Ăn chay trong thời gian dài có thể dẫn đến chậm kinh, thiếu dinh dưỡng và các hiện tượng khác. Vậy người ăn chay sau khi mang thai nên ăn gì để bổ sung dinh dưỡng? Ăn chay có ảnh hưởng đến thai kỳ không?
Ăn chay có ảnh hưởng đến thai kỳ không?Một lượng lớn dữ liệu lâm sàng trong và ngoài nước cho thấy những phụ nữ chủ yếu ăn chay sẽ ngừng rụng trứng và chu kỳ kinh nguyệt của họ sẽ ngắn lại tương đối. Nguyên nhân chính là do hàm lượng protein trong cơ thể quá thấp và quá trình tiết estrogen không bình thường. Điều này dẫn đến nhiều bệnh mãn tính ở tử cung và ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản.
Phải làm gì nếu bạn đang mang thai và ăn chaychất đạm
Bây giờ bạn đã có em bé, bạn cần nhiều protein hơn trong chế độ ăn uống của mình. Không chỉ thịt mới chứa protein. Các sản phẩm từ đậu nành có thể cung cấp protein chất lượng cao giống như thịt, cá và tôm. Nếu bạn là người ăn chay, bạn cũng có thể ăn trứng và sữa để bổ sung protein. Nếu bạn là người ăn chay trường, chỉ cần ăn đậu và các loại protein thực vật khác là đủ. Một số thứ cần lưu ý: đậu nành, đậu phụ, đậu phụ khô, đậu phụ viên... cần ăn nhiều để bổ sung protein. Tuy nhiên, một số loại "thịt chay" và "gà chay" khác là sản phẩm tinh chế từ protein đậu nành, trong quá trình chế biến sẽ mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng, mặc dù có vị ngon nhưng không nên ăn quá nhiều.
2. Canxi
Hầu hết mọi người nghĩ rằng nguồn canxi duy nhất là các sản phẩm từ sữa. Điều đó không đúng! Súp lơ, cải xoăn, đậu phụ và sữa hạt, tahini và hạnh nhân rất dễ thêm vào chế độ ăn hàng ngày của bạn. Bạn có thể chiên một ít súp lơ. Trộn cải xoăn với nước cốt chanh, dầu ô liu, cà chua và bơ là bạn sẽ có món ăn ngon, giàu canxi.
3. Bổ sung sắt và DHA
Người ăn chay (đặc biệt là người thuần chay) dễ bị thiếu sắt và DHA, nhưng ngay cả khi họ không ăn chay, họ vẫn có thể bị thiếu sắt và DHA nếu chế độ ăn uống không cân bằng. Thực phẩm giàu sắt bao gồm mè, nho khô, rong biển, nấm hương, rau bina, v.v. Axit α-linolenic có trong quả óc chó, hạnh nhân, đậu phộng, vừng, dầu ngô, v.v. có thể được chuyển hóa thành DHA trong cơ thể con người. Nếu lượng hấp thụ không đủ, có thể bổ sung thông qua việc uống sắt và DHA. Hải sản và nấm là món quà của thiên nhiên dành cho người ăn chay, và nhiều người ăn chay lâu năm thích ăn những thực phẩm này. Tảo bẹ, nấm mèo, nấm hương, nấm sò... Ngoài hương vị thơm ngon, chúng còn cung cấp cho người ăn chay nguồn protein, vitamin và nguyên tố vi lượng dồi dào. Nếu bạn có thể ăn một chút mỗi ngày, nó sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể bạn.
4. Vitamin B12
Vitamin B12 thiết yếu, còn được gọi là vitamin "nuôi dưỡng thần kinh", chỉ có trong thực phẩm động vật. Nếu bạn ăn chay trong thời gian dài và không ăn bất kỳ loại thịt nào, bạn có thể bị thiếu vitamin B12. Nếu thiếu hụt nghiêm trọng, nó có thể gây ra tình trạng thiếu năng lượng, trầm cảm, mất trí nhớ, v.v. Nếu bạn là người ăn chay, miễn là bạn tiêu thụ đủ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa mỗi ngày, về cơ bản bạn sẽ không bị thiếu vitamin B12. Nếu bạn là người ăn chay hoặc người ăn chay chỉ ăn trứng và không ăn sữa hoặc các sản phẩm từ sữa, bạn vẫn dễ bị thiếu vitamin B12. Có những loại thực phẩm bổ sung vitamin B12 được thiết kế dành riêng cho người ăn chay, cũng như các loại thực phẩm bổ sung có chứa vitamin B12, cũng có thể bổ sung thông qua thực phẩm bổ sung.
Ăn chay khi mang thai có ảnh hưởng tới em bé không?Nếu phụ nữ mang thai ăn chay trong thời gian dài có thể gây ra tình trạng suy dinh dưỡng ở thai phụ, thai nhi không thể hấp thụ được các loại chất dinh dưỡng, lâu ngày sẽ không phát triển tốt, ảnh hưởng lớn đến xương và các phương diện khác. Vì vậy, bạn nên chú ý ăn nhiều thực phẩm bổ dưỡng như rau tươi, trái cây, hay một số loại hạt dinh dưỡng,... sẽ giúp ích rất nhiều trong việc bổ sung dinh dưỡng cho bà bầu và thai nhi.
Phụ nữ mang thai cần bổ sung dinh dưỡng từ mọi mặt, bao gồm các loại vitamin, protein, sắt, canxi, kẽm,… Mẹ có thể bổ sung nhiều hơn từ thực phẩm, an toàn và đảm bảo hơn.
Cách bổ sung dinh dưỡng cho người ăn chay1. Ăn nhiều đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành
Đậu nành là loại cây trồng có hàm lượng protein cao nhất và thành phần axit amin hợp lý nhất trong các loại thực phẩm thực vật, với hàm lượng protein trung bình là 40%. Người ăn chay có thể sử dụng đậu nành và các sản phẩm của chúng làm nguồn chính cung cấp protein chất lượng cao. Đậu nành cũng chứa axit béo không bão hòa, vitamin B, lecithin đậu nành, isoflavone đậu nành, v.v. Các sản phẩm đậu nành lên men cũng chứa vitamin B12. Đậu phụ, đậu phụ vụn, đậu phụ khô và các sản phẩm đậu nành khác được chế biến bằng chất đông tụ có chứa canxi và là nguồn cung cấp canxi tốt.
Do khả năng tiêu hóa, hấp thụ và sử dụng đậu nành nguyên hạt không cao nên ăn nhiều sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, vỏ đậu... có thể làm tăng khả năng tiêu hóa protein khoảng 30%, hương vị cũng ngon hơn đậu nành nguyên hạt.
Người ăn chay trường nên tiêu thụ 50g đến 80g đậu nành hoặc một lượng tương đương các sản phẩm từ đậu nành mỗi ngày, bao gồm 5g đến 10g các sản phẩm từ đậu nành lên men, và người ăn chay lacto-ovo nên tiêu thụ 25g đến 60g đậu nành hoặc một lượng tương đương các sản phẩm từ đậu nành mỗi ngày.
2. Sự kết hợp khéo léo của dầu ăn
Người ăn chay dễ bị thiếu axit béo không bão hòa đa n-3. Khi chọn dầu ăn, nên chọn các loại dầu giàu axit béo không bão hòa đa n-3 như dầu hạt lanh, dầu hạt cải, dầu tía tô, dầu đậu nành, v.v.
Bạn có thể sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu đậu nành để nấu ăn và sử dụng dầu tía tô hoặc dầu hạt lanh khi chế biến các món ăn lạnh.
3. Nấm và rong biển là thiết yếu
Rong biển có khả năng làm giàu các nguyên tố vi lượng mạnh mẽ và giàu axit béo không bão hòa đa n-3 chuỗi dài. Nấm giàu chất dinh dưỡng và hóa chất thực vật có lợi cho cơ thể con người. Do đó, rong biển và nấm có thể được sử dụng làm nguồn axit béo không bão hòa đa n-3, vitamin (đặc biệt là vitamin B12) và khoáng chất (sắt, kẽm, v.v.) quan trọng cho người ăn chay.
4. Tắm nắng
Tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thích hợp có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp vitamin D từ 7-dehydrocholesterol dưới da, đây cũng là nguồn bổ sung vitamin D quan trọng cho người ăn chay.
5. Sử dụng thực phẩm bổ sung dinh dưỡng phù hợp
Dựa trên các khuyến nghị về chế độ ăn uống nêu trên, bạn có thể bổ sung thêm vitamin tổng hợp, viên canxi, dầu cá, vitamin D, bột protein, v.v. Nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc sử dụng theo hướng dẫn.
