực tới cơ thể con người. Việc này đòi hỏi phải rửa thật cẩn thận. Cũng có thể đó là một loại đất.
Nếu không rửa sạch bằng nước sạch thì tức là cải đã bị bệnh, tên khoa học là bệnh đốm đen hay bệnh vừng. Các loại rau lá xanh khác cũng có thể có những đốm đen nhỏ này, nằm trong sợi rau. Nói chung, nguyên nhân là do sử dụng phân bón không đúng cách. Bón quá nhiều phân đạm trong quá trình trồng cải thảo sẽ gây ra bệnh đốm đen. Các vấn đề như thiếu nước, khí hậu không thích hợp hoặc bón quá nhiều đạm trong quá trình sinh trưởng của cải thảo có thể dẫn đến thiếu canxi và đốm đen.
Những đốm đen trên bắp cải có độc không?
Bệnh đốm đen thực chất là do màng tế bào của rau bị tổn thương. Đây là một rối loạn sinh lý của rau và bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, nhiệt độ và môi trường. Bệnh này không phải do mầm bệnh gây ra nên dù rau có bị hư hỏng thì cũng không ảnh hưởng đến việc tiêu thụ.
Cho đến nay, chưa có báo cáo nào cho thấy bệnh đốm đen nhỏ có thể gây hại cho sức khỏe con người, cũng chưa từng xảy ra trường hợp liên quan nào trong đời nên có thể yên tâm ăn.
Nếu có những đốm đen lớn hoặc bị thối trên bề mặt bắp cải, có thể là do bắp cải bị bệnh đốm đen hoặc thối mềm trong quá trình bảo quản. Loại bắp cải này không nên ăn. Một là món ăn có vị không ngon, hai là xung quanh những đốm đó có một số chất độc gây hại cho sức khỏe.
Cách nấu bắp cải nhanh
1. Khi xào bắp cải, hãy dùng dao cắt thân bắp cải thành lát mỏng để dễ xào hơn. Bằng cách này, thời gian xào trong chảo sẽ ngắn và bắp cải cũng chín nhanh hơn. Bạn có thể chọn bắp cải xào giấm hoặc bắp cải xào thịt tùy theo thói quen và sở thích của mình.
2. Trộn đều tim bắp cải với bún và thịt lợn xé nhỏ. Cắt tim bắp cải thành từng dải mỏng rồi trộn với bún và thịt lợn xé nhỏ. Thật sảng khoái và ngon miệng! Sẽ tiện lợi hơn nếu ăn bắp cải ngay sau khi cắt mà không cần qua chế biến.
3. Bắp cải đông lạnh chấm nước sốt. Đông lạnh bắp cải trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, bạn lấy ra chần qua nước sôi. Nhúng vào nước sốt trứng hoặc nước sốt thịt. Nó có vị rất ngon.
