Tôi nên dùng nước lạnh hay nước nóng để pha bột chất xơ? Bột chất xơ có phải là một loại thuế đánh vào IQ không?

Bột chất xơ ăn kiêng có thể giúp bạn no nếu ăn trước bữa ăn và có thể thúc đẩy tiêu hóa nếu ăn sau bữa ăn. Vậy thì nên dùng nước lạnh hay nước nóng khi pha bột chất xơ ăn kiêng? Bột chất xơ ăn kiêng có phải là lãng phí tiền không?

Bột chất xơ ăn kiêng với nước lạnh hoặc nước nóng

Bột chất xơ ăn kiêng có thể pha bằng nước ấm hoặc nước lạnh, nhưng khi pha phải chú ý nhiệt độ nước không được vượt quá 40 độ, nếu không chất xơ ăn kiêng sẽ đông lại thành cục do nhiệt độ nước cao, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến hiệu quả. Nếu muốn hương vị ngon hơn, có thể ăn một ít sữa chua và sữa một cách thích hợp, hoặc có thể dùng với nước ép.

Bột chất xơ ăn kiêng có phải là lãng phí tiền không?

Chất xơ trong chế độ ăn uống được chia thành hai loại: hòa tan và không hòa tan. Củ konjac mà chúng ta thường ăn có chứa chất xơ konjac tan trong nước, cũng như inulin, chất xơ từ đậu guar, bột vỏ hạt mã đề, v.v. Nhiều quảng cáo khuyến mại tuyên bố rằng chúng có tác dụng ngăn chặn carbohydrate. Điều này chủ yếu là do các chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống này trộn lẫn với carbohydrate tinh bột trong đường tiêu hóa, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ tinh bột của cơ thể và làm giảm sự biến động lượng đường trong máu sau bữa ăn. Bạn có thể bổ sung chế độ ăn uống của mình bằng cách ăn nhiều trái cây, rau, đậu, tảo bẹ và rong biển.

Chất xơ không hòa tan rất dễ có trong ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì nguyên cám, yến mạch, gạo lứt, đậu, trái cây và rau quả, v.v. Chúng rất giàu xenluloza, lignin, tinh bột kháng, v.v., những chất này sẽ không được cơ thể con người hấp thụ, nhưng có thể thúc đẩy nhu động ruột, hấp thụ nước và làm mềm phân. Phụ nữ mang thai và những người ngồi lâu và bị táo bón có thể tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng này hơn trong chế độ ăn uống của họ.

Mặc dù chất xơ không thể được cơ thể con người hấp thụ, nhưng nó có thể được các vi sinh vật trong ruột sử dụng. Tác dụng của nó tương tự như prebiotic, nhưng không hoàn toàn giống nhau. Chất xơ trong chế độ ăn uống bị phân hủy và lên men bởi các vi sinh vật đường ruột để tạo ra các chất chuyển hóa có lợi cho cơ thể con người. Ví dụ, axit lactic có thể ức chế sự giải phóng một số yếu tố gây viêm và bảo vệ niêm mạc ruột khỏi bị tổn thương; nó tạo ra axit axetic để điều chỉnh độ pH của môi trường ruột để duy trì trong điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn có lợi và ức chế vi khuẩn có hại; nó tạo ra axit propionic để giảm cholesterol và giảm quá trình chuyển đổi và lưu trữ chất béo. Nhưng đồng thời, nó sẽ sinh ra khí, dẫn đến đầy hơi, tiêu chảy,... nên cần kiểm soát lượng tiêu thụ ở mức hợp lý.

Những thực phẩm nào là chất xơ trong chế độ ăn uống

Loại thực phẩm đầu tiên giàu chất xơ là ngũ cốc, đặc biệt là một số loại ngũ cốc nguyên hạt như kê, ngô, kiều mạch, lúa mạch và yến mạch. Cám và ngũ cốc nguyên hạt của các loại ngũ cốc này chứa nhiều chất xơ hơn. Loại thực phẩm thứ hai giàu chất xơ là một số loại rau như cần tây, tỏi tây, rau bina và bắp cải. Những loại rau này cũng thường là nguồn chất xơ quan trọng trong chế độ ăn uống. Loại thực phẩm thứ ba giàu chất xơ là một số loại trái cây như táo, chuối, cam và đào, có chứa nhiều chất xơ hơn.

Những người nào phù hợp để sử dụng bột chất xơ?

1. Người có phân khô và táo bón thường xuyên.

Những người này bị thiếu chất xơ trong chế độ ăn uống hàng ngày. Chất xơ có thể hấp thụ nước và tăng thể tích của nó. Khi một lượng nhất định được lưu trữ, nó sẽ kích thích thành ruột, hình thành nhu động ruột, thúc đẩy nhu động ruột và giảm thời gian thức ăn lưu lại trong ruột.

2. Người bị đầy bụng, khó tiêu.

Do thói quen ăn uống thông thường tiêu thụ khá ít chất xơ, làm chậm nhu động ruột nên cần tăng cường chất xơ trong chế độ ăn để thúc đẩy nhu động ruột và cải thiện hệ tiêu hóa.

3. Người có bụng nhỏ, béo phì quá mức, phù nề.

Nguyên nhân thường là do sở thích ăn thực phẩm nhiều calo, nhiều chất béo và thiếu vận động. Cần tăng hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn uống, có thể làm giảm lượng nhiệt năng hấp thụ vào cơ thể, giảm quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng ở ruột, cuối cùng là tiêu hao mỡ trong cơ thể, có tác dụng giảm cân.

4. Người mắc các bệnh lý tim mạch, mạch máu não như tăng huyết áp, tăng lipid máu, xơ vữa động mạch, cholesterol cao…

Chế độ ăn uống cân bằng cần có đủ chất xơ, có thể hấp thụ lượng mỡ thừa trong ruột và làm dễ hấp thụ đường, từ đó làm sạch máu, hạ huyết áp, đường huyết, lipid máu và hạ cholesterol cao. Điều này có thể làm giảm tỷ lệ mắc một số bệnh.

5. Người bị tiểu đường, đặc biệt là những người có lượng đường trong máu không ổn định sau bữa ăn.

Chất xơ hòa tan có thể hấp thụ nước và nở ra, tăng thể tích lên hàng chục lần để tạo thành chất gel. Một mặt, nó có thể khiến mọi người cảm thấy no, mặt khác, nó có thể kéo dài thời gian thức ăn ở trong dạ dày, làm chậm tốc độ hấp thụ đường, tránh lượng đường trong máu tăng cao đột ngột và giúp ổn định tình trạng của bệnh nhân tiểu đường.

6. Người bị sắc tố da, da mặt vàng sẫm, da mất nước và bị mụn trứng cá.

Bổ sung đủ chất xơ trong chế độ ăn uống có thể cải thiện các vấn đề về da của chúng ta. Chất xơ trong chế độ ăn uống có thể giúp loại bỏ các gốc tự do dư thừa trong ruột, có đặc tính chống oxy hóa và làm giảm tổn thương cho các tế bào ruột. Tiêu thụ lâu dài có thể làm chậm quá trình lão hóa. Chất xơ trong chế độ ăn uống cũng có tác dụng hấp phụ, có thể hấp thụ các chất độc hại trong ruột, ức chế sự hấp thụ của cơ thể và khiến chúng được đào thải trực tiếp ra khỏi cơ thể.

7. Bạn bè lớn tuổi.

Nhiều người cao tuổi gặp vấn đề về tiêu hóa đường tiêu hóa, táo bón... cần bổ sung chất xơ qua chế độ ăn để điều hòa.

8. Những người có chế độ ăn uống không đều đặn và cần chế độ dinh dưỡng cân bằng.

Nhiều người không ăn đúng giờ, thích ăn uống nhiều, ăn nhiều đồ ăn có hàm lượng calo cao, không thích ăn trái cây và rau quả. Trên thực tế, đây là thói quen ăn uống rất không lành mạnh. Cần phải bổ sung đủ chất xơ thông qua thực phẩm.